Սոյայի սոուսը ասիական կերակուրների հիմնական տեսակն է, սոյայի խմորման արդյունքը: Սոճի արտադրություն Չինաստանում սկսվեց մ.թ.ա VIII դարում: ե., որտեղից այն տարածվում է Ասիայի երկրներին, XVIII դարից եւ Եվրոպայից: Պատրաստման դասական տեխնոլոգիաների համաձայն, լոբի եւ մանրացված հացահատիկը խառնվում են բորբոսյան սնկով եւ հեշտ ջեռուցում: Մինչեւ տեխնոլոգիական հեղափոխությունը, կիտրոնի սոուսը ցերեկը արեւի տակ ընկած էր, արտադրությունը շատ ամիսներ է վերցրել: Սոուսից հետո եփած միկրոօրգանիզմները եւ բորբոսը սպանելուց հետո լրացուցիչ պահեստավորվելու համար զտված եւ թափեց բեռնարկղերի մեջ: Սոյայի սոուսի օգտագործումը կախված է արտադրության տեխնոլոգիական նորմերի հետեւից: Որակյալ ապրանքը պահվում է առանց կոնսերվանտների ավելացման մինչեւ երկու տարի: Կան չինական, ճապոներեն, ինդոնեզերեն, մյանմա, թալիշական, սինգապուրյան, թայվանական եւ վիետնամական բաղադրատոմսեր, բոլորն էլ նման են միմյանց, սակայն արտադրանքի տարբեր փուլերում տարբերվում են համը հավելումներով:
Սոյայի սոուսի օգտակար հատկությունները
Սոյայի սոուսը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, հանքանյութեր, A , C, E, K վիտամիններ, մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, մանգան, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում: 100 գրամ սոուսի սննդային արժեքը `սպիտակուցներ` 10 գ, ածխաջրեր `8,1 գ, կալորիական պարունակություն` 73 կկալ: Սոյայի սոուսը չի պարունակում հագեցված ճարպեր եւ խոլեստերին: Դանդաղեցնում է ծերացումը, նվազեցնում է ազատ ռադիկալների քանակը, կանխարգելիչ քաղցկեղի ուռուցքների զարգացման դեմ: Սոյայի արտադրանքը, ներառյալ սոուսը, պետք է սպառված լինեն կենդանիների սպիտակուցների, ավելաքաշի եւ գիրության, քոլեկիստիտի, փորկապության, արթրիտի եւ արթրոսկոպի անհանդուրժողականության, արյան ճնշման եւ շրջանառության խանգարող մարդկանց կողմից:
Հակացուցումները եւ սոյայի սոուսի վնասները
Սոյայի հաճախակի սպառումը հանգեցնում է էնդոկրին համակարգի խանգարումների, բարձրացնում է վահանագեղձի հիվանդության վտանգը, երեք տարեկանից փոքր երեխաների մոտ, կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Բարձր նատրիումի պարունակությունը (սոուսը բավականաչափ աղի է), կարող է հանգեցնել արատավոր արտանետումների, ջրի պահպանման, աճող հեգնանքների եւ հիպերտեդիզմի, հաճախակի սաստիկ ծարավի զգացողության, ավելորդ քրտինքի եւ հաճախակի իջեցման: Ավելի քան օգտակար սոյայի սոուս կանանց համար: Սոյայի isoflavones, նման կանանց սեռական հորմոնների `էստրոգեններ, օգտակար են կանանց համար, սակայն հղի սոյայի օգտագործումը կարող է վնաս հասցնել պտղի նյարդային համակարգի զարգացմանը:
Սոյայի սոուսը նիհարեցմամբ
Սոուսին աղցան ավելացնելը կօգնի փոխարինել բուսական յուղի մի մասը եւ նվազեցնել ընդհանուր ջերմաստիճանը : Որակի սոուսը նպաստում է օգտակար նյութերի կլանմանը, բարելավում մարսողականությունը: Հարկ է հիշել, որ երկու արվեստում: լ. - Օրական աղի նորմը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ ավելի, քան 1 տ.ս. լ. սոուս մի օր: Մեծ նշանակություն ունի արտադրանքի համադրությունը: Սոուսը շեշտում է ցածր ճարպի եւ ձկան ուտեստների, հացահատիկի, բուսական աղցանների եւ ապուրների համը: Թթու կաթով միաժամանակյա օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարմանը:
Ինչպես ընտրել սոյայի սոուսը մարմնի օգտին:
Որակյալ ապրանքը չի կարող արժի էժան: Որակի սոուսի գինը գերազանցում է մի քանի անգամ քիմիական արժեքը, ինչը պայմանավորված է խոհարարության տեխնոլոգիայով: Մի սոուսի նախագիծը մի գնեք, ավելի լավ է դադարեցնել վավերացված բրենդերի ընտրությունը ապացուցված վաճառքի կետերում: Սոուսը վաճառվում է չափազանց թափանցիկ ապակե շշերով, բովանդակությունը թափանցիկ է, մուգ շագանակագույն գույնը: Սոուսի բաղադրությունը ներառում է միայն սոյայի, հացահատիկային եւ աղի: Հավելանյութեր Е200, Е220 եւ այլն նույնպես վկայում են արտադրության քիմիական ձեւի մասին: Կարեւոր չափանիշ `սպիտակուցների բովանդակությունը, դրանք պետք է լինեն առնվազն 6 գրամ:
Հիշեք, որ միայն բարձրորակ սոյայի սոուսը օգուտ կտա մարմնին եւ վնաս չի հասցնի: