Բաղադրատոմսերի պատրաստման հաջողության բանալին հաջողակ խմոր է: Միայն ճիշտ համամասնությունները, որակի արտադրանքը եւ իր խմբաքանակի սահմանված ալգորիթմի անթերի համապատասխանությունը կստանան հիանալի արդյունք:
Դասական պտուղների խմոր պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից հիմնականը մենք կներկայացնենք մեր նյութում: Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առավելություններն ու առանձնահատկությունները, եւ դուք կարող եք գտնել առավել հարմար ձեզ համար:
Դասական խմոր տնական պատրաստված պտուղների համար - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 420-500 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 260 մլ;
- մեկ մեծ հավի ձու;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Այս դաղլինգի համար առավել պարզ դասական պղպեղի փորձարկումը դարձնելու համար մենք ցորենի ալյուրը մաղել ենք մի սափորով, ավելացնել աղ, ձվով վարել, աստիճանաբար ավելացնել ջուր, խառնել աստիճանաբար փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր: Բաղադրիչի ալյուրի քանակը զգալիորեն կարող է տարբեր լինել, կախված դրա սկզբնական խտությունից եւ խոնավությունից: Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմի հետ եւ թողեք այն երեսունից քառասուն րոպե տեւողությամբ: Ժամանակն անցելուց հետո մենք կարող ենք սկսել պելմենի ձեւավորել:
Հում ապխտած պտուղները `դասական բաղադրատոմսեր առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր `480-520 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 290 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղացրեք, լցնել բուսական յուղով եւ խառնել: Այնուհետեւ, բարակ խրամատով, լցնել նախապես ջեռուցվող գրեթե եռացող ջրով եւ խառնել խմորին: Նախ, զանգվածը մի գդալով խառնել, այնուհետեւ սեղանի վրա ալյուրով տարածել եւ դանդաղեցնել ձեռքերը: Խմորի պատրաստված հյուսվածքը նման է փափուկ պլաստիլինին եւ ամբողջովին ոչ կպչուն: Ալյուրը լիովին սառեցուց հետո կարող եք սկսել pelmeni ձեւը:
Նման փորձության շնորհիվ շատ հեշտ է աշխատել, այն գեղեցիկ ձեւավորված է, ոչ թե պատռված, եւ պատրաստված ճաշատեսակում շատ պարզ է եւ փափուկ:
Կաթնաշոռով կաթնաշոռներ կաթով `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր `480-520 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- ֆիլտրացված ջուր - 40 մլ;
- մեկ մեծ հավի ձու;
- նուրբ բուսական յուղ - 5-10 մլ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Կաթի կաթիլային խառնուրդը պատրաստելու համար մենք բերում ենք երկու բաժակ ալյուր `լայն ամանի մեջ, դրա մեջ խառնել ենք եւ վարել մի մեծ հավի ձվի մեջ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք մի փոքր տաք ջուր եւ կաթ, խառնուրդի մեջ աղը լուծիր եւ աստիճանաբար հեղուկի զանգվածը լցնում է ձվի մեջ ալյուրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք խմորը, ավելացնելով ավելի ալյուր: Խմորի ոչ կպչուն հյուսվածքից հետո մենք ավելացնում ենք բուսական յուղ առանց հոտի եւ եւս մեկ լավ խառնուրդի: Դրանից հետո մենք ալյուրը ծածկում ենք սրբիչով կամ մաքուր կտորի հետ եւ թող կանգնենք քառասուն րոպե: Պատրաստի հասած խմորը լավ ձեւավորվում է, գլորվելով եւ չի գարուն:
Հացաբառի դասական դումպլինգի փորձարկումը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
- ֆիլտրացված ջուր - 40 մլ;
- մեկ հավի ձու;
- նուրբ բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Ապակու վրա, վարեք ձվի մեջ եւ վերացրեք ֆիլտրացված ջուրը: Խմորի համար հեղուկի հիմքը լցրեք հացագործի գավաթին, ավելացնել բուսական յուղազերծված յուղը, աղը եւ լցնել եռացրած նախնական ածխածնի ալյուր: Ընտրեք «Խմոր» ռեժիմը սարքում եւ այն թողնել մինչեւ ծրագրի ավարտը:
Դրանից հետո մենք ստանում ենք առաձգական, պլաստիկ եւ երկարակյաց խմոր, որը լիովին պատրաստ է պելմենի ձեւավորման համար: