Ամառային ջերմության նախասիրաբար հաղթահարման յուրօրինակ ձեւը պանիր պաղպաղակն է: Նախապատրաստման տեխնոլոգիան, ընդհանուր առմամբ, գրեթե չի տարբերվում դասականից, եւ փուլերից միայն մեկն է ներառում հիմնական բաղադրիչի ավելացումը `պինդ պանիր:
Պանիր պաղպաղակ `բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի սրտում ոչ թե մեկ, այլ երկու տարբեր տեսակի պանիր: Առաջին, դասական սերուցքային պանիրը պատասխանատու է հետեւողականության եւ քսուք ճաշակի համար, իսկ երկրորդը `չեդդերը` զարմանալի բուրմունք եւ թեթեւ կծու:
Բաղադրությունը `
- կրեմ `610 մլ;
- կաթ - 355 մլ;
- շաքար `210 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- սերուցքի պանիր `185 գ;
- grated կոշտ պանիր `85 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ միացրեք կրեմը կաթ եւ սերուցք պանիրով: Ներդրեք շաքարավազը եւ սպասեք բյուրեղների լուծարմանը, խառնել քսուքի խառնուրդը փոքր կրակի վրա, բերելով այն գրեթե եռացող:
Թափահարել խոզի միսը եւ սկսել աստիճանաբար թափել նրանց մի բաժակ տաք կրեմի խառնուրդի վրա `անընդհատ խառնաշփոթով: Ավարտված զանգվածը լցնել կրեմի մնացած մասը, վերադարձնել կրակին եւ եփել մինչ պաղպաղակի բազան փխրեց: Զովացնել զանգվածը, լցնել այն պաղպաղակ եւ ավելացնել գդալ պանրով: Շարունակեք պատրաստել, հետեւելով սարքի ձեռնարկի հրահանգներին: Պանրի պանիրը պետք է ամբողջապես սառեցնի սառնարանում:
Պանրային պաղպաղակի տնային պայմանների բաղադրատոմսը
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, այս տեխնոլոգիայով պատրաստված պաղպաղակն ունի համանման հետեւողականություն, քանի որ պանիրն ուղղակիորեն ավելանում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 375 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- շաքար - 125 գ;
- պանիր `235 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պանրի պաղպաղակ պատրաստելը տանը, ջեռուցեք կաթը, հալեցնում շաքարը, սպասեք լիարժեք
Քաղը կաթնով կաթը լցրեք վառարանում կաթի վրա եւ եփել, սպասելով, որ զանգվածը սկսի խստացնել: Ներդիր խաշած պանրով եւ թող ամբողջովին հալչեն: Լարել խառնուրդը մի մացառով եւ լցնել պաղպաղակ արտադրողի մեջ: Եփել, հետեւելով հրահանգներին:
Սառույցի արտադրողի պատրաստման ավարտից հետո ամեն ինչ դրեք կոնտեյներով եւ պահիր այն սառնարանում: