Շատ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են տնային տորթերի պատրաստումից, քանի որ նրանք համարում են, որ այս գործը նույնպես անհանգստացնող է եւ պահանջում է խոհարարական հմտությունների ամուր ուղեբեռ: Իրականում, խմորը թեեւ հեշտ չէ աշխատել, քանի որ դրա մեջ չափի կախաղան է, բայց միեւնույն ժամանակ արդարացնում է ձեր բոլոր ջանքերը հիանալի արդյունքի համար, որը զգալիորեն տարբերվում է խանութի տորթերից ավելի լավը: Ստորեւ մենք կներկայացնենք մեկ այլ բաղադրատոմս `Ալեքսանդրյան թեստի համար Զատկի տորթերի համար - դա պարզապես ռումբ է:
Alexandrine խմոր բաղադրատոմսը տորթի համար
Ինչպես ցանկացած հերթական տորթ, Ալեքսանդրյան խմորից տորթը շատ յուղոտ է, բերանում հալեցնող, բայց ի տարբերություն շատերի, մի փոքր խիտ փխրուն է:
Բաղադրությունը `
- ձու - 10 կտոր;
- թարմ խմորիչ - 145 գ;
- շաքար 970 գ;
- կաթ - 980 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կարագ - 520 գ;
- ալյուր - 2.4 կգ;
- չամիչ - 190 գ;
- վանիլային շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
Opar- ն այս թեստի համար պատրաստված է բավականին տարօրինակ տեխնիկայի համաձայն: Շաքարավազի, տաք կաթի եւ խմորիչի հետ միասին, հաջորդ 10-12 ժամվա ընթացքում, դուք պետք է համեմված ձվի եւ կտրատած կարագով, ուստի համարձակորեն խառնել առաջին վեց բաղադրիչները եւ թողնել ջերմություն ամբողջ գիշերվա համար:
Նախքան խառնելը, մի բաժակ բուսական յուղի մեջ դնել մի բաժակ, այն պետք է սեղմել ձեր ձեռքերը, իսկ կպչուն խմորով աշխատելը: Հաջորդը լցնել ալյուրը գդալով, ավելացնել վանիլին (կամ այլ օծանելիք), մի թեյի գդալ աղի եւ ալյուրի մասին: Խառնել խմորին առնվազն 10 րոպե, որից հետո այն ուղարկվում է երկրորդ ապացույց, լրացուցիչ ժամի եւ կեսին: Այժմ այն մնում է միայն Ալեքսանդրյան խմորից Զատկի տորթեր թխել, քանի որ այն բաժանված է ձեւերով, լրացնելով մոտավորապես երրորդը, իսկ վերջնական hourly- ն անցկացնելուց հետո կարող եք սկսել թխել 180 աստիճանով:
Զատիկ տորթի Ալեքսանդրյան խմորիչի բաղադրատոմսը
Ալեքսանդրյան թեստի այս տարբերակը տարբերվում է նախորդից, իր փխրունության զգացողությամբ, հետեւաբար, «ծակոտկեն» տորթերի երկրպագուների համար այն հարմար կլինի:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 540 մլ;
- ձու - 5 հատ;
- շաքար `430 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- չոր խմորիչ - 25 գ;
- կարագ - 275 գ;
- ալյուր - 1,6 կգ;
- կոնյակ - 25 մլ;
- վանիլին - 5 գ;
- չամիչ / շոկոլադե մրգեր `230 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան խառնուրդը, յուղը բերվում է սենյակային ջերմաստիճանում եւ կտրում փոքր կտորներով: Ձու (եւ ձվերը) շաքարավազի հետ միասին ցողում են, եւ խմորիչը տաք կաթում է: Այնուհետեւ բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են, եւ օփառան թողնում է մոտ 10 ժամ: Երբ պտղաբուծությունը աճում է, թափեք մի ալյուրի, աղի եւ վանիլինի խառնուրդը: Ավելացնել շողոքորթ մրգեր / չամիչ եւ լավ խառնել: Ավարտված խմորը տարածվում է կաղապարների վրա, դրանք լրացնում է երրորդով, իսկ հետո թողնում ապացույցը մոտ մեկուկես ժամ: Մոտավոր տորթեր թխում են 180 աստիճանով, մինչեւ վերմակը (ժամանակը կախված է չափից): Պատրաստի Զատիկ տորթը զարդարում է ձեր հայեցողությամբ:
Ալեքսանդրիա խմոր հացագործի մեջ
Բաղադրությունը `
- կաթ - 520 մլ;
- ձու - 5 հատ;
- ալյուր - 1,1 կգ;
- մարգարին - 115 գ;
- չամիչ - 95 գ;
- վանիլին - 5 գ;
- շաքար `520 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը փոքր-ինչ նախընտրում է տաքացնել եւ յուղը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանին: Ուղարկել բոլոր բաղադրիչները հացի արտադրողի գունդի մեջ եւ լցնել չամիչները մրգային խցիկի մեջ (եթե առկա է ձեր սարքի վրա): Հաջորդը, սահմանեք հիմնական ռեժիմը, սահմանեք խորքի թեթեւ կամ միջին գույնը եւ արտադրանքի առավելագույն չափը: Տորթի մասին կարելի է մոռանալ մինչեւ ձայնային ազդանշան, որից հետո այն թողարկվում է սարքի գավաթում 20 րոպե, այնուհետեւ ամբողջովին սառեցվել է գոգնոցում `ծածկելուց առաջ: