Գարշահոտ գինի

Վենիսոնը հազվագյուտ հյուր է մեր սեղանի վրա, որը շատ տխուր է: Ի վերջո, այս զարմանալի միսը չափազանց հարուստ է սպիտակուցներով եւ նույն ցածր ջերմաստիճանով, ճիշտ ճաշացանկով կհաղթի նույնիսկ առավել ակնառու ուտեստների սրտերը:

Որպեսզի շոգեխաշել գինեգործությունը, դուք պետք է իմանաք, քանի որ միսը, իր բոլոր առաքինություններով, ունենա բավականին հստակ հոտ եւ մի փոքր չորություն, ուստի փորձառու որսորդները սովորաբար մսամթերք են գինու կամ քացախով, ապա եփում են կենդանական կամ բուսական ճարպեր օգտագործելով:

Գարեջրի շոգեխաշել

Կաթնաշոռի գետերի դասական կերակուրը շոգ է: Ընդհանուր առմամբ, խաղը ragout վաղուց հայտնի է իր ճաշակի եւ, եթե դուք ունեք հնարավորություն համտեսել նման համեղ ուտեստ մեր ժամանակ, մի կարոտում այն:

Բաղադրությունը `

• գինի - 1 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր `200 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Սոուսի համար `

• ալյուր - 20 գ;
• արգանակ կամ ջուր - 300 մլ;
• lingonberry - 50 գ;
• թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

Միսը պատշաճ կերպով եւ մաքրել ֆիլմերից, անհրաժեշտության դեպքում, ներծծում, կտրեց փոքր կտորներ, սեզոն եւ տապակել կարագի մեջ, մինչեւ որ այն խառնվի: Այնուհետեւ դուք կարող եք թափել ապագա ռագուդը թթվասերով եւ եփ գալ տակ 30-45 րոպե, կախված մսի ձգվածությունից: Երբ թթվասերի գդալը պատրաստ է, այն տեղադրվում է ճաշատեսակի վրա եւ ծառայում է սոուսով, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Պասիվացված ալյուրը զտված է արգանակի մեջ, մի քիչ մանրացված լոռամիրգ եւ մի թթվասեր թթվասեր ավելացնել, ամեն ինչ սնուցել մինչեւ հաստ եւ ծառայել սահուն նավակ:

Բաղադրատոմսը շոգեխաշած սունկի հետ

Սա ավանդական որսորդական բաղադրատոմս է, որն ունի յուրահատուկ նրբություն, իրական անտառային սունկի օգտագործման պատճառով:

Բաղադրությունը `

• գինի - 2 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• գդալներ `50 գ;
• յուղ - 100 գ;
• Կարագ - 60 գ;
• սպիտակ գինի - 1 հատ;
• Չորացրած սպիտակ սունկ - 100 գ;
• ջուր - 2 tbsp.

Նախապատրաստում

Մենք հափշտակել ենք հյուսիսային եղջերու, փափկեցնելով այն, ճարպի կամ ճարպի կեսը եւ տապակել կարագի եւ ճարպի խառնուրդով `մեծ թակած սոխ եւ կիտրոնի հավելումով: Երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, անհրաժեշտ է սունկ եւ գինի ավելացնել աղ, աղ, պղպեղ եւ եփ գալ մոտ մեկուկես ժամ մինչեւ փափուկ:

Ծառայել շոգեխաշած աղցան բանջարեղենի եւ լոռամրգի սոուսով:

Կարտոֆիլով գորշած գինի

Ձիթապտղի ճաշատեսակները ավելի սննդարար դարձնելու համար նրանք մարվում են, բացի կարտոֆիլից ավելի կալորիկ արբանյակներից:

Բաղադրությունը `

• գինի - 1 կգ;
• ալյուր - ¼ st .;
• կարագ - 100 գ;
• լոլիկ իր հյութի մեջ - 1 կիտ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տավարի արգանակ - 500 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախքան այտուցը ջնջելը, այն պետք է լվանա եւ կտրվի բաժիններով: Այնուհետեւ, ցանկության դեպքում, մենք միսը վերցնում ենք մի քանի բաժակ կարմիր գինով:

Հաստաթաղանթի անոթներում մենք խաշում ենք մեծ սոխի օղակները, գազարն ու կարտոֆիլի խորքերը, երբ բանջարեղենը փափուկ է դառնում, ավելացնել հյուսիսային եղջերու, սխտոր եւ համեմունքներ եւ տապակել մինչեւ մսեղենը ոսկե խորքեր: Երբ դա տեղի է ունենում, լցնել ալյուրը մսի հիմքի վրա, անցեք այն եւ լրացրեք արգանակով: Հաջորդ ճաշատեսակի կողքին `կտրված լոլիկ` առանց մաշկի եւ թակած սխտորի:

Ճաշատեսակը շոգեխաշված է ցածր ջերմության վրա մոտավորապես 3 ժամ, բայց սովորաբար կերակրման ժամանակը կարող է ձգվել մինչեւ 5 ժամ, այնպես որ, եթե դուք ունեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ դուք ունեք մի քանի ժամ սննդի պատրաստման համար, ապա բաց չթողնեք այդ բաղադրատոմսով համտեսելու առավելագույն նրբերշիկ երանգը:

Կարտոֆիլով շոգեխաշած աղցան ծառայում է մի բաժակ կարմիր գինիով: Bon appetit!