Տնային տոների տոների սիրահարների համար խորհուրդ ենք տալիս խմել լեռնային ավազից: Դուք կարող եք օգտագործել սեւ սեւ հատապտուղները եւ կարմիր: Գինու համը տարբեր կլինի, սակայն ամեն դեպքում հետաքրքիր եւ յուրօրինակ:
Ինչպես կատարել գինին սեւ շոկոլադից տանը:
Բաղադրությունը `
- ashberry - 2,5 կգ;
- չամիչ - 25 գ;
- մաքրված ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք դասավորում ենք սեւ շոկոլադի հատապտուղների միջոցով, դուրս գալով կասկածելի նմուշներից եւ թողնելով միայն հասած եւ բարձրորակ: Գինի պատրաստելու համար գինի անհրաժեշտ քանակությունը տեղադրվում է հարմար կոնտեյներով եւ մենք խառնել զանգվածը, որպեսզի յուրաքանչյուր հատապտուղ մանրացված լինի: Ավելի հարմար է դա անել մաքուր ձեռքերով: Ավելացնել 375 գ շաքարավազ եւ չամիչ ձեռք բերված զանգվածային զանգված եւ լավ խառնել: Մենք ծածկում ենք բեռնարկղը մաքուր շորով կամ շղարշով կտրված տուփով եւ մեկ շաբաթվա սենյակային պայմաններում թողնում ենք օրական խառնուրդը խառնել հյութով կամ փայտյա գդալով:
Որոշ ժամանակ անց ճզմեցրեք դրամը, շաքարավազի կտորով կտրատեք եւ լվացեք հյութը, որը լցվում է կոնտեյներով, հետագա խմորումով, լրացնելով այն, քան կեսը: Մենք դրա վրա կառուցում ենք ջրի թակարդ կամ բռունցքով մեկ մատով բժշկական ձեռնոց դնում:
Խտացրած պղպեղի պղպեղի մեջ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ տաք ջրում լցնել, խառնել եւ կրկին մեկ անգամ մեկ անգամ խմել ֆերմենտացման համար `ծածկելով կոնտեյներով մի կտորով: Մի մոռացեք խառնեք զանգվածը օրական, ինչպես նախնական փուլում:
Յոթ օր անց մենք կրկին սեղմում ենք սոսինձը, այս անգամ փորում ենք փորում, եւ հյութը ավելանում է հիմնական կոնտեյներով եւ թողնում է հետագա խմորում: Այժմ ամեն չորս օրվա ընթացքում պետք է հյութը հեռացնել նստվածքից, հեռացնել փրփուրը նախօրոք, եւ կրկին այն խմորման համար: Ավարտվում է նավի մեջ օդային փուչիկները ջրի կնիքի ջրով կամ պայթեցված եւ իջեցված ձեռնոցով: Միջին, ամբողջ խմորման ցիկլը կարող է տեւել մեկ-երկու ամիս:
Այժմ երիտասարդ ծիրանը գարեջուրից պետք է տրվի, որպեսզի հասունանա: Անհրաժեշտ է խմել խմիչքը շշերի վրա եւ երեք ամսից մինչեւ վեց ամիս դիմակայել սառը տեղում:
Նմանապես, դուք կարող եք կատարել գինին սեւ շերեփով եւ խնձորից, փոխարինելով հատապտուղների մեկ երրորդը գրունտային խնձորի պղպեղով: Հակառակ դեպքում, ըմպելիք պատրաստելու գործընթացը նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է:
Տնական գինին, կարմիր լեռից, պարզ բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- Rowan կարմիր - 5 կգ;
- խաղող կամ չամիչ - 75 գ;
- մաքրված ջուր - 2 լիտր;
- շաքարավազ `1-1,5 կգ:
Նախապատրաստում
Կարմիր գորգերը գինի պատրաստելու համար ավելի լավ է սառույցից հետո հավաքել կամ արհեստականորեն հատել հատապտուղները, դնելով դրանք երեք ժամվա ընթացքում սառնարանում: Դրանից հետո, թող հատապտուղները ջերմացվեն եւ քսան րոպե լցնել եռացող ջրով: Որոշ ժամանակ անց մենք ջրում ենք ջուրը եւ լցնում լեռնային ավազը եռացող ջրի նոր բաժինով: Երեսուն րոպեից հետո մենք կրկին ջրում ենք ջուրը, եւ հատապտուղները անցնում են մսագործողի միջոցով: Խտացրեք շաքարավազի հյութով եւ լցնել ջուրը ջերմությամբ տաքացվող ութսուն աստիճանով եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Հիմա լցրեք քամած հյութը, լցնել շաքարի կեսը, նետել չամիչները կամ մանրացված չորացած խաղողը, խառնել զանգվածը եւ երեք օրվա ընթացքում թողնել այն բաժակ կամ կտորով, օրվա մեջ հուզիչ:
Մի ժամանակ կամ երբ ֆերմենտացիայի ակնհայտ նշաններ կան, խտացրեք գինին եւ սեղմեք այն, բաժանել հյութը պղպեղից: Արդյունքում հեղուկի բազան խառնվել է շաքարի մնացորդի հետ, մենք թափվում ենք ֆերմենտացիայի տակի մեջ եւ տեղադրել հիդրավլիկ կնիք կամ ձեռնոց: Մենք մի քանի շաբաթվա ընթացքում թողնում ենք նախապատրաստական աշխատանքը մինչեւ խմորման գործընթացի ավարտը: Դրանից հետո միաձուլեք երիտասարդ գինին տիղմից, լցրեք շշերը եւ տեղադրեք այն զով վայրում առնվազն երեք ամիս: