Թայլանդի խոհանոցի առանձնահատկությունն այն է, որ այն մեկ ճաշատեսակում միավորել եւ թթու, քաղցր եւ կտրուկ, աղի եւ դառը: Եվ այդպիսի հմուտ համադրության շնորհիվ ծագում է յուրահատուկ յուրահատուկ արտավազդա: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի աղցան տավարի մսով :
Թեյի աղցան տավարի եւ լոլիկի հետ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 350 գ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- բալ լոլիկ - 250 գ;
- սխտոր տերեւները `100 գ;
- կորիան - 1 փունջ;
- անանուխ տերեւները `1 փունջ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- կիտրոն - կես;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- ձկան սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մենք տապակել տապին վրա մոտ 10 րոպե, ապա կտրել մեջ բարակ շերտերով: Կաղամբի տերեւները պատված են խոշոր կտորներով, իսկ կանաչապատման մնացած մասը դանակով մանրացված է: Վարունգը կտրված է շրջանակների մեջ եւ դրեց աղցանների գդալ, խառնել եւ լցնել հացը, որի համար սոյայի եւ ձկան սոուսը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ թակած սխտորը խառնել ենք: Աղցանի վրա մենք մսով եւ լոլիկ ենք դնում:
Ջերմ տնական աղցան տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- Տավարի մսով - 300 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կարմիր չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- թարմ կանաչ ոլոռ - 130 գ;
- թարմ վարդազարդ - 2 հատ;
- լոբի ծիլեր - 50 գ;
- սոյայի ծիլեր `50 գ;
- գանգի արմատը `30 գ;
- 10 կիլի լոլիկ;
- Dijon հատիկավոր մանանեխ `40 գ;
- սերմեր kudizhonskaya հատիկավոր մանանեխ - 40 գ;
- քնջութի սերմերը `50 գ;
- քնջութի յուղ - 30 գ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- թարմ arugula - 120 գ;
- ջրիմուռ «Чукка» - 70 գ;
- Cilantro թողնում - 40 գ;
- salad oaklif - 100 գ;
- Լոլո Ռոսսո - 100 գ
Նախապատրաստում
Մոխրագույնը թողնում է արցունքաբեր ձեռքերը մեծ շերտերի վրա, կտրում է լոլիկի կեսը, կտորները կտրում են 3 մասի երկայնքով: Մենք համատեղում ենք պատրաստված բաղադրիչները ջրիմուռներով «Չուկկա», ծիլեր եւ կալանտր: Այս ամենը տարածվում է կրաքարի հյութով, քնջութի յուղով եւ Dijon մանանեխով: Սալիմ, պղպեղ, խառնել եւ տարածել մեծ ճաշատեսակով: Տավարի սիսեռը կտրված է շերտերով, խառնվում է քնջութի յուղով, տավարի միս, չիլի պղպեղ, խնկունի եւ տապակել տաքացնող տապի մեջ, մոտ 1 րոպե: Դրանից հետո մենք միսը տարածեցինք աղցանը եւ անմիջապես ծառայում էինք սեղանին:
Թեյի աղցան տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 300 գ;
- սխտոր տերեւները `300 գ;
- գազար - 2 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- սոյայի ծիլեր - 100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կրաքարի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- քաղցր քաղցր սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- cilantro, ռեհան - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամբի տերեւները պոկված են եւ դրվում են ուտեստի վրա: Գազարները կտրվում են շերտերով, իսկ վարունգը, cubes. Լվանալ եւ չորացնել սոյայի ծիլերը: Տապակած տապի մեջ լցնել 30 մլ ջրի մեջ, այնտեղ տեղադրել թակած սխտոր, մանրացված կանաչ կոորդինադ եւ ռեհան: Փոքր կրակի վրա 30 վայրկյան շոգեխաշելուց հետո ավելացնել 3 հատ կտրատած տավարի, աղի եւ շոգեխաշել: Դրանից հետո մենք մսի պատրաստում ենք բանջարեղեն: Նույն տապակած պանիր լցնել լիմոնի հյութը, ձիթապտղի ձեթը, չիլիի սոուսը եւ եփել մոտ 1 րոպե, խառնելով: Արդյունքում սոուսը միսը ջրում է բանջարեղենով եւ ծառայում է սեղանին: