Ինչպես ընտրել գինի:

Եթե ​​դուք ժառանգական գինեգործ չեք եւ չունեք ձեր սեփական գինու նկուղը, ոչ թե restaurateur, այլ ոչ թե sommelier, դուք, հավանաբար, երբեմն զարմանում եք, թե գինին ինչ-որ առիթով ընտրություն կատարելու համար: Դա կարող է լինել տոն, ընկերների կամ տանը երեկո, ռոմանտիկ ընթրիք:

Ինչպիսի գինի ընտրել, հաճախ կախված է առիթից. Ամանորի տոներից կամ հարսանիքից սովորաբար շամպայն կամ շողացող գինի խմելն է, ամենօրյա սովորական սեղանի գինիները կպարգեւեն ամեն օր, իսկ խաղողի գինին համապատասխանում է տարեդարձերին: Շատ բան կախված է այն ընկերությունից, որտեղ դուք նախատեսում եք անցկացնել ձեր ժամանակը. Տղամարդիկ նախընտրում են չոր գինի կամ հատուկ գորգեր, ինչպիսիք են պորտ գինիները կամ Մեյդիրան, իսկ տիկնայք հաճախ նման կիսաքաղցր կամ քաղցր գինի, ոմանք նախընտրում են կարծրացած գինիներ:

Որոնք են գինիներ, մենք կարդում ենք պիտակը

Ավանդական դասակարգմամբ գինիներ բաժանվում են մի քանի կատեգորիաներից `կախված պարամետրերից:

Կախված տարիքից, գինիներ բաժանվում են Beaujolais (այս տարվա գինու), սովորական (գինին չի կարող կանգնել բարել, անմիջապես հետո խմորում խմիչքը կնքված է շշերի), տարիքում (խմորում հետո գինին տարեկան առնվազն կես տարվա կաղնու տակառներում), խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք (ոչ պակաս, քան մեկուկես տարեկան ծերացման) եւ հավաքման (առնվազն 3 տարեկան):

Կախված խաղողից գինուց, կարելի է տարբերակել միայնակ գինիները (խաղողի մի տեսակից) եւ խառը (խաղողի մի քանի տեսակներ օգտագործվում են գինու արտադրության համար):

Շաքարի չափով գինիները բաժանված են չոր (ունեն տտիպ, թթու, հավանաբար թեթեւ դառնությամբ), կիսամյակային եւ կիսաավտոմատ (դրանք ունեն միջին չափի քաղցր համ, խաղողի տոնն ավելի վատն է, քան չոր գինիները), աղանդերը (շատ քաղցր գինիներ) եւ լիկյոր անունը խոսում է ինքնին): Չոր գինիները նվազագույն ուժեղ են (մինչեւ 12 աստիճան), լիկյորը `ամենաուժեղը (մինչեւ 20 աստիճան):

Բացի այդ գինիից կարող է լինել կարմիր, սպիտակ, վարդագույն, փայլուն, փայլուն եւ հանգիստ: Ինչպես ընտրել լավ գինի եւ չխանգարել տարբեր ապրանքների ներկայացված?

Գինի ընտրելիս մի քանի խորհուրդ

Որոշ ժամանակ անց որոշ գինու շիշ գնելու որոշում կայացրեք:

Գնումների տեղը կարեւոր է. Գինու բուտիկներում եւ մասնագիտացված խանութներում կարելի է ձեռք բերել երաշխավորված բարձրորակ գինիներ, այնպիսի վայրերում, որոնք զբաղվում են միայն վստահելի մատակարարներով եւ սերտորեն վերահսկում են արտադրանքի որակը: Ի դեպ, որպես կանոն, նման խանութում աշխատում է խորհրդատու, որը խորհուրդ կտա, թե ինչպես ընտրել չոր գինին, կամ ինչպիսի սպիտակ գինի է նախընտրում այս ժամանակահատվածում:

Լավագույն գինիները ֆրանսերենն են, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է ընտրել ֆրանսիական գինին, եւ եթե չեք խոսում մուսկեթների լեզվով, փնտրեք «Château» բառը պիտակի վրա: Դա նշանակում է, որ գինին արտադրվում է հատուկ վերահսկողության ներքո բաժին, շատ բարձր որակ:

Գինին սահմանում է նախուտեստներ, եւ հակառակը `սպիտակ գինիները (չոր կամ կիսաքաղցր), կարմիր մսի (հորթի, խոզի), խաղերի եւ միջերկրածովյան խոհանոցը ավանդաբար ծառայում են կարմիր գինիների, ձկների, ծովամթերքների եւ հավի դոշիկներ: Pink գինիները լավ են թեթեւ նախուտեստներ, եւ ուժեղ եւ հատուկ `պանրով: Հետեւաբար, եթե դուք ունեք մի շիշ սպիտակ գինի, օրինակ, Aligote կամ Chardonnay, եւ ճաշի համար պետք է ծառայել հունական աղցան եւ գառան կոտլետներ, ավելի լավ է մաքրել սպիտակ գինին լավագույն գործի եւ մտածել, թե ինչպես պետք է ընտրել կարմիր չոր գինի - դա զարդարել նման ճաշ:

Հիշեք, որ գինիներն անշուշտ չեն սիրում տաք կերակուրը (այրված լեզուն չի ընկալում համային տեսականի), շատ սուր ճաշատեսակներին չի համապատասխանում եւ ոչ մի կերպ չի զուգակցվում մարինադների եւ թթուների հետ, ոչ մի լավ բան, քան մի բաժակ սառը օղու համար հորինել: Եվ ամենակարեւորը `գինու առողջության կոկորդում, ապակու վրա` լավ տրամադրություն, շիշը `հնարավոր դժվարությունները: Եղեք չափավոր: