Շագանակագույնը ամենատարածված ձուկն է: Բոլորը, քանի որ նա գեղեցկորեն արհեստականորեն սերմանվում է, եւ դա դեռ շատ հեշտ է բռնել, քանի որ խարիսխը հավաքվում է փոքրիկ կույտերում: Այս ձկների առկայության հետ կապված մենք որոշեցինք կիսվել ձեզ հետ, թե ինչպես խմել ամբողջովին ջեռոցում:
Կաթնաթթվով թխում է ջեռոցում
Ինչպես շատ այլ ափսե տեսակների, խմորը թխում է թթվասերի մեջ: Խոհարարից հետո ձուկը ստանում է ոչ միայն գրավիչ ոսկե գույն, այլեւ ձեռք է բերում թեթեւ քսուք համ:
Բաղադրությունը `
- խեժ (միջին չափի) - 2 նիզակ;
- պղպեղ, քիմիա, կորիան - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `115 գ;
- մի փունջ թարմ սամիթ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, պատրաստեք ձուկը, մաքրելով եւ կոտրելով այն: Լվանալ ձեր որովայնը եւ լրացնել այն թարմ սալորով, փաթաթել պատերը մի շիշով: Կերտեք աղը աղով եւ պատրաստեց սոուսը, որի տակ ձուկը կվիրավորվի: Այս սոուսի բաղադրատոմսը տարրական է, բավական է թթվասերի պղպեղի, քիմի եւ կոկորդի հետ խառնել եւ պատրաստ է: Թթվասերի սոուսը տարածեք ձկների մակերեսի վրա եւ թողեք ամեն ինչ, որպեսզի պատրաստի 180 աստիճան: Որքանով է վառարանում թխել մաղադանոսը որոշվում է դրա չափով: Միջին, գործընթացը տեւում է 20-25 րոպե:
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում լցոնված լցնելը
Բաղադրիչը կարող է լինել ոչ միայն ուտելի լրացուցիչ նյութեր, այլ նաեւ անուշաբույր խոտաբույսեր, ցիտրուսային եւ սխտոր: Վերջինիս կոչումն այն է, որ վերացնի բնորոշ ձկնորսական հոտը եւ իր համը բերեց ճաշատեսակին:
Բաղադրությունը `
- խեժ (միջին չափի) - 2 նիզակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոխ - 85 գ
Նախապատրաստում
Աղը աղով լվացեք եւ լվացվեք աղով: Որովայնի խոռոչում տեղը սոխի կես օղակները, կիտրոնի շերտը եւ թակած սխտորի մեխերը: Ամրապնդեք որովայնի պատերը միասին եւ փաթեթավորեք յուրաքանչյուր ձկան փայլաթիթեղով: 20 րոպե թողնել ամեն ինչ, 200 աստիճանով թխել:
Պյուրեով կարտոֆիլով խաշած պղպեղը
Բաղադրությունը `
- խեժ - 300 գ 2 գորգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- խնկունի - 4 հատ;
- սխտոր - 1 հատ;
- կարագ - 25 գ;
- կարտոֆիլ (միջին չափի) - 2 թուփ:
Նախապատրաստում
Կազմեք ընտրված ձեւը մագաղաթով եւ ստացեք ձկների պատրաստումը: Կաղամբ պատրաստելուց հետո աղացրեք այն աղով: Լրացրեք որովայնի խոռոչը կիտրոնի շերտով, թակած սխտորով, կարագով եւ խնկունով: Ձուկը դրեք ձուլվածքի մեջ եւ թողեք թխել 180 աստիճանով, նախքան դնելով կարտոֆիլի տուֆերի կեղեւի կտրվածքի շուրջը: Վերջինս յուղով շաղախված է համեմունքից եւ փորձվածից: