Զարմանալի ճաշատեսակ `խոզի մսով, արդեն ճանաչել է բազմաթիվ երկրներում ճանաչված եւ խոհարարների համբավով: Նա ստացել է թաթարական ծագում ունեցող, ենթադրաբար այն եկել է խեղաթյուրված «ազկիկից», ինչը նշանակում է «սնունդ»: Բնօրինակում այն պատրաստված է ձիու միսից, բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները արդեն հորինել են շատ բաղադրատոմսեր, որոնցից ամենաաննույնն է խոզի մսով:
Ինչպես եփել խոզի միսը ի վարունգով:
Խոզի մսից առավել համեղ աղցան այն ճանաչված բոլոր խոհարարների կողմից: Թաթարները ավելի շատ գառն կամ տավարի են տանում, բայց պարզվում է, որ ավելի քիչ հագեցած եւ բավարարված: Ճաշատեսակը կարծես սովորական մսի սոուսով է, միայն `անսովոր« կարեւորում »` տապակած վարունգ: Նրանք տալիս են անսովոր համ եւ թեթեւ նրբություն:
- Ավանդաբար, azu պատրաստվում է խոզի միս կարտոֆիլով, tubers են անբաժանելի մասը կերակրատեսակ, ինչպես աղած վարունգ.
- Միսը եւ բանջարեղենը տապակված են հալված կարագի մեջ:
- Աղած վարունգը մաքրվում է մեծ սերմերից:
- Ավելի լավ է օգտագործել խոզապուխտի արգանդի վզիկի, կողային մասը, այն հյութալի է:
- Դուք կարող եք փոխարինել խոզի միսը մի փոքր յուղ շերտով:
Խոհարարից թաթարերենով azu բաղադրատոմսը
Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ ճաշատեսակի անվանումը պարսկական արկածախնդրություն ունի եւ թարգմանվում է որպես «սոուսի եւ մսի սուր խառնուրդ»: Համեմունքները լավագույնս լրացվում են թաթարով azu- ից, խոզի հոփ-սենելին, սեւ, աղացած պղպեղ եւ պղպեղ, մանրացված գարեջուր, եւ կարտոֆիլը մատուցվում է որպես խավարտ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 2 հատ;
- միս - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- շաքար - 1 տ.մ.
- վարունգ - 2 կտոր;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Կտրել միս, տապակել:
- Լվանալ ջուրը դափնու տերեւով, եփ գալ 10 րոպե:
- Սոխ եւ գազար կտրեց, տապակել տոմատի, շաքարի եւ աղի հետ:
- Վարունգը կտրատել, սոուսի մեջ դնել, խառնել, անցնել 5 րոպե համեմունքներով:
- Թարմացրեք ալյուրը, ավելացրեք:
- Ալյուրը եւ վարունքը փոխանցեք միսը, 20 րոպե տեւեց:
- Ավելացնել սխտոր, կանաչի, խառնել:
- Խոզի միսը պետք է 15 րոպե եփել:
Ազու առանց խոզի խտության
Խոզի միսը կարելի է պատրաստել առանց վարունգ, բայց համը պետք է փոխհատուցվի համեմունքներով: Tenderness կավելացնի խառնուրդ տոմատի մածուկ եւ թթվասեր, սխտոր պետք է մանրացված. Այս ճաշատեսակի տակ ոչ թե կարտոֆիլը, այլ բրնձը, այն պարունակում է առանձին, չնայած որոշ ոճրագործներ փորձել են շաղ տալ կոմբինտին անմիջապես սիսեռում:
Բաղադրությունը `
- միս - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. l.;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- թթվասեր - 2 tbsp. l.;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, տապակել այն:
- Կտրել սոխը, միացրեք միսը, դուրս գցեք մինչեւ փափուկ:
- Ալյուր ավելացնել, խառնել:
- Թափել ջուրը, թթվասեր, լոլիկ, շոգեխաշել մի ժամ:
- Խոզի միսը ցրտահարվել է կանաչիով:
Ազու խոզի միսը, առանց կարտոֆիլի
Խոզի միսը բաղադրատոմսը ներառում է տարբեր տարբերակներ, միսը կարող է փխրեցվել, կամ կարտոֆիլով կամ կուպով, կամ դրանցից առանձին: Սովորաբար բոլոր բաղադրիչները տապակվում են, հետո համեմված են, շատ տնային տնտեսուհիները փոխհատուցում են գարու սոուսով կարտոֆիլի պակասի կամ ալյուրի կամ մի քիչ օսլայի տապակման մեջ:
Բաղադրությունը `
- միս `700 գ;
- վարունգ - 6 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- շաքար - 1 տ.մ.
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ջուր - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
- Գազար, սոխ եւ վարունգ կտրել, տապակել համեմունքներով:
- Ավելացնել լոլիկ, շաքար, շոգեխաշել 5 րոպե:
- Կտրել միսը, 15 րոպե անց բանջարեղենով:
- Ալյուրը ջրով տարածեք, լցնելով:
- Ավելացնել գդալ տերեւ եւ համեմունքներ, շաղ տալ 10 րոպե:
Azu կողիկներ եւ թթու վարունգներով
Մեկ այլ բնօրինակ բաղադրատոմս է azu է խոզի միս թթու վարունգ - ի կողիկներ եւ կարտոֆիլ: Փորձառու խոհարարները համարում են, որ նման միսը քաղցր, հյութալի համ է, հիմնականը, ճարպի կտորները լավագույն չափով ընտրելը եւ երկարաձգելը, որպեսզի մարմնը լավ հեռանա ոսկրից: Ճաշատեսակը կարծես հաստ բռնակով է:
Բաղադրությունը `
- կողիկներ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- վարունգ - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք կողիկներն ու տապակել նրանց:
- Կտրել սոխը եւ եփել վարունգով եւ լոլիկով:
- Խաշել եւ համեմունքներ ավելացնել, եւ կարտոֆիլը միսը:
- Ազուը խոզի ճարպերով կաթնաշոռով շաղ է տալիս մսի մեղմությամբ:
Ազու խոզի միսից բրնձով
Ստորեւ նկարագրված բաղադրատոմսով, շատ հեշտ է պատրաստել կերակուր: Սկզբում կերակրեց առանց հավելումների, շատ ավելի ուշ դրանք լրացվեցին կարտոֆիլի կամ հացահատիկի զարդարի հետ : Խոզի միսից պատրաստված շատ համեղ azu- ն ձեռք է բերվում լոլիկով եւ բրնձով, որը ճարպը ներծծվում է ավելցուկով: Խոհարարություն ավելի լավ է մի խողովակի կամ խորոված տապակած մեջ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 450 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- լոլիկ `6 հատ;
- միս `450 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- յուղ - 3 tbsp. l.;
- վարունգ - 3 կտոր;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Ռայսը եփել, զով:
- Միսը, լոլիկը, վարունգը եւ սոխը կտրված են:
- Միս տապակել սոխով մինչեւ խորը, ավելացնել բանջարեղենը, շոգեխաշել հյութին:
- Լցնել ջրերը, աղը, պղպեղը, եփել 25 րոպե:
- Ավելացնել բրինձ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Խոզի բրնուց 15 րոպե խուսափեք azu:
Ազու է խոզի մսից
Նուրբ նրբաթիթեղը, որը հալեցնում է ձեր բերանը, կտորից է գալիս, սնկով խոզի մսից նման խառնուրդը ոչ մի ամոթ է հյուրերին ծառայելու համար, ցանկացած զարդարանք կհամարվի այն: Աղի վարունգի փոխարեն, դուք կարող եք մարինացված կամ աղած, շատ համեմունքներով եւ համեմունքներով: Խոզի մսից ավելի լավ է գնել փրփուրից:
Բաղադրությունը `
- միս `700 գ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. l.;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, տապակել այն:
- Կտրել վարունգը, ավելացնել խոզի միսը:
- Բարձրանալ ջուրը եւ լոլիկ, եփել:
- Սոխ եւ գազար կտրատել, հաղորդում է տապակած համեմունքներով եւ սխտորով:
- 20 րոպե շոգեխաշել, հետո թխել կարտոֆիլ:
- Կանգնեք եւս 20 րոպե, պնդեք:
Ինչպես եփել խոզի խոզապուխտից azu?
Խոզի մսով խոզապուխտով լավ խոնավություն է ստանում աղի վարունգով : Միսը պետք է վարդագույն լինի գույնով, առանց վարարի: Ավելի լավ է, եթե ճարպը հավասարապես բաշխված է, գնելը մաշկի հետ արժեքավոր կտորներ է, ճաշ պատրաստելու ժամանակ նման մսուրը մնում է ավելի հյութալի եւ քնքուշ: Ճարպի ոտքը չպետք է ավելին լինի, քան մարմինը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- վարունգ - 3 կտոր;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. l.;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Սոխ, լոլիկ եւ վարունգ կտրել:
- Խոզի է տապակել:
- Անցնել սոխը տոմատի, տոմատի մածուկի եւ վարունգի հետ:
- Մուտ տեղափոխել, լցնել ջրով, 20 րոպե տեւել:
- Կտրել կարտոֆիլը եւ տապակել:
- Համեմունքներով եւ աղով հաղորդեք, եփեք 5-7 րոպե:
- Season հետ սխտորով եւ կանաչի.
Ինչպես խաշել խոզի միսից azu պատրաստել:
Դագաղը կոչվում է azu, վառարանում խոզի միսից, այս կերակուրով պատրաստված մթերքները խաշած են մսի սոուսով եւ որքան հնարավոր է շաղ տալ համեմունքների բույրով: Ավելի լավ է պղպեղը, շոկոլադը եւ պղպեղը: Կծու սոուսը պատրաստված է տոմատի մածուկով մայոնեզով: Ավելի հարմար է խոզի միսից խմել azu վառարանների մեջ վառարանում:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 0,5 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- Կետչուպ - 2 tbsp. l.;
- վարունգ - 6 հատ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. l.;
- սոխ - 2 հատ;
- կանաչի - 2 փունջ:
Նախապատրաստում
- Վարունգ եւ միս կտրեք, տապակել աղով եւ պղպեղով:
- Սոխ եւ գազար կտրեց, դուրս հանեց:
- Կտրել կարտոֆիլը եւ տապակել:
- Կետչուպը խառնել մայոնեզով:
- Ներքեւի մասում վարունգ, մսամթերք, սոուսի կեսը, բանջարեղենը, սոուսով «ծածկել» են:
- 30 րոպե շտապեք, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Խոզի միսը շատ փոփոխական է
Խոզի միսից azu պատրաստելու պարզագույն բաղադրիչը շատ փոփոխական է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ սոուսին մի քիչ աղի ավելացնել, բայց հետո հարկավոր է աղի աղը շատ ավելի քիչ պակասեցնել: Տոմատի մածուկը կարող է փոխարինվել ketchup կամ սոուսով, սակայն փորձառու խոհարարները կարծում են, որ նման փոփոխությունը չի փոխում համը լավը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- շաքար - 1 տ.մ.
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- կաթ - 2 հատ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, տապակել այն:
- Սոխով եւ գազարով կտրատել, ավելացնել խոզի միս, շաղ տալ ալյուրով, խառնել:
- Տեղադրել տոմատի մածուկը եւ համեմունքները:
- Ներդիր «Quenching» - ին 20 րոպե:
- Հաղորդեք խաշած վարունգ եւ կարտոֆիլ:
- Խառնել, եփել եւս 20 րոպե:
- Շաղ տալ սխտորով եւ դեղաբույսերով, պնդում են 15 րոպե: