Խոզի միսը լավ է, քանի որ այն ընդունում է հարեւանությամբ մեծ քանակությամբ նախասիրություններ. Քաղցր, աղի, սուր եւ թթու սոուսներ ընդամենը ընդգծում են նրբերշիկ միս, ինչը թույլ է տալիս այն հայտնվել ափսեի մեջ ամենալայն: Եվ եթե խոզապուխտից դասական հայկական շիշ քաբաբի բաղադրատոմսը գրեթե բոլորին ծանոթ է, ապա ինչ-ինչ պատճառներով փոքր-ինչ ավելի էկզոտիկ եւ յուրօրինակ տարբերություններ մնում են աննկատ:
Խոհարարական շիշ քաբաբի բաղադրատոմսը ասիական ոճով
Ասիական խոհանոցը հատկապես հայտնի է խոզի մսի եւ խոզի միսի համը, քաղցր եւ թթու սոուսով: Արեւելյան խոհանոցի ցանկացած երկրպագու, անշուշտ, գիտի մսի բաղադրատոմսը տերյակի սոուսի փայլի մեջ, եւ դա հենց այն է, ինչ մենք կխոսենք հաջորդ մասին:
Բաղադրությունը `
- օսլա - 15 գ;
- տավարի արգանակ - 450 մլ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- շաքար `7 գ;
- խորոված գանգի արմատը `4 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- խոզի մսից ` 580 գ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք Teriyaki սոուսի տնական տարբերակի պատրաստումից, որը կդառնա մեր միսի համար հիանալի փայլ: Սոուսը պատրաստելու համար սառեցրեք օսլաը սառը արգանակում, որպեսզի լուծման մեջ մնացորդներ չկան, ապա խմեք սոուսով սոուսով խառնել, ավելացնել զմրուխտը եւ սխտորը, անցնելով մամայի միջոցով եւ խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա: Չնայած հուզիչ, սպասեք, մինչեւ սոուսը thickens, եւ ապա այն հեռացնել այն ափսեի մեջ:
Շեղանկարի կամ շչեերի վրա լցնում խոզի միսը: Դուք կարող եք փոխարինել միսը սոխով, սնկով կամ քաղցր պղպեղի շերտով: Տեղադրեք շիշ քյաբաբը ածուխների վրա եւ պատրաստեք սովորական, պարբերաբար սառեցրեք սոուսը:
Juicy խոզի շիշ քեբաբ - բաղադրատոմսը
Ճիշտ մարինադը համեղ եւ հյութալի միսի հիմնական գրավականն է: «Ճիշտ» արտահայտությամբ մենք նկատում ենք, որ միսը չի խնայում, բայց հակառակը, դա մի քիչ ավելի ճարպ եւ կալորիականություն կընկնի, բայց այնքան համեղ է:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,7 կգ;
- մայոնեզ - 55 գ;
- գետնաքիլ - 3 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- աղացած պղպեղ - 5 գ;
- մի փունջ թարմ մաղադանոս.
- սպիտակ սոխ - 80 գ:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտը խորտակված ֆիլմերից ազատելուց եւ կտրել այն cubes- ի մեջ, միսը խառնել մայոնեզով, սուրճով, աղացած համեմունքներով, խոտաբույսերով եւ թակած սոխով անցնել մամայի միջոցով: Կազմեք բեռնարկղը մսի խցանով եւ թողնում սառնարանում: Խոզի միսից պատրաստված շիշ քյաբաբը կտեւի մեկ ժամից մինչեւ 9 ժամ, կախված նրանից, թե որքան ժամանակ ունեք: Դրանից հետո միսը, ինչպես սովորաբար, կարող է փաթաթվել շվեյկերի վրա եւ տեղադրվել ածուխի վրա տապակելու համար:
Խոզի միս քացախով քացախով
Պարզվում է, որ թթվին կարող է ոչ միայն սեղմել մսի մանրաթելերը, այլեւ դրանք ավելի փխրուն դարձնել: Ահա թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են թեթեւ մարինաներ, որոնք հիմնված են քացախի կամ ցիտրուսային հյութի վրա, թթվասերի կամ մայոնեզի ճարպային անալոգերի փոխարեն:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `580 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 65 մլ;
- Չորացված նարինջ - 5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
- գետնաքիլ - 3 գ;
- սխտոր մեխակ - 3-4 կտոր;
- մաղադանոս կամ կորիան;
- մեղր - 12 գ;
- թարմ բանջարեղեն:
Նախապատրաստում
Ֆիլմի հյութերը մաքրելու, ապրել եւ ավելցուկային ճարպը կտրել է, միսը կտրատել խորքերը մոտ 2.5-3 սմ: