Մեղրաբլիթների սիրահարների համար մենք այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է տանը մեղր տորթ պատրաստել: Գործընթացը ինքնին շատ բարդ չէ եւ շատ ժամանակ չի պահանջում, եւ պատրաստի աղանդերի համը եւ բույրը պարզապես ցնցող է:
Տնական մեղր թխվածք - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - շուրջ չորս ակնոց;
- ձու - 3 կտոր;
- մեղր - 0.5 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- սոդա - 12 գ;
- կարագ կամ մարգարին - 150 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- կաթ - 60 մլ;
Կրեմի համար:
- թթվասեր, յուղայնությամբ `25% -ից ոչ պակաս, 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Մեղրը, կաթը, շաքարավազը եւ աղը դրված են կաթսայում, տաքացվում են եռալով եւ պատրաստում մոտ մեկուկես ժամ: Մարգարին ավելացնել եւ խառնել, մինչեւ այն լուծամանվի: Մի կանգնեք միմյանց, լցնել սոդա եւ կրկին կանգնել կրակի վրա եւս երկու րոպե: Ի ափսեը անջատված է, բայց մենք շարունակում ենք եւս հինգ րոպե ակտիվացնել:
Մի փոքր սառեցված զանգվածի մեջ մտնեք ձվերը, խառնել եւ աստիճանաբար լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել փափուկ էլաստիկ խմորը: Մենք պահում ենք այն քսան րոպե, ֆիլմով ծածկված եւ բաժանում է վեց կամ ութ մասեր: Նրանցից յուրաքանչյուրը բարակորեն մղել է մագաղաթին մոտավորապես 28-30 սմ տրամագծով: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ալյուր լցնել ցածր շարժման համար:
Յուրաքանչյուր տորթում մի պատառ մի հատեք մի պտույտ, որպեսզի խուսափեք այտուց, եւ դրանց հետ միասին մագաղաթով միացրեք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Մենք տորթեր թխում ենք մոտ տասը րոպեով: Երբ նրանք ստանում են գրավիչ ոսկե գույն, մենք դուրս ենք գալիս ջեռոցում եւ կտրում, օգտագործելով ցանկացած կլոր ձեւ: Դա ավելի լավ է, իսկ տորթերը տաք են, քանի որ սառեցուց հետո դրանք դառնում են շատ փխրուն:
Թթվասերը խառնել շաքարավազի եւ վանիլի շաքարավազի հետ, եւ սերուցքով սերուցքով տորթերը սերուցքով:
Վերջնական փուլում մենք կտրեցինք տորթերի կտրված կտորները եւ դրանք տորթի վերեւի եւ կողմերի հետ շաղ տվեցինք:
Այս տորթը պետք է մնա սառնարանի մեջ, որպեսզի իդեալական լինի քսանչորս ժամ:
Կլասիկ մեղր թխվածք խտացրած կաթով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 600 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մեղր - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կարագ կամ մարգարին - 50 գ;
- կաթ - 60 մլ;
Կրեմի համար:
- հաստ թթվասեր, յուղայնությամբ `ոչ պակաս, քան 25% - 350 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- Խտացրած կաթը խտացրած կաթ - 1 բանկա;
- Կարագ - 200 գ
Նախապատրաստում
Խմորը պատրաստելու համար մենք պետք է տարբեր տրամագծով երկու խորը տարաներ: Մի մեծ լցնել ջուրը եւ կրակի վրա դնել: Փոքր ամանի մեջ շաքարավազով մինչեւ ձողերը ծեծել են ձվերը: Մենք ավելացնում ենք մեղր, փափուկ կարագ եւ սոդա, խառնուրդ եւ խմելու ջրի բաղնիք, որը մենք արդեն կրակի վրա ենք: Մշտապես խառնաշփոթում ենք զանգվածը կրակի վրա, մինչեւ ծավալը մոտ երկու անգամ ավելանա եւ մթնոլորտը: Սովորաբար, տասնհինգ րոպե բավական է: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք մեկ բաժակ ալյուր եւ անընդհատ բորբոքվում, կրակում ենք եւս երկու րոպե: Այնուհետեւ հանել ջերմությունից եւ թափել մնացած ալյուրը, խառնել փափուկ խմորը: Մենք բաժանում ենք այն ութ մասի եւ որոշում այն սառնարանում, երեսուն րոպե, այն լուսաբանելով ֆիլմ:
Այնուհետեւ վերարկուեք մագաղաթյա թղթի վրա, յուրաքանչյուր փաթաթան շատ բարակ է, փաթաթված է պատառաքաղով եւ նախապես պատրաստված վառարանով թխած 185 աստիճանով: Խմորեղենները շատ արագ են թխում: Կախված վառարանից
Մեկ այլ տաք տորթեր մենք տալիս ենք կլոր ձեւ, կափարիչ, մի ափսե կամ որեւէ այլ ձեւ, եւ կտրում եզրերը սուր դանակով: Կտրուկները փաթաթում են գլանափաթեթով, ապա մեզ հարկավոր է ավելի ուշ:
Քսուք պատրաստելու համար թթվասերը խառնել շաքարով, ավելացնել մեղմ ձիթապտուղը, խաշած խտացրած կաթը եւ խառնել կամ խառնել միասնականությունը:
Քսել քսուքները, որոնք հանգեցնում են քաղցրավենիքին, շաղ տալ քերծվածքներից եւ թողնել տորթը մի քանի ժամով թրջելուն: