Մոխրագույնի գարեջուրը վաղուց արդեն մոռացության է մատնվում ժամանակակից մարդկանց համար, բայց եթե դուք, այնուամենայնիվ, հետեւեք տնական պատրաստված ալկոհոլի յուրացման ավանդույթներին, մենք որոշեցինք հավաքել խորհրդատվություն, ցորենից լույս տեսնող:
Նախքան գործնականում կիրառելով մեր խորհուրդները, մենք հիշում ենք, որ Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն, թույլատրելի է լույսի մոխրագույնը սեփական օգտագործման համար, եւ Ուկրաինայի օրենքների համաձայն դա խիստ պատժելի է:
Ցորենի բաղադրատոմսը բաղկացած է ցորենից
Չնայած խանութներում ալկոհոլային խմիչքների առկայությանը եւ լայն ընտրությանը, շատերը նախընտրում են ալկոհոլ օգտագործել տանը, եւ ամենատարածված տնական խմիչքներից մեկը մունգինն է: Հատուկ պայմանավորվածություն է վայելում ծաղկապատված ցորենից, այն հեշտ է խմել եւ ունի մեղմ համ, համեմատաբար բարձր ուժով:
Այսպիսով, եկեք գործենք, թե ինչպես պետք է ցորենից լույս տեսնենք:
Լուսնի հիմնական բաղադրիչը ածիկ է, որը ցորենի հացահատիկն է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, հացահատիկը ուշադիր դասավորված է: Պայծառ կամ կիտրոնի հացահատիկն ամեն դեպքում չի վերցվում:
Ընտրությունից հետո ցորենը մաքրվում է, լվանում եւ տաք ջրով լցնում: Լվացվող ցորենը պետք է լցված լինի ջրով եւ լեցուն է ամբողջ այտուցվածքին, մի մոռացեք պարբերաբար (ամեն 8-10 ժամը) ջուրը թարմացնելու համար:
Թաց եւ այտուցված ցորենն այժմ մնում է մալորիայով: Դրա համար հացահատիկները տեղադրվում են մի բարակ շերտով եւ ծածկված են խոնավ շորիով: Առաջին 5 օրվա ընթացքում ցորենը պետք է պարբերաբար գազավորված լինի, նրբորեն խառնելով հացահատիկը, որից հետո հացահատիկի մնացած 5 օրերը պետք է մնան առանց լրացուցիչ օդափոխության: Հացահատիկի 10 օրվա ընթացքում տեսանելի կլինի երիտասարդ ծիլերը եւ արմատները `ապացույցը, որ ոսկին պատրաստ է չորացման համար:
Նախքան չորացնելը, ավարը լվանում է եւ տեղադրվում է ջեռոցում մինչեւ 40 աստիճան, մինչեւ ամբողջովին չոր: Խմորված չորացրած ածիկին հարուստ է ալյուրի մեջ, եւ մենք անցնում ենք ցորենից պատրաստված լուսնային պատրաստման հաջորդ փուլին `ածելի կաթի արտադրություն:
Կաթել կաթը, լցնել ալյուրը եռացող ջրի մեջ եւ թողնել 2 ժամ տեւողությամբ, հետո ավելացնել ավելի շատ ջուր, թողնել 60 րոպե, ապա սառեցնել ջրով եւ ավելացնել խմորիչը: 5 օրվա ընթացքում լույսի լույսի վրա տաք տեղում, այն պետք է անցնի:
Ցորենի լույսը կարող է պատրաստվել շաքարով, առանց խմորիչի, այնպես որ այն ավելի հեշտ է ընթանում: 2,5 կգ հացահատիկի համար յուրաքանչյուր փուլում պետք է մոտ 16 լիտր ջուր եւ 6 կգ շաքար: Եթե դուք ցանկանում եք կրկնել բաղադրատոմսը խմորիչով, ապա նրանց գումարը հավասար կլինի 100 գ: Խոհարարության առաջին փուլում ընտրված եւ լվացված հատիկներն անհրաժեշտ է լցվել խորը կաթսայի մեջ եւ տաք ջրով լցվել, որպեսզի 5 սմ-ով ծածկել հատիկները: շաքարավազ, փակեք այն եւ թույլ տվեք, որ հացահատիկները սառը վայրում 7 օրվա ընթացքում առաջանում են: Մեկ շաբաթ անց 16 լիտր ջուր եւ 6 կիլոգրամ շաքարավազ ավելացրեք տակի մեջ, խառնել եւ 3-4 օր կանգնել: Որքան երկար եք պահում moonshine, ապա sweeter այն կավարտվի:
Վերջին մեթոդը առավելություն ունի ոչ միայն իր պարզության, այլեւ եկամտաբերության տեսանկյունից, քանի որ ներծծված մունգինը կարող է 3-4 անգամ մեկ անգամ անցնել, ես օգտվում եմ նույն մեթոդից, երկրորդ փուլից (3-4 օրվա ընթացքում): Միեւնույն ժամանակ, խմիչքի արտադրության ժամանակը ոչ միայն կրճատվել է, այլեւ համը ավելի լավն է: Ըստ փորձառու լույսերի, լավագույն խմիչքը գալիս է երկրորդ երրորդ ռասայից:
Մի խոսքով, լույսի մանրացման բարդ գործընթացը փոխհատուցվում է արդյունքում, որից հետո հազիվ թե վերադառնաք օղին:
Ձեզ հետաքրքիր է նաեւ այս հին ռուսական խմիչքի բաղադրատոմսերը, ապա դուք կարող եք տեսնել խաղողի կամ տանձի մունգին պատրաստելու տարբերակները: