Գինին գորշապտուղներից համտեսել է խաղողի գրեթե ոչ պակաս: Եվ եթե ձեր երկրի տան մեջ ծիրանենիի հարուստ բերք ունեք, համոզվեք, որ փորձեք տնական գինի պատրաստել: Այս նպատակով ավելի մեծ է, մեծ, քաղցր դեղին կամ կարմիր հատապտուղներով սորտերը: Գարեջուրի գետնանուշը ձանձրալի եւ անճաշակ է, ուստի շատ կարեւոր է ժամանակին բուսական հատապտուղները հեռացնել, իսկ հետո թողնել դրանք: Մի օր գոմաղբը կսկսի վատթարանալ, եւ աստվածային խմիչքը այլեւս չի վերանա: Գարեջուրի տնական գինիների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Պատրաստել, որպես կանոն, դեսերտ եւ ամրացված սորտերի:
Տնական գինին կարմիր սիսեռից
Բաղադրությունը `
- եղունգներ - 1,5 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- ջուր - 1,5 կգ:
Նախապատրաստում
Գազարդ, սեղմել փայտե փայտանյութ եւ տեղադրել այն ապակե շշով: Խառնել ջուրը, այն լրացնել շաքարով եւ պատրաստել օշարակ: Երբ սառչում է, լրացրեք հատապտուղները: Մենք համոզված ենք, որ ֆերմենտացման տեղ կա, եւ խառնուրդը չի լրացնում նավի ավելի քան 2/3: Մենք մի գոտի կապում ենք շղարշով եւ այն մեկ շաբաթով դրեցինք մուգ խոնավ վայրում (16-18 ° C): Ամեն օր գինին խառնվում է:
Մեկուսացված հյութի ֆիլտրը մեկ այլ բեռնարկղով շղարշով միացրեք կափարիչը, որի կենտրոնում մենք ռետինե խողովակի համար փոս ենք պատրաստում: Մենք մյուս վերջը դրեցինք մի բանկա ջրի մեջ: Այսպիսով, ածխածնի երկօքսիդը խմորված է, ածխաթթու գազը փախչում է, եւ օդը չի թափվում շիշը: Հակառակ դեպքում, քաղցր գինու փոխարեն մենք քացախ ենք ստանում:
Երբ որոշ օրերում նստվածքը կընկնի եւ հեղուկը դառնում է թափանցիկ, մենք գինի ենք լցնում շշերի վրա եւ կանգնում եւս մեկ ամիս: Հետո կարող եք վայելել սիսեռի գինին եւ բուժել ձեր ընկերներին: Ավելին, ավելի քան մեկ տարի պահելու համար այս խմիչքը խորհուրդ չի տրվում, նրա համը կարող է շատ վատանալ:
Տնական գինու բաղադրատոմսը, սիսեռ մեղրից
Բաղադրությունը `
- կարմրավուն (կարմիր) - 5 կգ;
- հաց - 0,5 կգ;
- մեղրը `0,5 կգ:
Նախապատրաստում
Խորովածի խնձորօջախը տեսակավորված է այնպես, որ չկան փչացած հատապտուղներ: Մենք լվանում ենք հոսող ջրի հետ, թող չորանում եւ քնում են շիշը: Լրացրեք ամբողջովին սառը խաշած ջրի մեջ: Թողեք 4 ամիս թափառեք:
Չորացրած հացը կտրեց կտորների մեջ եւ առատորեն կաթեցնում մեղրը, եկեք չորացնել եւ ավելացնել հատապտուղները: Մենք շիշը փակում ենք փականով, որի միջոցով կարբոնաթթուները փախչում են, եւ մենք գինին մթնում ենք եւս 4 ամիս:
Հետո հեղուկը ֆիլտրացված է, իսկ տնական գինին կարող է անմիջապես խմել: Ավելի երկար պահպանման համար, եթե շուկայով առաջին համտեսում մնա: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 8-12 ° C է:
Կոնյակով գոգնոցից տան գինի պատրաստելը
Բաղադրությունը `
- կարմիր գորգեր (կարմիր) - 4 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- կոնյակ - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, լվանալը, թողնել չորացնելը եւ դրանք տեղափոխել համապատասխան չափի գագաթին: Մենք պատրաստում ենք փետուրից փայտե փայտերով եւ դրանք չորս օրով զով տեղում պահում:
Այնուհետեւ մեկուսացված հյութը լցվում է շիշով, եւ խառնուրդը լցվում է մի լիտր ջերմ եռացրած ջրի մեջ, խառնել եւ խառնել նույն կոնտեյներով, հիմնական հյութին: Մենք ավելացնում ենք շաքարավազ, մենք ակտիվանում ենք մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Գանգուրներով ծածկեք եւ թողեք «թափառել» 3-4 ամիս: Այս ամենը չորս օրվա ընթացքում կես բաժակ ցուրտ եռացրած ջուր լցնելը:
Երբ հիմնական ֆերմենտացման գործընթացը ավարտվում է, թաղեք շիշը փականով ծածկով: Այս պայմաններում գինին կհասնի 4-5 ամիս: Հաստատված գինին լցնում է մեկ այլ շիշ, մենք կոնյակի ավելացնում ենք եւ այն պահում ենք մեկ ամսվա ընթացքում: Հետո խմիչքը կարող է շշալցվել:
Տնական գինի, սիսեռի եւ կարմիր հաղարջի
Բաղադրությունը `
- եղեգի ծիրան - 3 կգ;
- հաղարջի կարմիր - 1 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Բոլոր հատապտուղները դասավորված են, լվանում: Մենք բաժանում ենք հաղարջուն փետիտներից եւ թույլ են տալիս, որ հատապտուղները անցնեն մսի սմբուկով: Թարմացրեք ջուրը եւ լուծիր շաքարը: Լրացրեք այս օշարակը պյուրե հատապտուղներով: Ֆերմենտացման անցնող կոնտեյները չպետք է լրացվեն ավելի քան 3/4: Կպցնել այն շղարշով եւ թողնել այն մեկ շաբաթ տաք տեղում: Մի մոռացեք երբեմն ակտիվանալ: Երբ աղակալը դուրս է գալիս, եւ գինին դառնում է թեթեւ եւ թափանցիկ, մենք թափում ենք այն շշերի մեջ, խցանում ենք եւ 2-3 ամսվա ընթացքում կանգնում ենք մութ թույն տեղում: Այս ժամանակահատվածից հետո , հաղարջի եւ սիսեռի երիտասարդ գինին պատրաստ է սպառելու համար: