Ծովային ծղոտի գինն ընկղմվում է ճաշակով, հաճելի շողացող նշումով եւ, անկասկած, հաճելի կլինի ոչ ավանդական տնային ալկոհոլային խմիչքների սիրահարների կողմից: Նրա բուրմունքը հեռու է արքայախնձորի լիկյորին եւ լցոնված խմիչքի հաճելի նուրբ դեղին արեւոտ գույնը ցանկացած զարդարում է:
Ինչպես կատարել գինին ծովահողից:
Տնից ծովի ծղոտը գինի պատրաստելը արագ չի աշխատի: Խմեք ստեղծելու գործընթացը ժամանակատար չէ, բայց ժամանակատար է եւ գինեգործների համար պահանջում է ոչ այնքան ջանքեր գործադրել, այնքան համբերություն եւ տոկունություն:
- Խմիչքի պատրաստման հատապտուղները ընտրված են հասած, հյութալի, առանց վնասելու կամ փչացող նշանների:
- Հումքը չպետք է լվացվի:
- Seabuckthorn- ը պետք է թակած լինի ցանկացած մատչելի ձեւով `մշկով, փշրելու գավազանով, մսի սանրվածքով կտրատելու համար, խառնվում է բլենդերի մեջ կամ անցնում է հյութի միջոցով:
- Հացահատիկի զանգվածը համադրելով շաքարի եւ ջրի մի հատվածի հիմքը թողնում է ֆերմենտացման համար, ապահովելով հզորություն հիդրավլիկ կնիքով կամ կենցաղային անալոգով, ռետինե ձեռնոցով, պինդավորված մատով:
- Ֆերմենտացիայից հետո ծովային ծղոտի գինին ֆիլտրված է, ֆիլտրացված, շշալցված եւ պահվում է մի քանի ամիս զով տեղում:
Տնական գինու ծովային ծղոտը `պարզ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում կներկայացվի ծովային ծղոտե ծիրաններից գինի պատրաստելու առավել պարզ եւ մատչելի ձեւը: Այն ցույց է տալիս բաղադրիչների միջին համամասնությունները, որոնք հնարավորություն են տալիս ստանալ միջին ուժեղ խմիչք, չափավոր քաղցր եւ հաճելի համտեսել: Եթե հումքը թթու է, ապա կարող է ավելացվել շաքարի քանակը:
Բաղադրությունը `
- ծովահող - 2 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- մաքրված ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Գարեջուրները հիմք են, խառնել շաքարով, իսկ մեկ ժամ հետո ջուրը ավելանում է:
- Թափել խառնուրդը մի շիշ կամ բանկա, տեղադրել վերեւում կնքված կամ դնել մի ձեռնոց, մի մատը թափահարել:
- Թարմացրեք հատապտուղը ֆերմենտացման համար սենյակային պայմաններում:
- Օդային փուչիկները կամ դելլինգի ձեռնոցները թողնելուց հետո դանդաղեցնել գինին ծովահողից, ֆիլտրով, շշալցված:
Ծովային ծղոտից գինի - թագավորական բաղադրատոմս
Ծովային ծղոտի ծովային գինին տարբերվում է իր մյուս բաղադրիչներից եւ պահանջում է ավելի երկար ժամանակ անցկացնել, ինչի շնորհիվ այն ձեռք է բերում սահուն թափանցիկ տեսք եւ զարմանահրաշ ազնիվ համ: Նախընտրելի է ոսկորները եւ մաշկերը հեռացնել հատապտուղներից հետո, լարել զանգվածը եւ քամել հյութը շղարշով:
Բաղադրությունը `
- ծովամթերք;
- շաքարավազ - 600 գ;
- մաքրված ջուր - 1,5 լ:
Նախապատրաստում
- Ծովային ծղոտը խառնվում է տոլստիկ կամ այլ միջոցներով:
- Սեղմեք ծովային պտղատու հյութը:
- Յուրաքանչյուր լիտր հումքի համար ավելացնում է 1,5 լիտր ջուր, լուծարման մեջ 3 բաժակ շաքարավազ:
- Թողնել խառնուրդը թափանցել ջրի կնիքի տակ:
- Ավարտվելուց հետո ծովային ծղոտի թագավորական գինին ֆիլտրացված է եւ պահվում է շշերով 3-4 ամիս:
Ծովային ծովախեցգետնի հյութից գին
Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնի ծովամթերքի հյութից գինի պատրաստել: Առավել հարմար է հասնել հասած հատապտուղների միջոցով հյութեղացուցիչի միջոցով: Եթե չկա, հատապտղի զանգվածը հիմք է բլենդերի մեջ, որից հետո այն խառնվել է մաղձի միջոցով: Դուք կարող եք ամբողջությամբ կտրել հյութը շղարշով, ինչպես արքայական գինու պատրաստման դեպքում, ապա հյութը կլինի նվազագույն քանակությամբ պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- ծովային շերեփային հյութ - 2 լիտր;
- շաքարավազ - 1,7 կգ;
- մաքրված ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
- Ծովամթերք հյութը խառնվում է ջրի եւ 1 կգ շաքարավազի հետ:
- Խառնուրդը լցվում է շշով, որի վրա տեղադրվում է ջրի կնիք:
- 3 օր հետո ավելացրեք 200 գ շաքարավազ:
- Քաղցր ըմպելիք մնացած շաքարի հետ ֆերմենտացման յոթերորդ եւ տասներորդ օրը:
- Պատրաստի գինին ծովային ծղոտե հյութից ֆիլտրված է, շշալցված:
Ծովային ծղոտի գինուց տանը
Եթե դուք ունեք անցյալ տարվա չմշակված քաղցր պաշարները ծովային ծղոտից, ապա ժամանակն է, որ համեղ գինին ծովային ծղոտի խառնուրդը պատրաստի: Հարմար է շաքարային հատապտուղներով, ինչպես նաեւ քաղցր խիտ քաղցրավենիքով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ ֆերմենտացման համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի բուռ թեթեւ չորացած չամիչ:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետնի պահածոներ - 1 լ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- չորացած չամիչ - 1 բուռ;
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ջեմ ջուրով խառնել:
- Եթե ցորենը քաղցր չէ, մի քիչ շաքար ավելացնել:
- Նետել չամիչները կոնտեյներով, տեղադրել հիդրավլիկ կնիք եւ թողնել խառնուրդը ֆերմենտացման համար:
- Ավարտվելուց հետո խմիչքը ֆիլտրացված է, շշալցված եւ ցուրտ է:
Ծովախեցգետնով խնձորից գին
Հատկապես հարուստ է ճաշակով, նուրբ բույրով, դուք ստանում եք ծովամթերքի գինի, որը եփում է ջրի փոխարեն խնձորի հյութի ավելացումով: Սահարան նման բաղադրատոմսով, հավանաբար, կպահանջվի ավելի սովորականից, նրա քանակությունը կախված կլինի խնձորի պտուղների բնական քաղցրությունից եւ ծովածուծի ծաղկման աստիճանից:
Բաղադրությունը `
- թարմ սեղմված ծովախեցգետնի հյութ, 1 լ;
- թարմ քամած խնձորի հյութ - 0,7 լ;
- շաքարավազը 550-700 գ:
Նախապատրաստում
- Սեղմեք շերտերն ու խնձորը հյութից խառնել հումքը մեկ կոնտեյներով, ավելացնել կես կես շաքարավազ:
- Թափել խառնուրդը, տեղադրել սեզոն:
- Ամեն երեք օրվա ընթացքում ավելացնել մի քիչ շաքար եւ սպասել խմորումի դադարեցմանը:
- Գինին ֆիլտրացված է, շշալցված, մի քանի ամիս սառը է:
Ծովային ծղոտե տորթից գինու տանը
Ծովային շերտավոր գինի պատրաստելը տանը կարող է կատարվել հատապտուղների հատվածներից, որոնք մնացին շաքարավազի, ծովային շերեփային հյութի եւ այլ կոմունալ խառնուրդով վիտամինների տեսքով արժեքավոր պաշարների պատրաստումից հետո: Վերջնական ըմպելիքի համը պակաս հագեցած եւ անուշահոտ կլինի, եւ այն բարելավելու համար հաճախ ավելացնում են այլ հատապտուղներ, մրգային հյութեր կամ մի փոքր ծովային շերեփային հյութ:
Բաղադրությունը `
- Ծովային ծղոտե տորթ - 1 կգ;
- ջուր կամ մրգային հյութ - 1,5 լիտր;
- շաքարավազ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Ծովամթերքից ծովածուխը լցվում է ջրի կամ պտղի թարմ սեղմված հյութով, ավելացնում է շաքարավազը, թափահարում, թողնում է 3 օր ջերմության ֆերմենտացման համար, երբեմն բորբոքվում:
- Զտեք սուրճը շերտով, լցնել լվացքի բազան սեզոնի տակ գտնվող շշի մեջ:
- Պատրաստի վրա նրանք գինի են լցնում գարեջուրից շիշ շիշ խորտակելով, դրանք ուղարկում են զով տեղում:
Ծովամթերք գինի գորշ խմորիչով
Եթե վստահ չլինի, որ բնական խմորիչ սնկերը հատապտուղների մակերեւույթում լինեն, կամ եթե դրանք ստիպված են լվանում առկա աղտոտիչներին, ապա գինին առանց փոխզիջումներից պատրաստվում է խմորից ծովահողից: Օգտագործեք հատուկ գինու խմորիչի կամ այլ մրգերի կամ հատապտուղների գինի պատրաստելուց հետո թողած բնական արտադրանքը: Այս դեպքում դա «գորշ խմորիչ է»:
Բաղադրությունը `
- ծովային ծղոտը `4,5 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- գորշ խմորիչ - 0.5 բաժակ;
- շաքարավազը `1,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ ծովահողը, շաքարավազը, ջուրը եւ ազնվամորի թթխմորը խառնել, թողնել շշի մեջ հիդրոհարման տակ մինչեւ մինչեւ խմորման ավարտը:
- 3-5 օր հետո սվաղը պետք է զտվի եւ հեռացվի փրփրից:
- Ծովային ծղոտի գինն այն բաղադրատոմսն է, որը պետք է զտել պատրաստի խմիչքը, լցնել շշերի մեջ եւ մի քանի ամիս դիմակայել սառը: