Գայլի ոտքը փայլաթիթեղի վառարանում պատրաստված գորգի ոտքը լիովին ծառայում է տոնական սեղանին, կստեղծի անհավատալի տոնական մթնոլորտ եւ տոնակատարություն: Եվ նման մսի աներեւակայելի հյութալի համն ու համեղ բույրը կհաղթեն նրա վարպետների սրտերը:
Եթե դուք չեք որոշել ձեր Ամանորյա սեղանի հիմնական ընթացքը, ապա նախապատրաստեք ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի փայլաթիթեղի վրա պատրաստված ոտքը, եւ ձեզ կտրամադրվի խոհարարական հաղթանակ:
Ինչպես պատրաստել ոչխարի ոտքը հացաթխման մեջ, պատրաստված փրփուրի վառարանում պատրաստված բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառան ոտքը `1,5-2 կգ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- ուրց `5 մասնաճյուղ;
- ծանր բրնձի պանիր `130 գ;
- սպիտակ գարեջուր հաց - 130 գ;
- Dijon մանանեխ `30-35 գ;
- թթվասեր `50 գ;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվանում ենք ոտքը գառնուկով, չորացրեք այն, մեծ քանակությամբ չորացրեք խոշոր աղով եւ պղպեղով եւ կպցրեք թթվասերի եւ Dijon մանանեխի խառնուրդով: Սալոր հացը, պինդ պանիրը եւ նախընտրական փխրեցված սխտորը մանրացված բլենդերի մեջ մանրացված է, մինչեւ մի փոքր փաթաթան ձեռք բերվի, ապա ավելացնել ուրցը տերեւներից կտրված տերեւները եւ խառնուրդը: Խոզապուխտով մանրակրկիտ ստացված խառնուրդ ենք պատրաստել, որ ոչխարները մնում են, փայլաթիթեղի մեջ կնքենք եւ տեղադրենք ջեռոցում քսան րոպե տաքացվող ջերմաստիճանը: Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք հրդեհի ուժգնությունը մինչեւ 165 աստիճան եւ շարունակում ենք թխել փայլաթիթեղի մեջ եւս երկու ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո մենք բարձրացնում ենք վառարանի ջերմաստիճանը 185 աստիճանով, վերին փայլաթիթեղն անջատելու եւ մեկ այլ երեսուն րոպե թողնելու համար:
Գնդի ոտքի պատրաստումը փրփուրի մեջ փռում է վրձինով
Բաղադրությունը `
- գառի ոտքը - 2-2,5 կգ;
- սալոր - 220 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 1,5 գլուխ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- դառը պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 75 գ;
- մանանեխ - 25 գ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր `15 գ;
- հացահատիկի հիմքային խառնուրդ `15 գ;
- ռեհան խտացրած - 10 գ;
- դափնիի տերեւները `2-3 հատ;
- կարագի բադեր `4-5 կտոր;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- Թարմ մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ, հարկավոր է լավ պատրաստել գառան ոտքը: Մենք լավ ողողում ենք, ջրի մեջ ընկղմեք անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով եւ անցնում թթու: Դա անելու համար լցնել Պրովանսալի խոտաբույսերը, չորացրած ռեհանը, պղպեղի հիմքային խառնուրդը, պղպեղի պղպեղի պղպեղը, պղպեղի եւ քամած սխտորի նորմայի կեսը, ավելացնել մի փոքրիկ թակած մաղադանոսը, լցնել լիմոնի ձիթապտղի յուղը եւ հյութը եւ լավ խառնել, մի փոքր խառնել խորքային կամ գդալով: Լվանալուց հետո գառան ոտնաթաթի խառնուրդը քսել եւ զգուշորեն խառնել այն մսի ձեռքերին: Փրփուրի ոտքը կնքեք եւ թրջող համարյա մոտ տասներկու ժամ տաք տեղադրեք:
Ժամանակի ընթացքում փայլաթիթեղը կտրում է դանակով մսի մեջ կրճատումներ կատարում եւ դրանց մեջ սերմեր, սաղմոնի մնացած ատամները, դրանք մաքրելուց հետո եւ կտրել երկու կամ երեք մասի եւ մաղադանոսի տերեւները: Sdabrivaem նաեւ ոտքի աղ եւ մանանեխ եւ կրկին
Պատրաստության մեջ մենք նորից քիթը փաթաթում ենք քսան րոպեով, այնուհետեւ դարձնել այն, տեղափոխել այն ուտել եւ կարող ենք այն ծառայել: