Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ օգտագործում են բոլոր տեսակի հատապտուղներ: Օրինակ, դուք կարող եք դառնալ սեւ գինի, որն ունի յուրօրինակ տտիպի համ: Խոհարարական բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, եւ արդյունքը կհամապատասխանի նույնիսկ հստակ գուրման:
Ինչպես կատարել գինիներ կանադացիներից:
Տնային անուշադրության մեջ գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշակի տեխնոլոգիա դիտարկել եւ հետեւել որոշակի առաջարկություններին: Դրանք հետեւյալն են.
- Երբ հատապտուղները ընտրելով, արժե նախապատվություն տալ արեւի տակ աճողներին, դա կօգնի բարելավել խմիչքի համը:
- Կանադացիները նախապես պետք է նախապատրաստվեն, այդ պատճառով բոլոր պտղուն հատապտուղները վերցվում եւ նետվում են:
- Հատապտուղները պետք չէ լվանալ, որպեսզի դրանք կենդանի բակտերիաներ պահեն:
- Եթե դուք չամիչը դանդաղ գինի խմեցնեք, դա կնպաստի ավելի լավ ֆերմենտացման գործընթացին:
- Գինի պատրաստելու համար բաղադրամասում ներառում են շաքար, կարող եք նաեւ ավելացնել մեղր:
- Գինի անհրաժեշտ է պնդել, որ բեռնարկղի պարանոցի տեղադրումը հիդրավլիկ կնիք կամ ձեռնոց է, որով մեկ մատով պտտվում է: Երբ ընկնում է, խմորում գործընթացը ավարտվում է, բայց դրա ամբողջական ավարտը կպարունակվի կոնտեյների ստորին մասում նստվածքի եւ խմիչքի թափանցիկ գույնի տեսքով:
Գինի այգուց մոշի
Տանը պատրաստված մոշի գինին ունի փոքր ամրոց: Այն կարելի է հավաքել ցանկացած քանակությամբ, քանի որ տարիների ընթացքում նրա ճաշակը միայն բարելավվելու է: Բացի այդ, խմիչքի երկարատեւ պահպանումը կնպաստի խառնուրդի անհետացմանը եւ ավելի ազնիվ ճաշակի ձեռքբերմանը:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 3 կգ;
- ջուր - 3 լ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
- Կատարեք օշարակ `լուծելով ջուրը կեսը շաքարավազի մեջ եւ եփել այն, թող սառը լինի:
- Հատապտուղները լցնում են օշարակով եւ թույլ տվեք մեկ շաբաթ տաք տեղում խաշել, երբեմն բորբոքելով:
- Դրեց հեղուկը մի կոնտեյներով, սեղմել հյութը պղպեղից եւ ավելացնել 0.5 կգ շաքար: Տեղադրեք հիդրավլիկ կնիքը:
- 4 օր հետո ավելացնել մնացած շաքարը:
- Սպասեք մինչեւ ֆերմենտացիայի ավարտը եւ դդմի պատրաստի գինին լցնել տարաների մեջ:
Տնական գինին մոշից մի պարզ բաղադրատոմս է
Խմիչքներ, որոնք չեն ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել խմիչք պատրաստելու համար, կարող են գինեգործություն կատարել տան մեջ, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Դա ձեռք է բերվում օղի կամ ալկոհոլ օգտագործելով `ունենալով 40 աստիճան ուժ, ինչը նպաստում է ճաշացանկի պարզեցմանը:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքար `400 գ;
- ջուր - 1 լ;
- օղի - 0,5 լիտր:
Նախապատրաստում
- Ջեռոցների տեսակավորելու եւ նրանց կեղեվավորելու համար, շոգին 3 օր կերակրեք:
- Զանգվածից սեղմում է հյութը շերտերի միջոցով: Լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը:
- Կոնտեյնը փակվում է հիդրավլիկ կնիքով, մինչեւ խմորման գործընթացը ավարտվի:
- Ավելացնել օղի եւ պնդել մեկ շաբաթ: Ապա խմելու ջուրը լցնել բեռնարկղերի վրա:
Ջուրն առանց ջրի գինի
Գինիի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է ջրի հավելումը խմիչքի մեջ: Սակայն կան տան գինին կանաչիներից բացառապես այդ հատապտուղներից ստացված հյութի հիման վրա: Դրա առավելությունը կլինի հայտնի հարուստ համ, որը պարունակում է հացահատիկային հստակ նշումներ:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 3 կգ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
- Հատապտուղները լվանում են 3 օրով:
- Փրփուրից քամեք հյութը:
- Լրացրեք հատապտուղները կես շաքարով եւ տեղադրել հիդրավլիկ կնիք, մեկ շաբաթ մեկնել:
- Ավելացնել մնացած շաքարավազը եւ սպասել մինչեւ խմորման ավարտը:
Գինեգործական է կանաչի եւ չամիչով
Տնային տնտեսության մեջ մեծ պահանջարկ կա տնային պայմաններում օգտագործվող մոշի գինիների բաղադրատոմսը, ներառյալ չամիչը: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այս բաղադրիչը խթանում է ֆերմենտացումը եւ գինու խմորիչի բնական փոխարինիչն է : Հարկ է հաշվի առնել, որ նման խմիչքը ավելի ամուր կլինի, համեմատած սովորական ձեւով:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- չամիչ - 50 գ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Ջեռոցների տեսակավորելու եւ ձգելու համար լցնել 400 գ շաքարավազ եւ չամիչ, լցնել ջրով, ծածկել շաքարավազով եւ թողնել մինչեւ ֆերմենտացման նշանները: Անհրաժեշտ է օրը 2 անգամ զանգել:
- Խտացրեք հյութը ճարպից, ավելացրեք 300 գ շաքարավազ, հերմետիկ կնիք դրեք կոնտեյների վրա եւ թողեք այն մեկ շաբաթ:
- Հյութի մի մասը թափեք, լուծիր մնացած շաքարը եւ լցրեք այն շիշը: Թողնել մինչեւ խմորման ավարտը:
Գինի կարմիր currants եւ blackberries
Կան տարբեր եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք գինեգործություն կատարել տապանաքարերից: Ցանկության դեպքում խմիչքը կարող է համալրել հատապտուղների այլ տեսակների հետ, օրինակ, հիմնական բաղադրիչով կարմիր հաղարջը կատարյալ միավորում է, ինչը թույլ կտա թթու համը եւ բերում նրբության նշան:
Բաղադրությունը `
- մոշ - 1 կգ;
- կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը պարզելու համար պատրաստեք շիշը:
- Ցնցուղ փոխարինեք շերտերը `կանադա, շաքարավազ, կարմիր currants, կրկին շաքար: Հատապտուղները մի փոքր ձգվում են: Կրկնել շերտերը մինչեւ շիշը լցված:
- Տեղադրել ձեռնոցը կոնտեյների պարանոցի վրա եւ թողնել բեռնված բովանդակությունը մինչեւ ընկնելը:
- Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո խմեք ջուրը զուգարանի միջոցով եւ թափել տարաները:
Տնական գինին, մեղրով, մեղրով
Գինին նաեւ մեղրը `մեղրի հավելումով, նույնպես հայտնի է: Այս բաղադրիչը խմիչք է տալիս քաղցր հարուստ համը եւ ամրապնդում է օգտակար հատկությունները: Խոհարարության այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ գինին երկար ժամանակ թարմացվում է, բայց դա կբարելավի իր ճաշակային հատկությունները:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 5 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- մեղրը `0,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Հատապտուղները լվացվեն եւ դրանց մեջ լցրեք մի ջուր (6 լիտր), 4 օրով ուղարկեք զով տեղում:
- Սեղմեք հեղուկը, որը պարարտանյութից դուրս է:
- Մնացած հատապտուղների զանգվածը կրկին բթամանում է եւ լցնում 4 լիտր ջուր, այն եփում է 6 ժամով, իսկ հյութը կրկին սեղմում է շղարշով:
- Բոլոր արդյունքում հեղուկը համակցված է մեկ կոնտեյներով, ավելացնել շաքարավազ եւ մեղր:
- Բերդերի գինին ստանալու համար, բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ դուք պետք է պնդեք այն վեց ամիս, ապա զտեք եւ լցրեք բեռնարկղերը: