Պատրաստի սմբուկ աղցան ձմռան համար շատ սիրված կլինի ցանկացած տոնի ժամանակ. Տոնական կամ պատահական: Պահպանման ստեղծումը դժվար չէ, եթե ունեք լավ ու հասկանալի բաղադրատոմս: Խորտկարանների ցանկացած տարբերակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են անկողնու վրա գտնվողները:
Ինչպես պատրաստել ձմռանը սմբուկի աղցան:
Պահածոյացված սմբուկ աղցան ձմռանը `recipes, սովորաբար ուղեկցվում է հարուստ բուսական կազմով: Կապույտ հիանալի հարեւաններ են պղպեղով, լոլիկով, ցուկկինով եւ լավ ընդունում են տարբեր համեմունքներ: Նախքան սմբուկ պատրաստելը ավելի շատ ուշադրություն է դարձնում, քան մյուս բաղադրիչները:
- Նախքան ձմռանը սմբուկների ցանկացած պարզ աղցան պատրաստելը, հիմնական բաղադրիչը պետք է ազատվի դառնությունից: Այն կտրված է աղով շաղ տալ, 30-40 րոպե թողնել, լվանալ սառը ջրով:
- Նույնիսկ եթե բանջարեղենը երիտասարդ չէ, ոսկորները եւ կեղեւը չեն հանվում:
- Եթե բուսական աղցանները ձմռանը սմբուկով խմելուց առաջ մի փոքր հատում են բաղադրիչները, ապա երկար ժամանակ չեք կարող քարթրիջներ կատարել: Մենք պետք է համոզվենք, որ կտորները մնում են անփոփոխ, հակառակ դեպքում դա չի լինի աղցան, այլ խավիար:
Բաղադրիչ աղցան ձմռանը `առանց ստերիլիզացման
Ձմռան սալադը երկար ժամանակ պահելու համար սուրճը սառեցրած եւ ոչ թե ստերիլիզացնելով, ավելացնում են բաղադրիչները, այս դեպքում քացախը: Նման նախապատրաստության համը խիստ է, այն կարող է ճաշակել երկու շաբաթ անց: Նախապատրաստեք 4 կիտրոն 0.5 լիտր առաջ:
Բաղադրությունը `
- կապույտ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 600 գ;
- սոխ - 400 գ;
- շաքար - 150 գ;
- յուղ - 150 գ;
- տոմատի մածուկ `200 գ;
- քացախ - 100 մլ;
- աղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք սոխը եւ պղպեղը եռամսյակային օղակների մեջ:
- Կտրուկ տեղափոխեք, մակարոնեղեն, կարագ, աղ եւ շաքարավազ:
- 30 րոպե եփելու համար:
- Սմբուկները (աղ, լվացվեն եւ չորացրած) կտրատեք խորանարդի մեջ եւ ավելացնեք լոլիկ:
- Շիվ եւս 20 րոպե:
- Կնքել սմբուկ աղցան ձմռանը:
Աղցան «Teschin tongue» - ից ձմռանը սմբուկով
Հայտնի «Թեշչին լեզուն» ձմռանը համեղ սմբուկ աղցան է, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով: Աննախադեպ խորտիկը ճանաչելի դիմանալով ճաշակի ժամանակ տոնական առիթով լավ ընկերություն կստեղծի մի բաժակ ալկոհոլ: Նշված բաղադրիչների համար նախապատրաստեք 4-6 կես լիտր բանկա:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- լոլիկ `6 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 6-7 կտոր;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- տաք պղպեղ «թեթեւ» (փոքր) - 6-7 հատ:
- շաքար - ½ կետ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- քացախ 9% - 70 գ;
- յուղ - ½ հատ.
Նախապատրաստում
- Բլիշ լոլիկ, թակած պղպեղ, «թեթեւ» (սերմերով), կաթնաշոռով սխտոր միս սրճաղացով:
- Թխել պյուրե կարտոֆիլը մի կաթսա, եփել ավելի միջին ջերմության մեջ:
- Լցնել յուղում, քացախում, ավելացնել աղ եւ շաքար:
- Խառնել եռացնել:
- Ավելացրեք սմբուկները, կտրեք շրջանակներ, պատրաստեք 30 րոպե նվազագույն ջերմության համար:
- Փոխանցել ստերիլացված բանկաների, խցան:
Աղցան ձմռանը ձմերուկից եւ ցուկկինից
Ձմռանը Ketchikovo-aubergine աղցան մի խորտիկ է մրգային համով, որը կգնահատի անսովոր պահպանության սիրահարները: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ճաշատեսակը սուր, փափուկ եւ, եթե դուք չունեք բավարար տաք թխվածք, ավելացնել դառը պղպեղ, նշված քանակի բաղադրիչների համար պետք է ոչ ավելի, քան 2 pods:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1 կգ;
- սմբուկ - 1 կգ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 200 գ;
- քաղցր պղպեղ - 200 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- շաքար `50 գ;
- աղ - 50 գ;
- յուղ - 150 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սեւ եւ քաղցր պղպեղի սիսեռ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչ աղած, ողողում:
- Մարերը մաքրում է, հեռացնում սերմերը:
- Կտրել լոլիկները 4 մասի, պղպեղի եւ սոխի մեջ կես օղակների մեջ, տապակել գազար:
- Ճաշատեսակների մեջ լցնել նավթը, կրակի վրա դնել:
- Ավելացնել բանջարեղեն, շաղ տալ աղ, շաքար, պղպեղ, թակած սխտոր:
- Վաղը 1 ժամ:
- Լցնել քացախը, 5 րոպե:
- Ձմռանը սմբուկի եւ սմբուկի աղցան կնքեք:
Ձմռանը ձմերուկից «Օղոնեք» աղցան
Ձմռանը ձմերուկի կծու աղցան կդիմավորի թեժ սկսնակների սիրահարներին: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սակայն պահանջում է ստերիլիզացում, դրա համար պատրաստում է խիտ տուփ, ծածկելու իր ծայրը: Սկզբում բանկաները լցված լցոններով լցված են, միայն այնուհետեւ ջուրը լցվում է, այն պետք է հասնի բանկերի «ուսերին»:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- դառը պղպեղ - 5 հատ;
- սխտոր - 150 գ;
- լոլիկ - 0.5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
- քացախ - ½ հատ;
- աղ - 30-50 գ:
Նախապատրաստում
- Սմբուկները կտրում են 0,5 սմ տրամվայ:
- Տապակել յուղում խմբաքանակների մեջ:
- Լոլիկ, պղպեղ եւ սխտոր անցնում է մսաղաց:
- Սոուսը կրակի վրա դնել, եռացրեք եռացրեք, քացախ լցնել, աղացրեք, եփել 5 րոպե:
- Բանկերում տարածված սոուսի եւ սմբուկի շերտերը:
- Ստերիլիզացեք 40 րոպե:
- Խոհարարական աղցան ձմռանը ձմերուկից:
Ձմռանը ձմռանը ձմերուկի աղցան է
Ձմռանը սմբուկից պատրաստված հիանալի մարինացված աղցան Xe- ն կարող է ծառայել եւ հանդիսավոր ճաշ եւ համեղ խորտիկ, մինչեւ ճաշը պատրաստ լինի: Հանգստացմամբ, սուր ցանկությունը բնութագրվում է հարուստ, բազմակողմանի ճաշակով, եւ լրացուցիչ բաղադրիչները չեն դադարեցնում հիմնական սմբուկի համը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ - 0.5 կգ յուրաքանչյուրը;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- յուղ - 100 մլ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- շաքարավազ - 5 tbsp. l.;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- աղացած պղպեղ սեւ եւ կարմիր - 10 գ;
- Կորեայի համեմունք գազարով - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կտրել սմբուկը շերտերի մեջ (1 սմ):
- Խառնել գազար, լցնել եռացող ջուր, թողնել 10 րոպե: Խտացրեք խոնավությունից:
- Քաղցր պղպեղ (ոչ սերմեր) եւ կտրատել սոխը կես օղակների մեջ, չիլին կեղեւներով օղակներով:
- Խառնել բոլոր բանջարեղենները (բուսական բացի), մտնել բոլոր չոր համեմունքները, աղը եւ շաքարը:
- Ավելացնել սխտոր (կարտոֆիլի պյուրե), կարագ եւ քացախ: Թողնել ծովամթերք:
- Սմբուկները թխում են 15 րոպե:
- Խառնել մարինադը եւ թխած բանջարեղենը, թողնել 1 ժամ:
- Տարածեք բաժակներին, 15 րոպե մաքրեք:
- Կաղամբ «Նա» աղցան սմբուկից ձմռանը:
Աղցան «տասը» ձմռանը ձմռանը `բաղադրատոմսով
Աղցան «տասը» սմբուկից ձմռանը `նման անսովոր անունը շատ արդարացված է: Բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան ընդամենը 10 կտոր միջին չափի, ինչը կօգնի շատ լավ հիշել բաղադրատոմսը: Խոհարարության ամբողջ բարդությունը կրճատվում է բանջարեղենի պատրաստման համար, հիմնական գործընթացը շատ պարզ է եւ անհարմար:
Բաղադրությունը `
- կապույտ, սոխ - 10 հատ;
- քաղցր պղպեղ, լոլիկ, գազար - 10 հատ;
- սխտոր - 10 ատամներ;
- յուղ - 150 մլ;
- աղ, շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Սոխ, սմբուկ, պղպեղ եւ լոլիկ, ընկույզով կտրատված, գազարով խառնել:
- Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ կարագ:
- Եփել 40 րոպե, ավելացնել թակած սխտոր եւ քացախ, եփել 5 րոպե:
- Թափել ստերիլ փաթեթավորումը, խցան:
Աղցան սմբուկով եւ պղպեղից ձմռանը
Ձմռան համար մինիմալիստական եւ համեղ սմբուկ աղցան պատրաստվում է պարզապես, արագ եւ առանց որեւէ ցնցումների: Դրա բաղադրությունը չի լրացվում լոլիկով, եթե ցանկանաք, դուք կարող եք ավելացնել տաք պղպեղ, այնպես, որ նախուտեստը կծու է: Նյութը ստերիլիզացված է, այնպես որ նախապես վերաբերվեք համապատասխան նավի առկայությանը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ;
- քացախ - 2 tbsp. l.;
- նավթի աղցանման համար;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Սմբուկները կտրում են խոշոր շերտեր, դառնությունից ազատվելու համար:
- Տապակել մինչեւ փափկված:
- Կտրեք սոխը եւ պղպեղը կես օղակների մեջ:
- Միացրեք բանջարեղենը, եփեք 30 րոպե:
- Ավելացնել թարմ սխտոր եւ կանաչի, եփել 5 րոպե, լցնել քացախում:
- Լցնել թափոնների մեջ, 15 րոպե մանրացնել:
Աղցան ձմռանը սմբուկից, ինչպես սնկով
Շատ անսովոր կտոր `ձմռանը սնկով սմբուկի սմբակ : Խորտակիչը խիստ նմանվում է թթու սունկի համն ու չգիտեն հյուրերին, չի կարող կռահել, որ այդ շրջադարձը բաղկացած է բանջարեղենից: Կատարյալ, աղցանը համակցված է հիմնական մսամթերքների հետ եւ կդառնա անխտիր խորտիկ `մի բաժակ ալկոհոլի համար:
Բաղադրությունը `
- կապույտ - 2 կգ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 70 գ;
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. l.;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- յուղ - 200 մլ;
- քացախ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրել սմբուկի ձողիկներ, սխտորների շրջանակները, պղպեղի կես օղակները:
- Քացախով աղ, աղ եւ շաքարով եռացրեք, սմբուկ կվիրեք, եփել 5 րոպե, ստանալ բանջարեղեն:
- Տապակել սխտորը եւ պղպեղը 2 րոպե, ավելացնել սմբուկ, եփ գալ 5 րոպե:
- Ընդլայնել բանկերը, խցանները:
Բաղադրիչ աղցան լոբի ձմռանը
Բաղադրիչ աղցան ձմռանը, որի բաղադրատոմսը լրացվում է լոբիով, շատ համեղ է, սննդարար եւ սրտաբաց, դուք կարող եք այն ծառայել ինքներդ ձեզ, ինչպես նաեւ կողմնակի ճաշատեսակին մսային ճաշատեսակներ կամ պարզապես որպես խմիչք ալկոհոլի համար: Պատրաստել 5-6 կես լիտր բանկա նախապես, դրանք գոլորշիացնեք:
Բաղադրությունը `
- կապույտ - 2 կգ;
- լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- սոխ - 500 գ;
- լոբի - 300 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. l.;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- յուղ 100 մլ;
- քացախ - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Գիշերը, լցնել լոբի, եռալ 30 րոպե:
- Ոլորել լոլիկ, կրակի վրա դնել:
- Կտրտեք սոխ եւ պղպեղ կիսաշրջազգեստներով, բիբարներով:
- Բաղադրությունը տեղափոխեք լոլիկ, եփեք 30 րոպե:
- Ավելացնել լոբի, աղ, շաքար, կարագ, եփել 10 րոպե, լցնել քացախ:
- Տարածել ստերիլ բանկա, խցան:
Աղցան վարունգի եւ սմբուկի ձմռանը
Այս նախուտեստը ճշգրտորեն կդառնա տնային պահպանության ամբողջ տեսականու զարդարանք: Աղցան ձմռանը ձմռան շերտերից, լոլիկի սոուսով լցված: Կոմպոզիցիաներով եւ նրբագեղ պատրաստվածությամբ նախընտրելի կդառնան հանդիսավոր տոնի ընթացքում, եւ իդեալականորեն խոստանում է որպես խմիչք ամուր ալկոհոլային խմիչքների համար:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- վարունգ - 2 կգ;
- լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ, սոխ եւ գազար - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
- նավթ - 1 հատ;
- քացախ - ½ հատ;
- աղ - 50 գ;
- շաքար `50 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- Տաք պղպեղ - 2 տուփ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկից լցնել կեղեվը, ավելացնել կեղեւված պղպեղը եւ սխտորը, աղը, շաքարը եւ կարագը:
- Խառնել 30 րոպե, լցնել քացախը, եփ գալ 5 րոպե:
- Mug eggplants տապակել.
- Բանկերում սոուսի, սմբուկի, վարունգների սոուսների, սոուսի շերտերը դնում են:
- 30 րոպե ստերլացնել, խցան:
Ձմռանը թխված սմբուկի աղցան
Այս աղցան ձմռանը թխած սմբուկից պատրաստված է անսովոր ձեւով: Բոլոր բաղադրիչները թխում են ջեռոցում: Խոհարարության շատ նուրբ ձեւը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի արժեքավոր հատկությունները, եւ ճաշակը արդյունքում ավելի հագեցած է: Որոշ բանջարեղենի համար պատրաստեք 4 կիտրոն 0.5 լիտր:
Բաղադրությունը `
- կապույտ - 5 հատ;
- քաղցր պղպեղ, սոխ - 5 հատ;
- լոլիկ `8 հատ;
- յուղ - 200 մլ;
- քացախ - 50 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Բոլոր բանջարեղենները խոշոր կտրել են, հերմետիկ կոնտեյներով:
- Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ եւ կարագ:
- Տեղադրեք տաք ջեռոցում:
- Թխել 1 ժամով 180-ին:
- Տարածեք ստերիլ կոնտեյներով, խցան: