Լուտենիցան բուլղարական խոհանոցի համեղ սոուս է: Այս կերակրատեսակի հիմնական բաղադրիչը քաղցր պղպեղ է, որը սոուսին տալիս է յուրահատուկ վառ կարմիր գույն: Բացի պղպեղից, այն պարունակում է լոլիկ, եւ կարող է նաեւ լինել սոխ, գազար եւ համեմունք: Այս սոուսը լավ է համապատասխանում տապակած միսի, կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ, եւ նույնիսկ այն կարող է լիրա նմանվել ցորենի հացի մի կտոր, ցորենի պանրով ցրված եւ վայելել հիանալի համ եւ բույր: Եկեք քննարկել ձեզ հետ լյութենիցայի դասական բաղադրատոմսը:
Բուլղարիայի լյութենիցայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1 կգ;
- տաք չիլի - 2 հատ;
- կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, բուլղարական լյութենիցի պատրաստման համար, առաջին հերթին, միացրեք ջեռոցում եւ ջերմացրեք այն մինչեւ 200 աստիճան: Բուլղարական պղպեղը խնամքով լվացվում է, չորանում է սրբիչով, պտտվում է մի քանի վայրում, պատառաքաղով եւ տապակում 25 րոպե թխում: Այնուհետեւ ուշադիր հեռացնել, սառը եւ մեղմորեն մաքրել պղպեղը մաշկից եւ սերմերից: Այնուհետեւ խառնել նրանց բլենդերով: Լոլիկով էլ, կեղեւը կտրեք խաչաձեւ խաչքարով, դրեք խորը գավաթ եւ մի րոպե լցնել եռացող եռացող ջրով: Այնուհետեւ արձակել աղմուկը եւ ընկղմել սառը ջրով: Մենք բոլոր սերմերը հեռացնում ենք պղպեղից եւ լվանում: Լոլիկները չիլիի պղպեղի հետ միասին շերտավորվում են բլենդերի մեջ, լցվում են կաթսայում եւ պատրաստվում են երբեմն բորբոքվել թույլ կրակի վրա: Մոտ 25 րոպե հետո ավելացրեք սխտորը, թակած պղպեղը, աղը, շաքարավազը եւ բուսական յուղը տոմատի խյուսին: Պատրաստել մինչեւ զանգվածը հասնել ketchup- ի հետեւողականության: Եթե դուք ցանկանում եք լուռ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա մենք այն փոխանցում ենք մաքուր խցուկներին եւ 20 րոպեի ընթացքում ստերիլիզացնելու:
Դուք ծանոթացել եք բուլղարական խոհանոցի հետ: Մի մոռացեք ճաշակի եւ ռեստորանի աղցան `Բուլղարիայի դասական կերակուրները: Bon appetit!