Ամեն ոք, ով սիրում է արեւելյան խոհանոցը կամ երբեւէ չի եղել Թուրքիա, գիտի, թե ինչ է Դոնար քյաբաբը: Սենդվիչի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ մսի պատրաստման եղանակը, որը ծառայում է որպես հիմնական բաղադրիչ: Այն պետք է անպայման վազի եւ թափի բաց հրդեհի վրա:
Կտրեք այս մսի կտորները, նախքան սենդվիչը դնելը: Եթե ցանկանում եք այս թուրքական սննդամթերքը եւ կցանկանայի շփվել նրանց հետ ձեր սիրելիների հետ, ապա ձեզ կասի, թե ինչպես պետք է տանը դոնդող քյաբաբ պատրաստել:
Դոնդեր քյաբաբ - բաղադրատոմսը
Նախքան Դոնոր Քեբաբ պատրաստելը, դուք պետք է համբերատար եւ համբերատար լինեք, քանի որ սա բավականին լարված գործընթաց է, բայց արդյունքը կհանգեցնի ջանքերին:
Բաղադրությունը `
- կարմիր միս - 1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
- կաթ - 125 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 3 հատ;
- տոմատի խյուս `250 գ;
- ջուր - ½ կետ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ, ուրց `ճաշակի:
- բնական յոգուրտ - 200 գ;
- pide (turecic bread) - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սխտորով եւ սոխով խոզանակով, կտրատեք եւ դրեք մի կաթսա: Լցնել կաթի եւ ձիթապտղի յուղի մեջ, լցնել համեմունքներում եւ մանրացնել բոլորին: Մաղը լվանալը եւ կտրել մի քանի խոշոր կտորներ: Տեղադրել այն խառնուրդով թավայի մեջ, սննդի ֆիլմով ծածկել եւ 3-4 ժամվա ընթացքում սառեցնել: Այնուհետեւ լցնում է մարինադը, միանգամից միացրեք միսը կտորները եւ կրկին վերցրեք դրանք: Դրանք գիշերում դրիր սառնարանում:
Դրանից հետո, միացրեք միսը նիհար թիթեղներով եւ տապակել մի տապակած տուփում մինչեւ արել: Ջուր, լոլիկի խյուս եւ կարագ, միացրեք, եռացրեք, կպցրեք պղպեղ եւ աղ եւ եփեք սոուսը 3-4 րոպե:
Pide կտրել մեջ խորանարդի, տաք այն մի չոր տապակած տապակել մի քանի րոպե եւ դնել այն մի ամանի մեջ: Տապակվելով լոլիկի սոուսով լցրեք, ապա միացրեք միսը եւ ծառայեք սեղանի հետ յոգուրտով, եւ եթե ցանկանաք թարմ բույսերով: Ուշադրություն դարձրեք, որ թուրքական հացի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, դրա համը չի վատթարանա:
Dener kebab
Եթե դուք չեք ցանկանում ծախսել շատ ու շատ ժամանակ այս ճաշարանում, մենք կներկայացնենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է շտապել դոնդող քյաբաբի պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- Պիտա - 2-3 հատ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- համեմունքներ - 2 թեյի գդալ:
- zira - գդալ 1/3;
- sumac - 1 պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կեֆիր - 150 մլ;
- սոխի եւ մաղադանոսի կանաչիները համտեսել;
- աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Խառնել ձիթապտղի յուղը համեմունքներով, zira եւ sumac: Լվանալ ֆիլե եւ կտրել կտորները, որոնք տեղադրված են պատրաստի մարինադում կես ժամ: Այնուհետեւ հավի եւ տապակած սեզոն մինչեւ արել: Սոխը, վարունգը եւ տոմատի հատումը փոքր խորանարդի մեջ եւ խառնել: Կտրեք կանաչիները եւ միացրեք դրանք կեֆիրով:
Pete մի քանի րոպե տաքացրեց տապակած տապի մեջ, այնուհետեւ կտրեց մի կողմ եւ ներս մտցրեց ֆիլեի առաջին կտորները, ապա բանջարեղենի աղցան եւ ամբողջը լցրեց կեֆիրի սոուսով: Ծառայել սեղանին ջերմ ձեւով:
Donner kebab
Բաղադրությունը `
- գառի ֆիլե - 400 գ;
- աղացած միս - 200 գ;
- յոգուրտ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Գառնուկը կտորներ բաժանել, ինչպես նաեւ սթեյք եւ ծեծել: Մուրճի կտոր կտորներ մի բաժակ մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, լցնել մածուն եւ ձիթապտղի յուղ եւ թողնել ծովամթերք 2 ժամ:
Ուղղանկյուն ձեւավորեք, կպցրեք սննդի ֆիլմը եւ դրեք սթեյքի կտորների ներքեւում, աղացած միսը եւ սոխի զանգվածի վերեւում: Ստրանդը շերտերն այս ձեւով մինչեւ կերակուրը սպառվում է, հիմնականում այն է, որ վերջին շերտը պատրաստված է սթեյքից: Պտտեք բոլորը ֆիլմի մեջ, ճաքճք եւ դրեց սառնարան մոտ մեկ օրվա համար:
Ժամանակի ավարտից հետո միացրեք միսը, մի քիչ սառեցրեք, ապա կտրեք բարակ կտորներ եւ տապակեք տապի մեջ, մինչեւ պատրաստ լինի: Ծառայել այն բանջարեղենով, որպես պիտայի կամ սովորական լավաշի լցոն: