Աղած խոզապուխտը մեծ սառը խորտիկ է, որն իր ճաշակային հատկանիշներով չի զիջում շատ մսային նրբություններին: Մոդերատորում օգտագործվելիս մեր մարմինը հստակ օգուտ կստանա, շարժունակության մեղադրանքով եւ հավելյալ բոնուս `բարձրացված անձեռնմխելիության տեսքով:
Շատերը օգտագործում են բեկոն նույնիսկ թարմ ձեւով, աղով մի քիչ համեմված, բայց անվտանգության համար նախընտրելի է թթու մեջ շաղ տալ, իսկ սխտորով եւ համեմունքներով ավելի լավ ճաշակի համար:
Բեկոնի դեսպանը սխտորով աղցանի մեջ աղքատ չէ: Եվ դուք կարող եք տեսնել ձեզ համար, օգտագործելով մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը:
Աղածով սխտոր սխտորով աղի մեջ
Բաղադրությունը `
- յուղ - 2 կգ;
- քարի աղ, մեծ - 190 գ;
- մաքրված ջուր - 900 մլ;
- սխտոր - 7-9 ատամներ;
- սիսեռ սեւ պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնու տերեւները `5-7 կտոր;
- հիմք սեւ եւ կարմիր պղպեղ;
- գետնին քաղցր պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք նախապատրաստում ենք աղը: Որպեսզի դա անել, եռացրած մաքրված ջրի մեջ մենք լուծում ենք աղը, ապա անջատեք ափսեը եւ թույլ տվեք, որ խառնուրդը ամբողջովին սառը լինի:
Այս պահին ճարպը կտրվում է եռանկյուն շերտերով, ազատորեն անցնելով երեք լիտր բանկայի պարանոցին: Սխտոր մոխրագույնները մաքրվում են, կտրում են երկու կամ չորս կտորներ, կախված բուն չափսից եւ ճարպի կաթիլներով: Այժմ դրեք դափնիի տերեւը եւ սեւ պղպեղի մի քանի ոսկորներ, որոնք կարող են ներքեւի մասում եւ լրացնել կոնտեյները պղպեղ կտորներով, ոչ այնքան սերտորեն, այնպես էլ դարչնագույն տերեւներով եւ պղպեղով: Այս դաշտը լցվում է բանկա մեջ, նախապատրաստված սառեցված սառը աղը, որպեսզի այն ամբողջովին ներառում է բովանդակությունը:
Կազմեք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ երկու օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում տապով լվացեք տապի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխեք սառնարան եւ կանգնեք ներքեւի սայլակ մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում: Ժամանակն ավարտվելուց հետո ճարպը պատրաստ կլինի սպառելու համար: Դուք կարող եք շարունակել պահել սառնարանում այն սառնարանում մինչեւ երեք շաբաթ անհրաժեշտության դեպքում: Նախատեսված օգտագործման համար մեկ օր առաջ մենք արդյունահանվում ենք այն կերակը, այն չորացրեք, շփեք այն կարմիր, սեւ պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդով եւ այն քսանչորս ժամով սառեցրեք:
Salo, խաշած սխտորով աղցանով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- աղը մեծ է `100-120 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- սոխի կեղեւ - 1 խոշոր բուռ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 10-12 կտոր;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղի ոլոռ `5-7 հատ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- հիմք սեւ եւ կարմիր պղպեղ կամ համեմունքներ ճարպի համար:
Նախապատրաստում
Սալոն կտրեց շերտ, դնում նրանց մեջ էմալ կաթսա, որի ներքեւի մասում մենք նախընտրում ենք սոխի հոտի կեսը նորմալացնել, ավելացրեք երեք մանրացված սխտորային մեխակ, մոխրագույն բուդ, կես կիտրաշուշան քաղցր եւ սեւ պղպեղ եւ մի տերեւի տերեւ: Վերեւից մենք կիսում ենք ճարպը մնացած հոտերով եւ ավելացնում մնացած համեմունքները: Տապանի բովանդակությունը լրացրեք ջրով, աղացրեք, տաքացրեք այն եռացրեք, նվազեցրեք կրակի ինտենսիվությունը, ծածկեք կոնտեյներով եւ կպցրեք ճարպը հիսուն րոպե: Այնուհետեւ անջատեք ափսեը եւ ապրանքը ծովում թողեք մինչեւ առնվազն ութ ժամ կամ գիշերվա ընթացքում ամբողջովին սառեցված եւ ներծծված:
Պատրաստի վրա, մենք խոզապուխտից խոզապուխտով կտրում ենք խոզապուխտը, այն ճարպը կպցրեք աղի պղպեղի կամ համեմունքների խառնուրդով, եւ մենք կարող ենք փորձել: Պահպանեք այս ճարպը երկար ժամանակ սառնարանում, փայլաթիթեղի փաթաթված կամ մագաղաթյա թղթի վրա:
Մարինացված սխտոր սխտորով տաք թթու հետ - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- յուղ - 2 կգ;
- աղի աղ, մեծ - 200 գ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- սխտոր - 2-3 գլուխ;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սալոն կտրեց շերտ եւ դրեց երեք լիտր բանկա, փոխարինելով համեմունքներով եւ սխտորով: Մենք բերում ենք ջուրը, աղի մեջ լուծարելու եւ կաթսայի պարունակությունը լցնելու համար: Քսանչորս ժամը կարող եք փորձել ճարպը: Ցանկության դեպքում, դուք կարող եք քերել նախկինում չորացրած կտորները հացահատիկի խառնուրդով եւ ուղարկեք սառնարանին պահպանության համար: