Մի խավիարի բանկաում, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք մեծ քանակությամբ կոնսերվանտներ եւ գուցե նույնիսկ ներկաներ, որոնք ավելացնում են արտադրանքի գեղագիտական որակները եւ պահպանման տեւողությունը: Նման հավելումները ոչ միայն ազդում են ճաշակի վրա, այլեւ ազդում են սպառողի առողջության վրա:
Ի թիվս այլ բաների, շատ հաճախ ավելի էժան է ձեռք բերել խոզի մսով չկշռված կեղեւ կամ նույնիսկ ավելի շատ, քան բռնել ինքներդ, քան վճարել պատրաստի խավիարի սուպերմարկետում: Տնային լոբի սաղմոնի ինչպես սաղմոնի բոլոր նրբությունները մասին կխոսենք ստորեւ:
Ինչպես աղի թարմ ձկնկիթի սաղմոն տանը `բաղադրատոմսով
Հաջորդը, ընտրեք աղեցման մեթոդը. Վարդագույն սաղմոն, ինչպես ձկան պղպեղը, աղը, աղի մեջ «խոնավ» եղանակով կամ «չոր», ուղղակի շաղ տալ աղով: Այս բաղադրատոմսով մենք խոսելու ենք դեսպանի առաջին մեթոդի մասին:
Բաղադրությունը `
- խավիար
- ջուր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարմիր խավիարի սաղմոն ձողը փաթաթելը, այն պետք է պատրաստ լինի: Բոլոր խավիարը սովորաբար հավաքվում է բարակ ժապավենի պաստառներով `yastyk, որոնցից շատ դժվար է ձերբազատվել, եթե նախկինում չեք աղ: Կտրում է yastyk- ը, կարող եք պարզապես խառնել խավիարը մեծ խնձորով, կամ խմորիչը եռացնելով ջրի մեջ անմիջապես ֆիլմի մեջ եւ պահել 20 վայրկյան: եռացող ջրից ֆիլն արագ փաթաթվում է:
Հստակ համամասնություններ չկան, քանի որ դուք կարող եք նախապատրաստել «աչքի» ծովը `խառնելով միայն երկու բաղադրիչ` ջուր եւ աղ: Աղը տաք ջրի մեջ ձեւավորվում է մինչեւ կարտոֆիլը, իջեցվելով աղը, լողում է մակերեսին: Ֆիլմի նկարահանված խավիարից իջեցվում է աղը եւ այնտեղ թողնում է երկու ժամ: Այնուհետեւ լուծումը քայքայվում է, եւ խավիարը տեղադրված է կնիքով: Ձվի խառնուրդը պահվում է ցրտից ոչ ավելի, քան երկու օր:
Ինչպես պատշաճորեն աղած վարդագույն սաղմոն խառնել չոր եղանակով `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- խավիար `1 կգ;
- բուսական յուղ - 15 գ;
- աղ - 90 գ:
Նախապատրաստում
Աղացած աղած խավիարը պահվում է շատ ավելի երկար, քան աղիով աղակալված անալոգը: Դա հնարավոր է նրանով, որ ձվերը բառացիորեն ցրվում է բնական պահեստավորմամբ `աղով եւ պահում է հենց այն պահի դրությամբ: Նշենք, որ աղազերծման համար անհրաժեշտ է միջին կրծքի սովորական ռոքի աղը եւ ոչ յոդացված:
Մի կիլոգրամ խավիարի համար սուրճով վերցրեք երեք աղցան աղ: Ձու նրբորեն խառնվում է, օգտագործելով փայտե գդալ: Այնուհետեւ խավիարը դրվում է ապակու կամ սննդի պլաստիկի կնքված կոնտեյներով, լցոնած բուսական յուղով լցրեց եւ մի քանի ժամով ցրտից թողեց: Դրանից հետո ձուը կարելի է պահել մինչեւ երկու շաբաթ:
Ինչպես աղի վարդագույն սաղմոն «Պյատիմինուտկա»:
Եթե դուք չեք ընդունում, թե որքան տապակած վարդագույն սաղմոն խավիար է վերը նկարագրված յուրաքանչյուր ձեւով, ապա կարող եք փորձել «Պյատիմինուտկու» բաղադրատոմսը: Այս ձեւով պատրաստված խավիարը փոքր-ինչ աղի է, պահպանվում է առավելագույն բնական համով, եւ երկար չի պահվում: Սալիկի երկարությունը բարձրացնելու համար աղած սաղմոնը պետք է սառեցվի:
Բաղադրությունը `
- խավիար `5 yastikov;
- ջուր - 1,3 լ;
- աղ - 270 գ:
Նախապատրաստում
Յեստորով մաքրել ձվերը, ձվերը վնաս չտալով: Խտացրեք աղը տաք ջրի մեջ եւ թող տաքացնե սառը ջրով: Հաջորդը, խավիարը աղի մեջ դնել եւ 5 րոպե հեռանալ: Փոխանցել խավիարը շղարշը եւ թողնել բոլոր ավելցուկային ջրերը, թողնելով շղարշը `3 ժամով դադարեցված:
Ժամանակի վերջում խավիարը կարող է անմիջապես նմուշառվել կամ կարճ ժամանակահատվածում հերմետիկ բեռնարկղերի կամ պայուսակների վրա դնել: Եթե դուք որոշում եք սառեցնել ձկնկիթը, ապա ընտրեք առավել նուրբ ռեժիմը եւ ջերմաստիճանը, եւ սառեցրածից հետո թույլ տվեք, որ մի քանի ժամվա ընթացքում ավելցուկային հեղուկը դուրս գա քամոցով: