Խոզի լյարդը ոչ մի էժան չէ իր համային հատկանիշների մեջ, այլ նրա տեսքով վիտամինների եւ հետքի տարրերի առկայության պատճառով այն գերազանցում է այն: Լյարդի ճաշատեսակները խորհուրդ են տրվում երեխաներին, հղի կանանց, մարզիկներին, մարմնի վերականգնումից հետո:
Ճաշատեսակների մեջ խոզի լյարդը օգտագործվում է եփած, տապակած, թխած, պատրաստի պատրաստման համար: Այն կազմում է բորբոքված բլիթներ եւ նույնիսկ տորթեր: Լյարդի մեջ առկա դառնությունը կարող է հարթվել, եթե այն կաթում կամ ջրում մաքրված է:
Պաղպաղակին հատուկ սոուսի համ եւ յուրահատուկ լոգանքի յուրօրինակ բույր է տեղադրվում, որը պետք է լինի մեծ թվով:
Խոզի լյարդը, տապակած սոխով տապակած, խոհանոցում ամենապարզ եւ ամենաարագ բանն է: Հետեւաբար, մարդիկ, ովքեր միշտ շտապում են, առաջարկում են մի քանի բաղադրատոմսեր եւ պատմում են, թե ինչպես համեղ տապակել խոզի լյարդը սոխով:
Խորոված լոռի հետ, սոխով եւ թթվասերով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- լյարդի խոզի միս `450 գ;
- սոխ - 200 գ;
- թթվասեր `120 գ;
- ալյուր - 65 գ;
- աղ - 5 գ;
- պղպեղի խառնուրդը թարմ հող է:
- նուրբ բուսական յուղ - 35 գ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախքան ջերմային վերամշակման սկսվելը, մենք լվանում ենք եւ պատշաճորեն չորացնում ենք լյարդը եւ փոքր հաստությամբ փոքր կտորներ ենք կտրում: Անմիջապես առաջ կաթսայի մեջ ընկույզը կտրատեք ալյուրից եւ ուղարկեք այն կարագի տապակած տապակով: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը երկու րոպե եւ դրեց այն ափսեի մեջ: Նույն խաշած տոմատի վրա ավելացրեք յուղը լյարդի հյութի մեջ եւ սոխը դնում կես օղակների մեջ, տապակել մինչեւ կարմիր: Այնուհետեւ մենք վերադարձնում ենք լյարդը տապակած տապին, լցնել աղը, սեզոնը աղով խառնել պղպեղի խառնուրդով, եփել յոթ ութ րոպեով եւ հեռացնել այն վառարանից:
Ծառայել լյարդը տաք է խաշած կարտոֆիլով, եթե ցանկանաք, խոտաբույսերի հետ խոտաբույսերով:
Խոզի լյարդը տապակել է սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 550 գ;
- պղպեղ 200 գ;
- թթվասեր `120 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 գ;
- աղ;
- պղպեղի խառնուրդը թարմ հող է:
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Լավ լվացվող լյարդը մանրակրկիտորեն չորացնում եւ մաքրվում է երակների եւ ֆիլմի մաքրում: Այնուհետեւ կտրեք մի փոքր շերտ եւ փոխանցեք դրանք տաք տապակած տապին, բուսական նուրբ յուղով եւ տապակով, անընդհատ խառնելով, մինչեւ լյարդը փոխի գույնը: Այժմ պառկեցեք նախկինում մաքրված եւ անցավ մի բրդյա գազարով գազար, աղ, պղպեղի խառնուրդ եւ շոգեխաշած մինչեւ եփած: Խոհարարության վերջում մենք շերտերը կտրում ենք կիսաեզրափակիչներին (մենք վերցնում ենք միայն սպիտակ մասը), թույլ տվեք եւս հինգ րոպե, եւ անջատեք ափսեը:
Մենք ծառայում ենք լյարդի տաք, եփած կարտոֆիլով եւ կանաչիով: