Շատ մսի ճաշատեսակներ արդեն մի քիչ ձանձրալի են, եւ դուք ուզում եք ինչ-որ բան նոր եւ օրիգինալ: Մենք առաջարկում ենք Ձեզ նախապատրաստել ցնցող եւ շատ համեղ գլուխ խոզի միս, որն անպայման անտարբեր չի թողնի: Դուք կարող եք ծառայել այս ուտեստը ցանկացած զարդարի հետ, կամ կարող եք պարզապես շերտ դնել հացի վրա եւ կատարել համեղ սենդվիչ:
Պիրիտոնից բաղկացած խոզուկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- pig peritoneum - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- Worcestersky սոուս - 5 կաթիլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես կարելի է գլանաձեւ գոտուց պատրաստել: Այսպիսով, սկզբում մենք ամբողջովին լվանում ենք խոզի միսը եւ զգույշ չորացրեք այն թղթի սրբիչով: Եթե դուք շատ հաստ կտոր եք ստանում եւ ոչ թե ծալելու համար, ապա կտրեք այն հաստությամբ, բայց ոչ մինչեւ վերջ, ապա բացեք այն որպես գիրք: Դրանից հետո մենք խորը կտրվածքներ ենք դնում մսի վրա, միմյանցից կարճ հեռավորությունը:
Ամանի մեջ մենք «կոկտեյլ» ենք դնում մեր roll- ի քսում: Սխտորը մաքրվում է հացից, սեղմված մամայի միջոցով, մենք ավելացնում ենք բուսական յուղ, դրանով լցնել սոյայի եւ Worcester սոուսների մեջ, եթե ցանկանաք, տեղադրել adjika , ground paprika կամ hops-suneli- ի համեմունք: Այնուհետեւ պատրաստված կծու խառնուրդով լվացվող մաքուր ձեռքը, առաջին հերթին մի կողմում, սերտորեն գլորում է գլորում, պատահաբար տարածելով մյուս կողմը:
Այնուհետեւ մենք բերում ենք արդյունքում «երշիկին» փաթաթված, տեղադրեք գլան թխելու համար եւ ամրացրեք ծայրերը: Դրանից հետո, մի քանի ատամնափոշիկներ կատարել գոլորշու վարդի գագաթին եւ դնել խոզի միս թխում թերթիկի վրա: Խոզապուխտը կախված է ջեռոցի մեջ, որը 180 աստիճանով տաքացվում է մոտ 1.5 ժամ: Այնուհետեւ ուշադիր հեռացրեք ճաշատեսակը, կտրեք թեւը, միացրեք այն կողմերին, իսկ մյուս 30 րոպե թխեք, մինչեւ մի փխրուն դարչնագույն: Այժմ ջնջեք ջեռոցը եւ այնտեղից թողնեք այն ուտելիքը մինչեւ այն սառեցրեք, ապա անցեք մի գեղեցիկ ուտեստ, վերցրեք բոլոր թեմաները, կտրեք շերտը, դրեք սառնարան 15 րոպե, ապա ծառայեք սեղանին:
Փրփուրի մեջ խոզապուխտի շերտը
Բաղադրությունը `
- pig peritoneum - 1 կգ;
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Peritoneum- ից գլորում պատրաստելու համար մենք մսից վերցնում ենք եւ այն աղով աղով: Դրա համար մենք աղ ենք լցնում փոքր աղեղների մեջ, որպեսզի ամբողջովին ծածկում նավի ամբողջ ծածկույթը: Այժմ նրբորեն ներքեւում իջեցրեք հատվածը եւ դրեց այն աղի վրա, ստորին հատվածով ներքեւ, շաղ տալ նաեւ կտորի վերին եւ կողմերին: Այս ձեւով մենք խոզի միս ենք ուղարկում ողջ գիշերվա ընթացքում կամ սառնարանի մեջ կամ պարզապես այն հեռանում է խոհանոցում: Այս ընթացքում միսը հյութը կթողնի, իսկ առավոտյան այն կարող է պատրաստ լինել:
Հաջորդ օրը, peritoneum արագ լվանում է ջրի տակ, դրանով իսկ հեռացնելով բոլոր աղը: Դանակը միս կտորի վրա անել
Հաջորդը վերցրեք փայլաթիթեղի թերթիկ եւ փաթաթեք արդյունահող գլորում 2 շերտերի մեջ: Դրեք այն փխրեցման սկուտեղի վրա, կամ դրեց փխրեցուցիչ: Վառարան նախնական ջերմություն մինչեւ 180 աստիճան, եւ մեր ուտեստը թխել մոտ մեկուկես ժամ: Մենք պատրաստվում ենք պատրաստված մսի գորգը peritoneum- ից, հանեք այն փայլաթիթեղից եւ թույլ տվեք այն թանկանալ: Դրանից հետո մենք կտրեցինք միսը միսից, կտրատեցինք շերտերով ու բուժեցինք բոլորին: