Սմբուկները `մի կերակրատեսակ համընդհանուր եւ անվերջ բազմազան է, քանի որ լցնումն ու խմորը կարող են ինքնուրույն ընտրվել, իրականում յուրաքանչյուր անգամ պատրաստել տարբեր ուտեստներ, մինչդեռ դիտարկելով գործողությունների հաջորդականությունը:
Այս հոդվածում մենք պարզ կդառնանք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով սուրճը, բայց կարող եք օգտագործել փորձարկման բաղադրատոմսերը, որպես հիմք բացարձակապես ցանկացած լրացման, ըստ ձեր ճաշակի:
Խտացրած կաթով խմիչք
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 200 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ:
Լրացնելու համար `
- խաշած խտացրած կաթ - 300 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում եւ դնում է սպար, այսինքն `: ավելացնել չոր խմորիչ եւ շաքարավազ: Թեեւ օփարա է, մենք առանձնացնում ենք սպիտակուցները ձվի միջոցով. Մենք ծեծեցինք ձվերը եւ դրանք գդալով առաջինը ուղարկեցինք, որին հետեւում էին կեղտոտ սպիտակները եւ զգուշորեն խառնել զանգվածը փայտյա սպաթուլայի հետ: Հիմա աստիճանաբար լցրեք ալյուրը, մինչեւ մենք ստանում ենք փափուկ եւ ամուր խմոր, որը մենք պետք է խառնենք հարթություն:
Ավարտված խմորն ուղղվում է (հարմարության համար այն կարելի է բաժանել մի քանի մաս) եւ նախկինում մեղմված յուղը կենտրոնում տեղադրեց: Մենք խմորքի ծայրերը հարդարում ենք ծրարի հետ, գլորում ենք արդյունքում առաջացող ուղղանկյունը, գլորում ենք այն ժապավենի հետ, իսկ գլանն իր հերթին «փխրուն» է: Խմորից «Snail» սառնարանում մեկ ժամ մնաց, հետո կրկնում է ծրարից դուրս գալը եւս 2 անգամ: Մենք վերջացրած խմորն կտրեցինք եռանկյունիների վրա, որոնցից մի քանիսը, որի վրա մենք դնում ենք խտացրած կաթի տաշի վրա: Կառուցեք եռանկյունները վերեւի ուղղությամբ, քսել հարած ձվի դեղնուցով եւ ուղարկել տապակել 220 աստիճանով 13-15 րոպե:
Խմորեղենով խտացրած կաթով խմիչքների պատրաստման բաղադրատոմսը մեծապես հեշտացնում է պատրաստված ճարպի խմորիչի օգտագործումը:
Խաշած խտացրած խտացրած կաթով խմորով խմորիչը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- թթվասեր `200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- մարգարին - 200 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- շաքարավազ - 8 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- թխում փոշի - 10 գ:
Լրացնելու համար `
- խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ խառնենք այն շատ մանրակրկիտ մնացած չոր բաղադրիչներով: Հալեցնել կարագը եւ ձվերը ծամել շաքարավազի եւ թթվասերի հետ, ամեն ինչ ավելացնել ալյուրի մեջ եւ խառնել խմորիչը: Պատրաստի խմորը թողնում է սառնարանում 30 րոպե հանգստանալու համար, որից հետո այն բաժանում ենք 4 հավասար մասեր, որոնցից յուրաքանչյուրը 1 սմ հաստությամբ նետվել է նրբաբլիթի մեջ: Բլիթները կտրվում են հավասար եռանկյունների մեջ, խտացրած կաթի տարածումը ներքեւում, լայն մասում: Ծայրերը կենտրոնացած են կենտրոնին, որպեսզի ծածկեն լցոնումը, ապա գլանաձեւը վերարկուի վերեւում: Այժմ մեր խտացրած կաթով մեր սալիկները կարելի է թխել 190 աստիճանով 20 րոպե, մի մոռացեք քսել ձվի հետ եւ շաքարի շաղ տալ:
Խմորեղեն կարտոֆիլով խաշած խտացրած կաթով եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 200 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 500 գ;
- շաքար `50 գ:
Լրացնելու համար `
- խաշած խտացրած կաթ - 1 կարող;
- ընկույզ - 80-100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք հալեցնում ենք կարագը եւ շաքարավազով խառնել ենք, ավելացնել թթվասերը ձվի հետ խառնուրդին եւ սկսեք լցնել հացը: Միջին չափով բաղադրիչների այս քանակությունը կկազմի մոտ 500 գրամ ալյուր, սակայն հետեւեք հետեւողականությանը, խմորը չպետք է լինի կպչուն կամ կպչուն: Խառը զանգվածը 30 րոպե է մնացել սառնարանում, այնուհետեւ անցնել սալիկների ձեւավորում: Կտրել են գլանաձեւ բլիթների եռանկյունները, լրացրեք դրանք նախքան նախորդ բաղադրատոմսերի նման խտացրած կաթով եւ գլանով հաց ընկույզների լցնելով: Sandy bagels մնաց միայն թխել 180 աստիճանով 25 րոպե, իսկ հետո sprinkled փոշի շաքարավազ: Bon appetit!