Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել ավանդական պալարը միսով մսի հետ, եւ մենք կբացահայտենք ադրբեջանական պալատի խոհարարությունը:
Ինչպես մսով պալար պատրաստել բազմատեսակ:
Բաղադրությունը `
- միս `0,7 կգ;
- սոխ - 220 գ;
- գազար - 270 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 190 մլ;
- տաք ջուր - 820 մլ;
- պղպեղի բրինձ ` 510 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- chili perch (ըստ ցանկության) - 1 կտոր;
- համեմունքների համեմունք `համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են պալար պատրաստելու համար: Առաջին հերթին, լավ ողողում բրինձը ձեթ է տալիս ջրի հստակությանը եւ ներծծում է այն երեսուն րոպե: Գազարը եւ լուչոկը մենք մաքուր ենք եւ շնչում ենք ծղոտ եւ semirings: Միսը լվանում է ցուրտ ջրի մեջ, խոնավությունից չորացրած թղթե սրբիչով, ապա կտրեց փոքր շերտ:
Multivarka- ի հումքի մեջ լցնել բուսական յուղայնությամբ յուղը, միացնել սարքը եւ հարմարեցնել այն «Frying» կամ «Baking» գործառույթին: Այժմ դնում մսային կտորները եւ կանգնեք նրանց, խառնիչ, այս ռեժիմում մինչեւ browning: Ավելացնել սոխ եւ գազար եւ տապակել, խառնել, մոտ տասից տասնհինգ րոպե կամ մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը:
Սեզոնի բովանդակությունը multivark հետ, հիմք սեւ պղպեղ, համեմունքներ համար pilaf եւ պառկել է soaked բրինձ, հետո լվանում այն կրկին. Մենք մաքրված ջուրը նախապատրաստում ենք եռալով, աղով դնում ենք այն եւ նրբորեն լցնում ենք սարքի գավազանով: Լվացեք սխտորի գլուխը կեղտից եւ առանց մաքրելու, ավելացրեք պալատի մեջ: Չիլիական պղպեղը ավելացնելուց եւ սարքը միացրեք «Varka» կամ «Pilaf» ռեժիմին, կախված սարքի մոդելից: Սովորաբար քառասուն րոպե է անցնում պաղպաղակ պատրաստելու համար, բայց եթե բրնձը խոնավ է, կարող եք երկարացնել պատրաստման ժամանակը եւս մեկ տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե:
Պատրաստի վրա մենք տաքացնում ենք կերակուրը «ջեռուցման» ռեժիմում շուրջ տասնհինգ րոպե, եւ մենք կարող ենք վայելել բուրավետ պալատի համը առանձին ծառայելով թարմ բանջարեղեն եւ թթու սոխ:
Ինչպես պատրաստել ադրբեջանական պաղպաղը չորացրած մրգերով եւ միսով:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 կգ;
- բրնձի համար `0,8 կգ;
- լավաշ - 125 գ;
- սոխ - 0.4 կգ;
- շագանակ - 0.5 կգ;
- չորացրած ծիրան - 0,2 կգ;
- չամիչ - 0,2 կգ;
- չորացրած սալոր - 0,2 կգ;
- կարագ - 0,4 կգ;
- զաֆրան - 15 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ադրբեջանական պալատը զգալիորեն տարբերվում է ավանդական համից, բաղադրիչների բաղադրությունից, կերակրման գործընթացից, ինչպես նաեւ ներկայացման ձեւից: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճաշատեսակի մսի եւ բրնձի բազան պատրաստված է եւ ծառայում է միմյանցից:
Այսպիսով, եկեք սկսենք իրական ադրբեջանական պալար պատրաստել միսով: Սկզբում ողողեք բրնձը սառը ջրով եւ եփել մինչեւ կիսով չափ: Մի մոռացեք խմել ջուրը:
Զաֆրանը քսան րոպե լվանում է հարյուր միլիլիտրով եռացող ջրի մեջ: Ներկայացվող երկաթե խառնուրդի կամ կաթսայի ստորին հատվածը լավաշով, կիտրոնով լցված, նախընտրելի է երկու շերտով: Մենք կիսով չափ պատրաստված բրնձ ենք տեղափոխում լավաշ, լցնում է զաֆրանային թուրմ եւ տարածում ենք փոքր կտոր կարագի վերեւում: Մենք որոշում ենք ճաշատեսակները բրնձի բազայի հետ, փոքր կրակի վրա եւ կանգնում է կոպի տակ, մինչեւ բրնձը պատրաստ է: Այն տեւելու է մոտ երեսուն րոպե:
Շագանակները պատրաստվում են տաք տապակած տապի վրա, մի քիչ տապակել, ապա կեղեւը եւ մի քիչ ջերմացնել արդեն կարագի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ թույլ տվեցինք կրեմի կրեմ մինչեւ փափուկ, նախկինում լվացվեն, չորացրած եւ ցանկության դեպքում մանրացված սալոր, չորացրած ծիրան եւ չամիչ:
Գառան լվացվում է շերտերով, տեղադրվում է աղցանով աղցանով եւ խաշածով
Առանձին տապակիր նախքան փխրեց եւ կտրեց կես կաղապարով սոխ, կպցրեք չորացրած պտուղները, շագանակի եւ ոչխարի միսը, մի քիչ արգանակով լցրեք, որի մեջ միսը եփեց եւ շաղ է գագաթին մինչեւ շագանակի փափկությունը:
Տաքացվող խոշոր ուտեստի վրա ծառայում ենք բրնձով սահիկով, մենք մսից բաժանվում ենք շագանակով եւ չորացրած մրգերով, եւ գցում ենք վարդագույն լավաշի շերտերը: