Կարկասի նապաստակը պետք է լվանալ կամ մարինացվի համեմունքներով, հոտից ազատվելու եւ մսի մեղմելու համար: Բացի այդ, վառարանում ավելի լավ է ճաշ եփել նապաստակները, պաշտպանելով այն չորանալով հատուկ թեւով կամ փայլաթիթեղով: Հավատարիմ մնալով այդ խորհուրդներին, վառարանում թխած նապաստակն ձեզ հաճելի նրբաճաշակ ուտելիքի միս է:
Rabbit թխում է ջեռոցում թթվասերով
Նրբաբլիթի միսը, թթվասերի սոուսով սափրվելով համեմունքներով, դառնում է բուրավետ եւ բուրավետ, իսկ կրեմի սոուսը զարդարում է ցանկացած պարզ կողմնակի ճաշատեսակի համը:
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 980 գ;
- Կարագ - 60 գ;
- սոխ - 80 գ;
- գազար - 80 գ;
- նեխուրի արմատը `130 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- թթվասեր `260 մլ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- սեւ պղպեղ - 5 ոլոռ;
- Չորացրած ուրց, խնկունի համար `½ թթ.
- կիտրոն - 1 հատ;
- ալյուր - 170 գ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- ջուր 480 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել նապաստակի կտորները, լվանալ, չորացնել, չորացնել չորացրած համեմունքներով եւ ցիտրուսային հյութով լցնել: Թողնել նապաստակին մարինադում, կես օրվա ընթացքում: Մարիինգից հետո մաքրել նապաստակի կտորները, ալյուրի եւ շագանակագույն գլորում տաքացվող բուսական յուղով: Մսից պատրաստված մանրադրամները դնում են բրնձի մեջ եւ վերցնում բանջարեղենը: Խտացրած բանջարեղենը, մի քանի րոպե խնձորից խառնել, ավելացնել միսը, լցնել տաք ջուր եւ դնել դափնու տերեւ: Վերջինը ուղարկվում է մրգային թթվասեր, որից հետո ճաշատեսակը ուղարկվում է թխել երկու ժամով 180 աստիճանով:
Վառարանում թխած նման նապաստակն լավագույնս ծառայում է կարտոֆիլով կամ այլ թխած բանջարեղենով:
Լցոնած նապաստակ ամբողջովին վառել է վառարանում
Ճագարի լցոնման համար լցոնումների բազմազանությունը, թթու-քաղցրից կղզու աղի, տերերին հնարավորություն է տալիս փորձարկել եւ ընկերանալ: Ճաշատեսակի այս տատանումն օգտագործվում է հացահատիկի վրա հիմնված պարզ լցնելով, որի բաղադրիչները հաճախ օգտագործվում են մսի ափսեներ լցնելու համար:
Բաղադրությունը `
- կոկոս նապաստակ (գիպսներով) - 1,5 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- բրինձ - 190 գ;
- շամպինիոններ `210 գ;
- սոխ - 90 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան համեղ թխել վառարանում նապաստակն ամբողջությամբ ներծծվում է ջրի մեջ մի քանի ժամ տավարի միսը ցրելու համար: Կտրեք նապաստակն ու խառնել աղի եւ պղպեղի խառնուրդով, թող մսի մոտ մեկ ժամ լվանալ: Inside, հեռացնել եւ ցողել: Սոխի եւ սունկի կտորները տապակել են կտրատված գլխարկներով, մինչեւ պատրաստ լինեն: Թարմացրեք բրինձը եւ սառեցուց հետո խառնել այն թակած եփած ձվով եւ հացահատիկով: Արդյունքում, խառնուրդը լրացրեք նապաստակի կեղեւը, կարել այն եւ ուղարկեք այն թխել, փայլաթիթեղով ծածկված, մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում 180 աստիճանով, պարբերաբար լցնել հորթի մի հայտնի հյութ:
Rabbit թխում ջեռոցում թեւում
Վառարանում թխված նապաստակի այս բաղադրիչը առանձնանում է խոհարարության պարզության եւ արագության շնորհիվ, քանի որ նապաստակն իր հյութում պատրաստում է, պահպանելով իր դասական համը:
Բաղադրությունը `
- նապաստակ կարկաս - 590 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- curry - ½ թեյի գդալ;
- խնկունի, ռեհան - 1 թեյի գդալ, յուրաքանչյուրը;
- սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կտրեց նապաստակի մաղձը, քերիր այն ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքով `համեմի միս: Թողեք միսը, որ ամբողջ գիշեր մարթեն: Պյուրե կտորները դնել թխելու թեւում եւ թխել 180 աստիճանով մեկ եւ կես ժամ: Juicy նապաստակ միսը լավագույնը ծառայում է թարմ բուսական աղցանով: