Պիցցա խմորով բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ երկար ժամանակ են պահանջում: Ստորեւ մենք կքննարկենք դասական եւ ժամանակակից պատրաստման տեխնոլոգիաները, եւ դուք կկարողանաք ընտրել ձեր ճաշակի տարբերակը:
Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը իտալական պիցցայի համար
Հատուկ խմորը պատրաստվում է միայն «00» ալյուրի դասից, այսինքն, որը պարունակում է առավելագույն սնձան, եւ, հետեւաբար, պահպանում է խոհեմություն, խոհարարություն եւ ճաշացանկ: Եթե ցանկանում եք հետեւել դասական տեխնոլոգիաների, ապա ստորեւ նկարագրված բաղադրատոմսը կգա փրկարար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 455 գ;
- խմորիչ - 5 գ;
- ջուր - 245 մլ;
- շաքար `5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր ջերմացեք ջրի մեջ, թափահարեք շաքարի բյուրեղները եւ լցրեք խմորիչը: Երբ վերջին ցրված հատիկներն ու միկրոօրգանիզմները ակտիվանում են, խմորիչ լուծումը լցնել աղած ալյուրին եւ ավելացնել ձիթապտղի յուղը: Սկսեք խմորին խառնել 15 րոպե, այնուհետեւ ծածկել այն եւ թողնել երկու ժամյա ջերմության ջերմության մեջ: Նախնական ստուգումը ավարտվելուց հետո խմորը բաժանել ցանկալի չափի մասերի եւ թողնել նրանցից յուրաքանչյուրը կես ժամ: Միայն դրանից հետո կարող եք շարունակել արտադրանքի ձեւավորումը:
Պիցցա խմոր համար պարզ բաղադրատոմս
Այս պարզ տատանումները թույլ կտան հասնել փափուկ, հուզիչ եւ բավականին հաստ տորթ: Նման խմոր կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ մոտավորապես երեք ամիս պահպանվել սառնարանում:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 315 մլ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 520 գ:
Նախապատրաստում
Լցնել չոր խմորիչը տաք ջրով եւ թողնել 5 րոպե: Ալյուրը խառնել, խառնել եւ խմորիչ լուծույթը լցնել: Սկսեք խառնել եւ շարունակել այն մոտ 3-4 րոպե: Ձեւը խառնել մի գավաթ եւ թողնել շոգին 45 րոպե: Մոտեցավ խմորը, բաժանել ցանկալի չափի մասերը, ծածկել թաց անձեռոցիկով եւ թողնել մեկ այլ կես ժամ:
Խմորի մակերեւույթը ալյուրով լցնելուց առաջ:
Ընտանիքում համեղ պիցցա խմոր բաղադրատոմսը
Պիցցա պատրաստելու հիմքը `գործընթացը բավականին պարզ է: Միակ խնդիրն այն ժամանակն է, որ դուք պետք է ծախսեք խոհարարության եւ խնամքի վրա: Վերջինս կարող է խուսափել թարմ չոր խմորիչի եւ հետեւյալ բաղադրատոմսերի պատրաստման միջոցով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 10 գ;
- ջուր 415 մլ;
- շաքար `10 գ;
- ցորենի ալյուր - 510 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 10 գ:
Նախապատրաստում
Սկսեք խմորիչը ջերմացնելով, թեթեւավոր քաղցր ջրի մեջ: Թարմացրեք խմորիչ լուծումը տաքանում 10 րոպե, եւ երբ մակերեւույթում փրփուր հայտնվի, թափեք այն ցորենի ալյուրի մեջ: Համակցված խմորից խառնելուց հետո բաժանել այն ցանկալի չափի մասերը:
Ընտրեք թխվածքաբլիթը նավթով եւ ցորենի ալյուրով ցանել: Տարածեք խմորը ներքեւում եւ տատանվել է 10 րոպե, մինչեւ մակերեսը ծածկված փուչիկներով: Այնուհետեւ դուք կարող եք տարածել ցանկացած լցոնում եւ ուղարկել պիցցան թխելու համար:
Խմոր տնական պիցցայի համար - բաղադրատոմս
Այս պիցցաը ոչ մի կապ չունի դասականների հետ, բայց պատրաստվում է միայն երեք բաղադրիչներից, չի պահանջում երկարատեւ խառնուրդ եւ փխրունություն: Արտադրանքը մի բարակ եւ խրթխրթան թխվածք է,
Բաղադրությունը `
- կարագ - 235 գ;
- թթվասեր `355 գ;
- ալյուր - 475 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել ալյուրը մի պտղունց աղով: Ավելացնել հալված կարագ եւ թթվասեր: Խառնել մի խիտ, բայց առաձգական խմոր եւ թողնել այն, որ կանգնեք սոճի պատրաստման եւ լցնելու ժամանակ: Այս թեստի ձեւը եւ թխել պիցցան պետք է լինի նույնը, ինչ սովորական է: