Ձկից պատրաստելու ամենաէժան ձեւը համարվում է թխում այն գրիլին: Բացի այն, որ ամբողջ ճաշ պատրաստելու ժամանակ ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել որեւէ ճաշ պատրաստելու ձեթ, ապա մաղձը արդեն տապակված է եւ փխրուն `առավելագույն ջերմային մակերեսով մնալու պատճառով, խրթխրթան խառնուրդը նույնպես կօգնի պահպանել ձկան բոլոր հյութերը:
Կաղամբը պատրաստելու համար կան մի քանի եղանակ `տապակի մեջ, ջեռոցում կամ անմիջապես ածուխի վերեւում: Մենք կխոսենք ստորեւ նշված յուրաքանչյուր ձեւի մասին:
Ձուկ տապակի մեջ
Գրիլի վրա պատրաստման ամենատարածված եւ մատչելի ձեւը այն է, որը պահանջում է դրա իրականացման համար հատուկ թխում տախտակամած մակերեսով : Լավ է, որ այս տապակը ջերմացնի, եւ դուք կարող եք հասնել իրական խեժերի վրա թխելու ազդեցությանը:
Բաղադրությունը `
- Ձվաբլ (փոքր) - 1 հատ;
- կիտրոնի մի կտոր;
- սխտոր - ½ ատամ;
- ուրց եւ վարդերի մասնաճյուղում:
Նախապատրաստում
Պատրաստել կեղեւը (այսինքն, այն մաքրելով այն բշտիկից եւ կշեռքներից), ուշադիր լվանալ իշխանը եւ չորացնել: Կտրել ձուկը, սխտորի ստորին հատիկներով: Բորոտության խոռոչի տեղը կիտրոնի մի կտոր եւ անուշահոտ դեղաբույսեր `ոստիկանական ստանդարտ: Ավելի հուսալիության համար որովայնի պատը կարող է ամրագրվել: Այնուհետեւ, վարսակի վրա տեղադրեք խորոված տապանի եւ տապակած լավ ջերմաստիճանի վրա, առանց դառնալու 5-7 րոպե: Այնուհետեւ կրկնում է ընթացակարգը մյուս կողմում:
Խորոված ձուկ ջեռոցում
Ձուկը ջեռոցում պատրաստելը, դրա վրա կանգնելու անհրաժեշտություն չկա, միասնական ջեռուցման տակ գտնվող ճաշը կպահանջվի բոլոր կողմերից: Եթե դուք պատրաստում եք «Գրիլ» ռեժիմում, սահմանեք բարձր ջերմաստիճան, որը թույլ է տալիս ձուկը պատրաստել նվազագույն ժամանակում եւ միեւնույն ժամանակ թողնել հյութեղ:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 680 գ;
- կարագ - 15 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- նարնջի հյութ - 55 մլ;
- օսլա - 5 գ;
- բրինձ քացախ - 10 մլ;
- տերեւի տերեւները `1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի շերտ `2 հատ:
Նախապատրաստում
Ֆիլեով պետք չէ հեռացնել մաշկը, բայց քարը անհրաժեշտ է: Լվանալուց եւ չորացնելուց հետո մի կտոր ֆիլե կաթել եւ մի կողմ դնել: Այժմ փայլը: Նրա համար, խառը օսլա սառը նարնջի հյութի մեջ: Կերտացրեք կարագը եւ դրա վրա մանրացված սխտոր ավելացրեք, կես րոպե հետո քացախ մեջ լցնել, օսլայով հյութ եւ ավելացնել ուրց: Սպասեք գոլորշիի հաստացմանը եւ սառը հետո: Տարածել փխրունը ֆիլեի մակերեսի վրա եւ տեղադրել այն գրիլ (210 աստիճան) տակ 8-10 րոպե: Ծառայելիս ճարպը ուղեկցվում է մի քանի շերտով կիտրոնիով:
Խորոված ձուկ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծովի հատակի ֆիլե - 280 գ;
- tamari սոուս - 35 մլ;
- մեղր - 25 մլ;
- քնջութ սերմեր - ½ թեյի գդալ;
- գազար - 35 գ;
- կանաչի սոխ - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախքան grill ձուկը grilling համար, կլպել թփերի ֆիլե եւ լվանալ դրանք: Տեղադրել ֆիլեները մեղրի խառնուրդով, տեմարի եւ սոխի կտորներով: 10 րոպե հետո ձուկը կարող է տեղադրվել խորովածի վրա, տեղադրվելով գարշապակած գազարները վերեւում եւ քնջութի սերմերի հետ շաղ տալ ամեն ինչ: Նախապատրաստումը կտեւի 4-5 րոպե:
Կարմիր ձուկ գրիլի վրա
Ով կարող է հրաժարվել տապակածից
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլեներ `2 հատ: (175 գ);
- մեղր - 55 մլ;
- ավոկադոյի յուղ - 10 մլ;
- կրաքարի հյութ - 10 մլ;
- Գերեզմանաքար - ¼ շիշ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի մաշկի վրա կատարել մի քանի երկարատեւ կտրվածքներ եւ շպրտել այն ավոկադոյի յուղով եւ աղով: Բաղադրիչը նաեւ հիմք է աղի հետ, աղով: Խառնել մեղրը կրաքարի հյութով եւ խառնուրդը խառնել սիլիկոնի մակերեսով: Կիտրեք ֆիլեները տաք գրիլի վրա եւ ծածկեք կափարիչով, եփել 10-12 րոպե: