Bouillabaisse - անսովոր համեղ ֆրանսիական ապուրի բաղադրատոմսեր

Baujabes- ը հայտնի ֆրանսիական ձկնեղենի ստեղծման բաղադրատոմս է: «Մարսել ապուրի» հանրաճանաչության գաղտնիքը գտնվում է ծովային ձկների մի քանի սորտերից եւ մի բուռ խեցգետիններից, մի բուետի խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, ապա գունագեղ ծառայում: Ծառայությունը ներառում է սպիտակ հացահատիկի փշրանքները եւ կտրուկ տապակած սոուս:

Ինչպես պատրաստել bouillabaisse?

Ֆրանսիական ապուրը անհնար է գնել առանց ձկան արգանակի: Նրա համար տեղավորվում են ձկների պոչերը եւ գլուխները, որոնք կօգտագործվեն ապուրի մեջ: Երբ պատրաստվում եք, օգտագործվում է ծաղկեփնջերի ծաղկեփնջեր, սա խոտաբույսերի խառնուրդ է: Պատրաստի արգանակ ֆիլտրացված եւ ավելացված տապակած սոխով, սխտորով եւ լոլիկով: Այս հիմքով ձուկ եւ ծովամթերք են պատրաստվում:

1. Ապուրները գնել են միայն ծովային ձկներից:
2. Սուրճի պատրաստման ժամանակ դուք պետք է հետեւեք համամասնությանը. 1 կգ ձուկ վերցվում է 1 լիտր ջուր:
3. Արգանակի համար օգտագործվում են 5 տեսակի ձուկ: Առավել մատչելի `լոլիկ, թունա, սարդինաներ, ծովային բաս: Էլիտային սորտերը `դորադա, ծովային ձավար, սաղմոն տեղադրված են անմիջապես ափսեի վրա:

Սոուս ապուրի գնման համար

Սոուսը բուլուաբայիս համար ծառայելու կարեւոր մասն է: Ավանդաբար, ապուրը ծառայում է կծու սոուսով: Այն բաղկացած է հում խմորից, սխտորից, ձիթապտղի յուղից, պղպեղից եւ կեյնեն պղպեղից: Վերջինիս մասնակցությամբ սոուսը ձեռք է բերել պայծառ նարնջի երանգ, որի համար այն կոչվեց «ժանգ»: Այս սոուսը մատուցվում է շատ ձկան ուտեստներ:

Բաղադրությունը `

• սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
• զաֆրան;
• կեյեն պղպեղ - 5 գ;
• աղ - 5 գ;
• ձու - 4 հատ;
• յուղ - 500 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ռազստոլկիտ սխտոր, զաֆրան, աղ եւ պղպեղ:
2. Խառնել մակարոնին ձվի միջոցով:
3. Աստիճանաբար ավելացնել նավթը:

Կլասիկ Բոյաբաբներ

Մարսելում ապուրի գարեջուրը ձկան կերակուր է, պատրաստված բացառապես ծովամթերքից: Կարտոֆիլի տեղ չկա, սննդային արժեքը եւ սննդային արժեքը հասնում են ճարպային ձկների առկայության: Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն լոլիկ, սոխ, սխտոր եւ սամիթ: Հատուկ եւ անուշահոտ ծաղկեփունջ. Խոտաբույսերը փայլուն շեշտում են համը եւ բույրը:

Բաղադրությունը `

• ծովային ձուկ - 2 կգ;
• սամիթ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• շաքարավազ `3 կտոր;
• պղպեղ - 3 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• նեխուրի ցող - 2 հատ;
• ծաղկեփունջի ծաղկեփնջեր:

Նախապատրաստում

1. Եփել արգանակի ձիթապտուղի գլուխներից:
2. Տապակել լոլիկ, սամիթ, սխտոր եւ սոխ:
3. Արգանակի լարվածությունը, միացրեք բանջարեղենով, 15 րոպեով մի բաժակ զարդարանք, ձուկ եւ եփել:
4. Bouillabaisse- ը արագ բաղադրատոմս է, ենթադրում է անմիջապես սնունդը սեղանին:

Bouillabaisse ծովամթերքների հետ - բաղադրատոմսը

Bouillabaisse ծովամթերքներով - միավորում է սնունդը, սնունդը եւ նպաստները: Ծովամթերքը զարմանալիորեն զուգորդվում է տարբեր համային տեսականիով, այս ուտեստից ունի հարուստ եւ բազմակողմանի համ: Ձկան յուղը հիանալի հիմք է, որը ծովամթերքի ավելի նուրբ եւ հյութալի է դարձնում: Պետք է հիշել, որ «ծովամթերքները» նուրբ են եւ նրանց ջերմության բուժման ժամանակը պետք է լինի նվազագույն:

Բաղադրությունը `

• արգանակ - 1,8 լ;
• ձկան ֆիլե - 1, 2 կգ
• Shrimp - 8 հատ;
• միսսում `6 հատ:
• վրձիններ - 6 հատ;
• գինի - 250 մլ;
• լոլիկ իր հյութում `200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Սոխ եւ գազար արգանակի մեջ եւ եփել 20 րոպե:
2. Ավելացնել գինի եւ լոլիկ, ներծծվել 5 րոպե եւ լարվածություն:
3. Վերադարձեք ափսեի մեջ, դնել ձկները, ծովախեցգետինները, միսսները եւ սանրվածքները: 10 րոպե եփել:
4. Ծառայել bouyabes հետ rue սոուսով:

Ֆրանսիական ձկան ապուրը գնելիս

Ձկնեղենի ապուրը ֆրանսիական խոհանոցի դասական է: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր սեփական բաղադրատոմսը: Կարտոֆիլի համար «Նորմանում» կարտոֆիլը դրեց: Խոհարարության ընթացքում խիստ եռացրած է, ուստի հասնում է հագեցվածության եւ խտության: Նույն տեխնիկան կիրառելի է ձկների համար. Նուրբ սորտերը բառացիորեն լուծվում են արգանակում, տալով ճիշտ հետեւողականություն:

Բաղադրությունը `

• ծովային ձուկ - 1,5 կգ;
• յուղ - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Պրովանսային խոտաբույսեր `5 գ;
• լոլիկ - 4 կտոր;
• սալերի ցող - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Եփել ձուկը, ավելացնել կարտոֆիլը եւ եփ գալ 30 րոպե:
2. Սոխ, գազար, նեխուր եւ լոլիկի սեզոն եւ եփ գալ 10 րոպե:
3. Խտացրեք բանջարեղենը արգանակի մեջ եւ մաքուր պահեք ֆրանսիական բուլուալիսը:
4. Bouillabaisse- ը բաղադրատոմս է, որտեղ պատրաստի ապուրը 30 րոպե թարմացվում է:

Տոմատի Bouillabaisse - բաղադրատոմսը ապուր

Bouillabaisse- ը ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս է, տրամադրելով խոհարարական երեւակայություններ: Այսպիսով, լոլիկի քանակի ավելացման միջոցով դուք կարող եք տալ կերակրատեսակին վառ տեսք եւ նրբագեղ թթվասեր, որն անթերի ծովամթերքի համն է: Բաղադրատոմսը պարզ է. Պետք է տապակել բանջարեղենը եւ լոլիկը, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ դնել այն, շարունակեք սեզոնի ապուրը տապակել եւ հեռացնել ջերմությունից:

Բաղադրությունը `

• ձկան ֆիլե - 700 գ;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• squids - 250 գ;
• կիտրոններ - 150 գ;
• արգանակ - 2,2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ `70 գ;
• գազար - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Գազար, սոխ եւ լոլիկ տապակել:
2. Ավելացնել մակարոնեղենը եւ եփել 10 րոպե:
3. Ձկն ու ծովամթերքները դրեք արգանակում:
4. 10 րոպե հետո ավելացնել բանջարեղենը եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Bouillabaisse- ը բաղադրատոմսն է, որը ենթադրում է կես ժամյա ներարկում, նախքան համտեսելը:

Bouillabaisse- ը պարզ բաղադրատոմս է

Նախապատրաստումը հնարավոր է եւ պարզեցված տարբերակով: Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում խոհանոցում շատ ժամանակ անցկացնել կամ ռեստորանում բուրավետ ապուրի ափսեի համար վճարել բախտ: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ մի քանի բրնձով եւ մի տեսակ ձուկից կես ժամով կարող եք եփել համեղ եւ բուսական ուտեստ, որը սկզբում գնել էր:

Բաղադրությունը `

• սաղմոն - 650 գ;
• ծովախեցգետին - 180 գ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 5 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուր - 180 գ:

Նախապատրաստում

1. Սաղմոնի եռացրեք, ավելացնել գազարն ու նեխուրը եւ ներծծվել 10 րոպե:
2. Տապակել սոխը, պանրով սեզոնը եւ դրեց ապուր:
3. Ավելացնել ծովախեցգետին:
4. Bouillabaisse- ը պարզ բաղադրատոմս է, որն առաջարկում է նաեւ հինգ րոպե մարսողություն: