Kfta-Bozbash- ը

Կիֆտա-բոզբաշը հանդիսանում է ադրբեջանական խոհանոցի ավանդական ուտեստ, որը հայտնի է այլ երկրների հետ, որոնք մշակութային ժխտում են թուրքերի ավանդույթներով: Փաստորեն, քյուտֆա-բոզբաշը աղցանների մեջ շատ աղքատիկ ապուր է, գառանու եւ ոլոռի պատրաստված կոլոլակներով (կամ ավելի շատ կոլոլակներով ): Հաճախ ներսում կոլոլակները դնում են թթվասեր սալոր (բալի սալոր), ինչը նրանց տալիս է հատուկ համ:

Ինչպես պատրաստել kufta-bozbash- ը:

Նախ, ոլոռները եփում են ոսկրային արգանակի մեջ:

Հետո նրանք պատրաստում են զանգվածը կոլոլակներով. Ցածր ճարպի գառան միսը եւ լամպը անցնում է մսով սրածայրով, համեմված բրնձով, համեմված համեմունքներով եւ աղիով: Այս զանգվածից, կոլոլակները ձեւավորվում են փոքր գնդակների տեսքով:

Կաթնանուշները եւ թակած կարտոֆիլները պատրաստվում են գրեթե պատրաստի ոլոռով, պատրաստել մինչեւ կարտոֆիլը, ավելացնել կանաչիները, սխտորը եւ որոշ համեմունքներ:

Կիֆտա-բոզբաշ ադրբեջանական ոճով - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• ոչխարի միս (վատ չոր սննդամթերքի հետ) - մոտ 500 գ;
• անուշահոտ սերմերից արգանակ - 1,5-2 լ;
• բրինձ - 5 tbsp. գդալներ;
• բալի սալոր թարմ (կամ չորացրած) - 15-20 կտոր;
• սիսեռի ձիթապտուղներ - 1 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքների հիմք (զաֆրան, մեխակ, կորիան, աղացած պղպեղ սեւ եւ կարմիր տաք);
• սխտոր
• կանաչի (լուչոկ, մաղադանոս, կոորդանդեր, թարխուն):

Նախապատրաստում

Peas-chickens ներծծում եռացող ջրով առնվազն մեկ ժամ է 3, բայց գերադասելի է գիշերը: Նախքան ճաշ պատրաստելը, մանրակրկիտ լվանում են ձիթապտուղները եւ եփել այն արգանակում, մինչեւ պատրաստի:

Մսաղացողի օգնությամբ մենք միջին ծանրաբեռնված աղացած միս ենք պատրաստում լամպի ավելացման հետ եւ խառնել շաքարով բրնձով: Season համեմունքներով եւ աղով: Մենք ձեւավորում ենք միջին չափի կոլոլակ, ներսում յուրաքանչյուրը ներսում ենք թարմ կամ չորացրած թթու կիտրոնի պտուղներ (սալոր, իհարկե, պետք է փետվել):

Մենք մաքրել կարտոֆիլը եւ կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Մենք կարտոֆիլներ ու կոլոլակները դնում ենք մի կաթսայում փշերի ձիթապտուղ: Աղմուկը մոռացված չէ: Եփել մոտ 15 րոպե, ավելացնել զաֆրան եւ թողնել պաղպաղակ 15 րոպե գլխարկի տակ, մենք քյուֆթա-բոզբաշը լցնում ենք սպասքից, այնպես որ յուրաքանչյուրում մի քանի կոլոլակ կա: Նյութի մանր թակած սխտորով եւ խոտաբույսերով սեզոն, սեզոն `սեւ եւ կարմիր տաք պղպեղով: Դուք կարող եք դնել յուրաքանչյուր ապուր բաժակի մեջ թարմ անանուխի եւ կիտրոնի մի կտորի վրա:

Պետք է նշել, որ քուֆթա-բոզբաշի բաղադրությունը վնասակար կերպով ներառում է կարմիր քաղցր պղպեղը, դնում է ապուրը, պատրաստվում է կարճ կտորի մեջ եփածից մոտ 8 րոպե առաջ:

Ապուր քուֆթա-բոզբաշը մատուցվում է սոուսով եւ տորթերով: