Տնական թխելու գրավիչ բույրը մեզ հորդորում է ակտիվ քայլեր ձեռնարկել եւ հասկանալ նոր եւ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Կրկին ու կրկին ուզում ենք համտեսել մեր սեփական ձեռքերով պատրաստված մի կտոր կծու կարկանդակ, ինչպես նաեւ ընտանիքի եւ հյուրերից շատ հաճելի ակնարկներ ստանալու համար:
Եթե դուք չեք փորձել կարկանդակ բրնձով եւ պահածոյացված ձուկով, վստահ եղեք պատրաստել այն, եւ դուք, անշուշտ, գոհ եք արդյունքից: Եվ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս հարցում:
Խմորիչ կարկանդակ հետ պահածոյացված ձուկ եւ բրնձով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `480 գ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ;
- կաթ - 250 մլ;
Լրացնելու համար `
- պահածոյացված ձուկ իր հյութում `2 բանկա;
- սոխ - 250 գ;
- հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Ջերմային կաթի մեջ լցնել շաքարավազը եւ չոր խմորիչը, խառնել, մինչեւ դրանք լիովին լուծարվեն, ապա լցնել ջրով, լցնել մի բաժակ ալյուր եւ աղ: Խառնել լավ խառնուրդը եւ ջերմություն թողնել քսանհինգ րոպեով: Հաջորդը, լցրեք մնացած ալյուրը, ավելացրեք բուսական յուղը եւ սկսեք խմորից: Այն պետք է փափուկ լինի, բայց մի պահեք ձեր ձեռքերին: Մենք հիմա դրեցինք խորը ամանի մեջ, ծածկել այն մաքուր շորով եւ ջերմության մեջ դնել երկու-երեք ժամ: Այս ընթացքում, երբ խմոր խմորեք:
Խմորի ripening ընթացքում, մենք պատրաստում ենք լրացնելը: Դա անել, մենք բրնձով բրնձ ենք եփում, մինչեւ ամբողջովին պատրաստ չլինենք, ապա մենք չենք աղի ջուր, ապա լցնել այն քամոց, լվանալ եւ թողնել լավ: Սոխը մաքրվում է, խառնվում փոքրիկ խորանարդով եւ վառվում է բուսական յուղով, տաքացվող տապակով: Պահածոյացված ձուկը քսում է հեղուկը եւ ավելացնում այն բրնձի մեջ, եւ ձկան կտորները խառնել է պատառաքաղով: Այժմ մենք կապում ենք բրնձի, սոխի եւ ձկների հետ, խառնել եւ թույլ տալ, որ դրանք ներծծեն եւ փոխանակեն համադրությունը երեսուն րոպե:
Ավարտված հասած խմորը բաժանված է երկու կիսաքանակ, դրանցից մեկը փաթաթված է եւ բաժանում է տապակի ներքեւում: Մենք տարածում ենք լցնում վերեւից, մի փոքր հեռանում եզրից: Մենք ծածկում ենք կարկանդակը, գլանաձեւ խմորակի երկրորդ շերտով, մենք ծածկում ենք եզրերը եւ փոքր փոս ենք կենտրոնում գոլորշի ելքի համար: Մենք տապակել ենք ջեռոցում նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան, եւ եփել այդ ջերմաստիճանում `երեսուն րոպե: Այնուհետեւ ջերմությունը կրճատել 140 աստիճանով եւ թխել եւս մեկ քսան րոպե:
Արագ շոգեխաշած կարկանդակը պահածոյացված ձուկ եւ բրնձով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր
- ձու - 4 կտոր;
- թթվասեր `150 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- կեֆիր - 150 մլ;
- թխում փոշի - 20 գ;
- աղ - համտեսել;
Լրացնելու համար `
- պահածոյացված ձուկ - 1 կիտ;
- բրնձի շիլա - 150 գ;
- սոխ - 200 գ:
Նախապատրաստում
Սկսել է արագ կարկանդակ պատրաստել, առաջինը, բրնձը եփելու ամբողջ պատրաստվածությամբ, ապա աղ ենք դնում քամոցով, լվանալ ջրով եւ թողնել: Սոխը մաքրվում է, շաղված է եւ տապական տապի մեջ տաք բուսական յուղով թխում: Մենք բացում ենք պահածոյացրած ձուկը, հեղուկը լցրեք բրնձի մեջ եւ կտեսնենք ձկան հետ բերանը: Մենք համատեղում ենք սոխի տապակած ձուկը, ձուկը եւ բրնձը, խառնել եւ թողնել մի քանի րոպե:
Լցոնման փորձարկման համար փափկացնում է ձվերը փրփուրի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, թթվասերը, կեֆիրը, աղը եւ խմորիչ փոշի խառնած ալյուրը խառնել խմորին խմորով, հաստ թթվասեր հիշողությամբ:
Այժմ լրացրեք օճառի ստորին հատվածը նախապատրաստված խմորքի կեսին, բաժանել վերեւը եւ այն պահել մնացած խմորով: Մենք ձեւը դնում ենք ջերմության 185 աստիճանի ջերմաստիճանի միջին մակարդակի վրա եւ կանգնում ենք շուրջ քսանհինգ րոպե կամ մինչեւ պատրաստի եւ վարդագույն:
Պատրաստ տորթ մենք տալիս ենք մի քիչ պղպեղ եւ սառը, ապա կտրեք մասեր եւ ծառայեք: