Friable կաթնամթերքները օգտագործվում էին վաճառվում քաղցրավենիքների յուրաքանչյուր խանութում եւ վայելում էին գարշահոտ ժողովրդականություն: Այժմ, դելիկատեսների բազմազանության աճով, մանկությունից սովորական, բայց սիրելի բիսկվիթը գրեթե նրբագեղություն է դարձել: Դուք կարող եք վերականգնել ծանոթ զգացողությունները, օգտագործելով կաթնամթերքի բաղադրատոմսերը `սկսեք դասականներից եւ ավարտեք ժամանակակից տատանումներով:
Կաթ Կորժ մանկությունից `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 420 գ;
- կարագ կամ մարգարին - 90 գ;
- կաթ - 85 մլ;
- շաքարավազ - 185 գ;
- վանիլին;
- խմորի փոշի փոշի `4 գ;
- սննդային սոդա - 2 գ;
- ձու հավի - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցի ջերմաստիճանը ճշգրտվում է մինչեւ 200 ° C:
Խառնել կարագը մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում վանիլինով, լցնել շաքարավազը եւ կրկին կրկնել, մինչեւ կարագը դառնա սպիտակ սերուցք: Մենք կապում ենք կաթը եւ ծեծված ձվի կեսը, խառնուրդը լցնում է յուղի մեջ եւ շարունակում է թափել: Միասնական նավթային հիմքի վրա լցնել ցորենի սոդա եւ խմորիչ փոշի, ապա խմոր խառնել: Խմորը տալիս ենք կես ժամ կես ժամվա ընթացքում սառնարանում կանգնել, 7-8 մմ հաստությամբ փաթաթվել եւ կտրել թխվածքաբլիթները: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը մնացած ձուով քսել եւ թխել 10 րոպե: Կաթ korzhiki մանկությունից պատրաստ կլինի, երբ փոքր-ինչ ցածր է վերեւից:
Recipe: կաթնային crusts «Մտածիկ մանկություն» ելակի եւ սերուցքով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 85 գ;
- թարմ ելակ - 250 գ;
- ինքնահրկիզվող ալյուր - 1 1/2 կետ;
- կարագ - 110 գ;
- կաթ - 30 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- փոշի շաքար `60 գ;
- կրեմ `ծխելու համար` 115 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք 20 սմ տրամագծով շերտ: Կտրեք ելակները շերտերի մեջ եւ միացրեք մի ճաշի գդալ շաքարով: Մնացած շաքարը համակցված է ալյուրի եւ կարագի հետ, եւ արդյունքում առաջացող փշրանքներին մենք ձգում ենք ձվերը եւ լցնել կաթի մեջ: Մենք խմորում ենք խմորը եւ կտեսնենք այն սկավառակի մեջ, 12 սմ տրամագծով: Քսելուց հետո կեղեւը սառեցրած սպիտակուցը շաղ տալ եւ շաղ տալ շաքարավազի հետ: Մենք վառարանում դրեցինք կես ժամ, հետո թխում էինք, ծածկում էին հարած սերուցքով, շաքարավազով եւ թարմ հատապտուղներով:
Նույն բաղադրատոմսով հնարավոր է պատրաստել կաթնաշոռով կաթը, որը պետք է թխվի 13-15 րոպե, խմորի ջերմաստիճանը պահպանելով 180-190 ° C- ում:
Կաթ Կորժիկ «Մանկության համը» կիտրոնի կրեմով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 160 գ;
- փոշի շաքար `40 գ;
- հյութ եւ կիտրոնի կեղեւ 1;
- կարագ - 80 գ;
- կաթ - 60 մլ;
- կաթնաշոռ պանիր `120 գ;
- յոգուրտ - 120 մլ;
- շաքարավազ - 80 գ;
- օսլա - 5 գ;
- վանիլին;
- berry jam .
Նախապատրաստում
Ջեռոցի ջերմաստիճանը սահմանելով մոտ 180 ° C, մենք սկսում ենք պատրաստել կաթը: Ալյուրը խառնել շաքարով, կիտրոնի համով եւ մի պտղունց աղով: Ալյուրի մեջ ավելացնել սառեցված կարագի եւ կաթի խորանարդները, խմոր խառնել: Խմորը խառնել 6-7 մմ հաստությամբ եւ թխել պղպեղի վրա, մոտ 18-20 րոպե:
Քսուքի համար, քացախով, շաքարավազով, օսլա, վանիլին եւ կիտրոնի հյութով քսելու համար:
Սառեցված կարճ բոքոնում մենք բաժանում ենք մի հատապտուղ, իսկ վերեւում `կիտրոնի կրեմ: Նախքան ծառայելը, մենք սառնարանում 4-8 ժամ տաքանում ենք:
Կաթնային խառնուրդներ մանկությունից, խտացրած կաթով եւ շոկոլադով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 130 գ;
- կաթ - 70 մլ;
- ալյուր - 225 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- հալված շոկոլադ;
- խաշած խտացրած կաթը:
Նախապատրաստում
Բլենդերի մեջ միացնում ենք սառը յուղը, կաթը, ալյուրը եւ շաքարավազը: Արդյունքում առաջացած խմորը գլորում եւ թխում է 5 րոպե 180-185 ° C- ում, իսկ մյուսը `35 ° C- ում: Մենք սառը թխվածքաբլիթ ենք սառել եւ խառնել խտացրած կաթով: Մենք լցնում ենք հալված շոկոլադը վերեւից եւ թող սառչեք: Նախքան ծառայելը, կտրեք: