Մենք բոլորս գիտենք մանկությունից, համեղ խմորեղենի համը համեմի սերմերով: Այսօր մենք կքննարկենք նման տնական նրբագեղության նախապատրաստման տարբերակներ եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է պատշաճ պատրաստել նրա համար սերմնահեղուկ:
Հացաբուլկեղեն լցնում է թխելու համար - բաղադրատոմսը չամիչով եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `
- կակաչ - 255 գ;
- շաքարավազ - 90 գ կամ համտեսել;
- չամիչ առանց չամիչ (ըստ ցանկության) - 85 գ կամ համտեսել;
- Ընկույզ ընկույզ (լրացուցիչ) - 65 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Կծու պղպեղ պատրաստելու համար գարշահոտ սերմերը պետք է լվացվեն մանրակրկիտորեն, ապա լցվեն մաքուր ջրի մեջ, առնվազն մեկուկեսից երկու մասի հեղուկի ապրանքի մի մասի համար եւ հինգ րոպե չափավոր շոգին եռացող: Դրանից հետո մենք խփում ենք կոնտեյները եւ կփակի մեկ այլ տասը րոպե: Այժմ, շպրտեք եփած սերմերը մի քամոցով, նախապես դնելով այն եռապատիկ եռանկյուն կտրվածքով եւ լավ քաշեք:
Եթե դուք ցանկանում եք ավելացնել չամիչները լցոնման համար, մինչդեռ նախշը պատրաստվում է, մանրակրկիտ լվացեք եւ տաքացրեք տասը տաք (բայց ոչ եռացող) ջրի մեջ, ապա քսում է ջուրը եւ չորացրեք չամիչները սրբիչին:
Հալեցնում եւ արտահայտում է խնձորը հավանգի մեջ կամ խառնեք այն բլենդերի կոնտեյներով: Որպես տարբերակ, դուք կարող եք մի քանի անգամ բաց թողնել միս սրճաղացով:
Հավի փոշի պատրաստման վերջնական փուլում մենք սեզոնի զանգվածը համտեսել ենք շաքարով, ավելացնել չամիչ, մանրացված ընկույզ (ցանկության դեպքում) եւ խառնել:
Խմորիչը գլորում սերմերով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 400-420 գ;
- խմորիչ, սեղմված թարմ - 25 գ;
- 1 մեծ հավի ձու;
- շաքարավազ - 110 գ;
- կարագ կարագ յուղ - 55 գ;
- ամբողջական կաթ - 175 մլ;
- արեւածաղկի յուղեր `25 մլ;
- աղ, եփած - 0.25 թեյի գդալ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլային շաքարավազ կամ վանիլին `20 գ կամ 1 պտղունց:
- վիտամիններ լցնելը `համտեսել:
Խոհարարություն / p>
Նախ, եկեք փորձենք: Տաք կաթում լուծվող խմորիչին ավելացրեք 75 գրամ ալյուր եւ խառնեք խառնաշփոթը, մինչեւ որ բոլոր լույսերը լուծվեն: Մենք անոթի կտորի հետ կտրում ենք նավը եւ րոպեները սահմանում ենք քառասուն: Այժմ խառնել առանձին ճաշի հավի ձվի հետ շաքարավազի եւ աղի հետ, ավելացնելով նաեւ վանիլին եւ համը, իսկ մեկ այլ գդալով, հալեցնել կարագը: Խառնել գդալը ձվի խառնուրդի եւ կարագի հետ, եւ դրանից հետո ցորենի ալյուրը խմել եւ հունցել: Վերջնական փուլում մենք ձեթ ենք քսել ձեռքերը `արեւածաղկի նուրբ յուղով, խառնելով խմորիչի ընթացքում ալյուրի ավելորդ ավելացումը խուսափելու եւ դրանով ապահովելու խմորի փափկությունը:
Խմորի հասունացման ընթացքում նախշը պատրաստում է:
Խմորը մեկ ու կես ժամ ջերմության մեջ է եւ գալիս է առնվազն երկու անգամ ավելացնելով, կրկնապատկել այն, թեթեւակի ծեծել է այն, այնուհետեւ վերցնել այն ալյուրի փոշոտ սեղանի վրա, մինչեւ յոթ մղոնաչափ հաստության շերտը ձեռք բերվի: Միեւնույն շերտի գագաթին բաժանում է պատրաստված խնկատնային լցոնումը եւ զարդարում ապրանքը գլանով, որը թողնում է մեկ օրվա ընթացքում յուղացված թխում թերթիկի վրա, դրան համարելով կարածը դեպի ներքեւ:
Այժմ մենք կծում ենք գլանափաթեթի մակերեւույթը ծեծված ձվի հետ, ցրտաշունչ շերտով ցանել եւ կես ժամ կպցրեք թխել, ջեռուցել այս վառարանը 185 աստիճանով:
Խմորիչ խմորից առաջ առաջարկվող բաղադրատոմսով դուք կարող եք եփել միայն ոչխարի սերմացուով գլորում, այլեւ թխել զարմանալի կարկանդակներ նույն աղցանով կամ համեղ փակ տորթով:
Բաղադրություն խոզի խտացրած խմորից սերմացուներով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի խմորեղեն խմորիչ - 495 գ;
- խնկավուն լցնել - համտեսել;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `100 գ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- մաքրված ջուր - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստի պղպեղ խմորը դուրս է բերվել փաթեթից, որը պետք է լուծվի: Եվ այս ժամանակահատվածում մենք պատրաստելու ենք գարշահոտություն: Ի
The thawed խմոր է գլորվել, նախապես փոշոտված ալյուրի, մինչեւ ուղղանկյուն շերտ ունեցող հաստությամբ մինչեւ երկու millimeters, տարածել միօրինակ գարշապարը լրացնելով դրա վրա եւ անջատել արտադրանքը մի roll. Դրանից հետո կտրեցինք դրանից երեք սանտիմետր լայնությամբ, տարածեցին դրանք յուղազերծ թխվածքաբլիթի վրա եւ տաքանում էին մոտ քսան-երեսուն րոպե, որից հետո տեղափոխեցինք ջեռոցում, ջեռուցվում էր մինչեւ 185 աստիճան, քսանհինգ րոպե:
Շաքարավազից եւ ջուրից պատրաստել օշարակ, եփել այն հինգ րոպեով եւ թափել նրանց տաք շագանակագույն բշտիկները: