Հանգստյան օրերին նախաճաշի, ճաշի կամ ճաշի համար կարող եք տորթ պատրաստել կիտրոնով: Նման խմորի տարբեր տեսակներ կան տարբեր տեսակի խմորով, տարբեր հավելումներով (եւ առանց դրանց): Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչպես կիտրոնով կաթնաթթվով կարող է թխել:
Բաղադրություն, կիտրոնով տապակած տորթի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - շուրջ 2-3 բաժակ;
- թթվասեր բնական է `մոտ 200 մլ;
- ձու հավի - 2 հատ:
- կարագ բնական - մոտ 200 գ;
- սոդա, մարված քացախով - դանակի հուշում;
- կոնյակ կամ ռոմ - 1-2 աստիճան: գդալներ;
- վանիլ - շատ քիչ է;
- կիտրոն `1-2 կտոր;
- շաքար - մոտ 0,7-1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Հալվել (կամ հալված) կարագը խառնել ալյուրի, թթվասերի եւ ձվի հետ: Ավելացնել սոդա, մարված քացախով, կոնյակով եւ վանիլով: Մենք խմորում ենք խմորը (կարող եք օգտագործել խառնիչ այս ցածր արագությամբ): Խմորը բաժանված է չորս մասի, դրանք ավելացնում են միմյանց, մածուցիկ կարագով լցված: Դուրս գալ, կոտրվել է կոմայի մեջ եւ կրկնել 1-2 անգամ: Խմորը փաթաթված է ֆիլմի վրա եւ տեղադրվում է սառնարանում 2 ժամ `թող հանգիստ:
Ճիշտ պահով մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Մենք կլիմայի հնարավորինս լավագույնը մաքրում ենք եւ ջախջախում ենք այն, օգտագործելով բլենդեր, համակցված կամ հաստացուցիչ: Մենք համոզված ենք, որ ոսկորները չեն ընկնում լցնում: Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել մանրակրկիտ:
Պատրաստված ճարպի խմորից մենք գլորում ենք 2 շերտ, որոնցից մեկը դրվում է փխրեցման սկուտեղի վրա, որը ծածկված է թխելու թերթիկով: Վերեւից փորձարկման շերտից հավասար շերտը տարածեցինք կիտրոնի լցոնումներ, եւ մենք ծածկում ենք երկրորդ շերտով: Եղանակները կեղծված են: Թխել մոտավորապես 200 աստիճանով ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք թխել կիտրոնի, նարնջի եւ / կամ խնձորի լցոնումով:
Դրա համար լցոնումը կատարվում է բլենդերի մեջ պարփակված ցիտրուսային մրգերից: Խնձորը կարելի է խաշել եւ խառնել կարտոֆիլի պյուրեով եւ կիտրոնով, որպեսզի այն չի մթնում: Կամ դուք կարող եք կտրել խնձորը շատ բարակ փոքր շերտով եւ դնել դրանք խմոր շերտի վրա, ապա տարածել նույնատիպ ցիտրուսային շաքարավազը: Վերեւից մենք ծածկում ենք երկրորդ շերտը, մենք ծածկում ենք եզրերը եւ թխվում նույն ձեւով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով:
Դուք նաեւ կարող եք թխել կաթնաշոռով եւ կիտրոնով ավելի հաճելի կարկանդակ : Այս շաքարավազի լցնելը խառնվում է կաթնաշոռով: Մնացածում պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում: Մենք այս սիսեռներին ծառայում ենք սուրճով կամ թեյով: Դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ limoncello կամ այլ լիկյոր:
Ավանդական տորթ կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `մոտ 400 գ;
- կիտրոն `1-2 կտոր;
- կիտրոն - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ;
- շաքար `մոտ 100-150 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- կարագ - մոտ 100 գ;
- կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ;
- սոդա, մարված քացախով - 1 պտղունց,
- վանիլին մի պտղունց է:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել կիտրոնը եւ կտրել այն ցանկացած հարմար եղանակով (բլենդեր, մսաղացներ, կոմբինատ, խառնիչ): Արդյունքում զանգվածը խառնվում է շաքարավազի եւ կիտրոնի կես կերակրատեսակով: Մանրակրկիտ խառնել:
Այժմ խմորը: Ձված ալյուրը խառնել է ձվերը, հալված կարագը եւ մնացած շաքարը: Ավելացնել կոնյակ, վանիլ եւ սոդայի քացախի շշուկ: Խմորը հունցել ձեր ձեռքերով: Մանրակրկիտ ակտիվացնել մինչեւ առաձգականությունը:
Վերջնական խմորը բաժանված է երկու մասի (մոտավորապես 4/5 եւ 1/5): Մեծ մասի համար կլոր, ոչ բարակ շերտ դարձրեք եւ այն մակերեսային (յուղացված) վիճակում դնելու համար, որպեսզի կարի եզրերը ծածկեն կողմը: Խմորի վրա բարձրանալ հավասարաչափ կիտրոնի լցոնում: Մնացած խմորը պատված է շերտով եւ կտրված է շերտերով: Մենք շերտերի խառնուրդ ենք պատրաստում: Թխել ջեռոցում `25-30 րոպե 200-230 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Պատրաստի կարկանդակը պատրաստում ենք մի ափսեի մեջ եւ վերադարձնենք այն, հանենք ձեւը, ծածկեք այն ուտելիքով եւ նորից դարձրեք այն: Մինչ կտրումը, թեթեւակի սառեցրեք տորթը: Ծառայել թեյի կամ սուրճի հետ: