Ձկների գիտակ մարդիկ ասում են, որ խորովածը ածխածնի մեջ առավել համեղ է: Այս նախապատրաստմամբ է, որ ձկները մեծացնում են իր ճաշակային հատկությունները: Ստորեւ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ապխտած խաշած տան տանը, smokehouse- ում, առաջարկելով պարզ եւ մատչելի բաղադրատոմս նախուտեստներ:
Ինչպես խմել խաշած ճաշի տանը, տան համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Թարմ միջին չափի շերտ - 2 հատ;
- ռոք աղ - 60 գ;
- քաղցր պղպեղ գետ - 1 պտղունց;
- ուրց - 1 պտղունց;
- Օրեգոնո - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Եթե խմիչքների ողջ տեսականու մեջ ծխելը ծխող է , ապա այդ բաղադրատոմսը դժվար չի լինի իրականացնել: Բուշի չափածոները վերանում են փորոտիքից, գորշներից եւ ցանկության դեպքում, ֆունտներից եւ պոչից: Այժմ մենք ձկները լվանում ենք սառը ջրի մեջ եւ քսում ենք այն բոլոր կողմերից եւ ներսից, քարից ոչնչացվող աղի խառնուրդով, քերած քաղցր պղպեղով, օրեգանո եւ ուրց: Առանձնահատուկ ուշադրություն է հատկացվում գլխին, այն համեմելով մաքուր աղի լրացուցիչ մասի հետ:
Մենք խարիսխ ենք դնում համապատասխան նավի մեջ, այն ծածկում է կոպի կամ ափսեի մեջ եւ սեղմում այն փոքր բեռով: Մենք քառասունչորս ժամով զով տեղում ենք: Կաղամբի փակումից հետո լվացեք խարամը ուշադիր եւ գլուխը կախված է օդափոխվող վայրում եւ գերադասելի է մաքուր օդում, որը պատված է շղարշով: Մոտ մեկ ժամ հետո մենք կարող ենք անմիջապես անցնել տաք ծխելու: Դա անելու համար լրացրեք նախապես խոնավեցված տասնհինգ րոպե մրգատու ծառերի չիպսերը տապակի ներքեւում, տեղադրեք սկուտեղ, ճարպ եւ հյութեր հավաքելու համար եւ քերիր այն: Մենք չոր չորացրած ձուկ ենք վերեւում, ծածկել այն կոպով եւ կառուցել կառուցվածքը հզոր կրակի վրա: Մոտ քսան րոպեից հետո մենք կարճ ժամանակում բացում ենք կափարիչը եւ թույլ տվեք, որ զույգը թողնի, եւ ձկները կորցնում են մի փոքր: Այժմ մենք ծածկում ենք կափարիչը եւ ծխախոտից դուրս գալու համար `մոտ 30 րոպե տաք ջերմությամբ:
Պատրաստ է ձուկ ծխել, թող սառչեն եւ փորձի:
Այս բաղադրատոմսը հիմք ընդունելով, դուք կարող եք նաեւ պատրաստել սառը ապխտած խաշած: Բայց դրա համար, իհարկե, անհրաժեշտ է հարմար սարք `« սառը »ծխախոտ: Այս դեպքում, պատրաստված եւ աղած, հաշվի առնելով վերը նշված առաջարկությունները, պետք է թույլատրվեն մորթիները լրացուցիչ չորացնել: Դա անել, աղի եւ համեմունքներից լվացելուց հետո կախել առնվազն 24 ժամ: Կարծրությունը պետք է բացվի եւ ամրացվի ատամի խողովակներով, ավելի լավ օդափոխության համար: Ձկը ծխելու համար անհրաժեշտ է
Ծխախոտի պահպանում
Թեժ ծխելու կոկորդը չի հանդուրժում երկարատեւ պահպանումը: Թղթային փաթեթում այն կարելի է պահել սառնարանում սննդի մեջ, ոչ ավելի, քան երեք օր:
Սառը ցնցուղի արտադրանքը պակաս պահանջներ է պահպանում պայմաններից եւ սայլակներից: Ցածր խոնավության պայմաններում այն կարելի է պահեստավորվել մեկ ամսվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, եթե ձուկը պատշաճորեն եփում է, ապա այն շատ ավելի արագ է ուտում եւ երկարաժամկետ պահեստավորման կարիք չունի: