Ճիշտ եփած թուրմական միս, պարզվում է, որ շատ համեղ է եւ աներեւակայելի: Սակայն, այս արդյունքի հասնելու համար, նախ պետք է մարինացվեն: Մենք ձեզ մի քանի եղանակով պատմելու ենք, թե ինչպես կարելի է նախասիրել մուրաբա մուրաբա:
Ինչպես մաղել Թուրքիային շիշ քյաբաբի համար:
Բաղադրությունը `
- թարմ հնդկահավի ֆիլե - 1,5 կգ;
- սոխ - 110 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- Չորացրած ռեհան - 2 թեյի գդալ:
- ջուր - 0.5;
- աղի ծով - 1,5 տ.մ.
- աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան թուրիի ճարպը մարելուց առաջ, միսը լվանում է, ցուրտ ջրով լվանում է 1 ժամ, հետո փոխանցվում է լայն ամանի: Ավելացնել սոխ, փաթաթված եւ թակած կես օղակ, սեզոն, աղացած պղպեղով, աղով եւ չորացրած ռեհանով: Բոլորը նրբորեն խառնել ձեռքերը: Կիտրոն կտրեց կեսին եւ հյութի երկու հատվածները ճզմեց մի կաթսա: Մսը թողնել 2 ժամով, այնուհետեւ լցնել մեկ բաժակ ջուր, վերին վարագույրով եւ ջախջախել այն: Կափարիչով փակեք համահայկական տուփը եւ թողարկեք 8 օրվա ընթացքում ծովախեցգետին:
Ինչպես ծովատառատ խառնել տորթին:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 3 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված - 5 լ;
- մեղր - կամքով;
- աղի ծով - 115 գ;
- չաման, մեխակ, դարչին `համտեսել;
- սոխ - 110 գ;
- սեւ պղպեղ - 10 գ;
- շաքար - 125 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- ճարպի արմատը `համտեսել;
- թարմ կանաչիներ `50 գ:
Նախապատրաստում
Մի մեծ կաթսա լցնել լիտր սառը ջրով, ծովի աղը թողնել եւ խառնել մի քանի րոպե, մինչեւ որ ամբողջովին լուծարվի: Հաջորդը, դնում պղպեղը, շաքարավազը եւ միանգամայն նորից խառնել: Մենք դարչնի փայտը կոտրում ենք, ավելացնում ենք այն մարինադը եւ նետը նեխում են մեխերով: Մենք մաքրում ենք լամպերը, կտրում ենք յուրաքանչյուրը 4 մասի մեջ, եւ կտրում սխտորը դանակով: Զանգի արմատը լվանում է կեղտից եւ կտրում մեծ խոշորացուցիչ: Նարինջը զոնդի հետ միասին կտրված է մեծ շերտերով, եւ մենք պատրաստեցինք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները կաթսայում: Վերջապես, նետել նուրբ թակած կանաչիները: Համտեսել ենք մի փոքրիկ ծաղկի մեղր, մարինադին: Այժմ թափեք բոլոր մնացած ջուրը կոնտեյներով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Նախքան կաղնին մուրաբա, կեղեւը լվանում եւ սառը ջրով 1 ժամ սփռվում է: Դրանից հետո նորից ողողեք այն ներսից եւ դուրսը եւ մեղմորեն կտրեք պարանոցի մեջ: Մենք թռչնի տարածեցինք պատրաստված խառնուրդի մեջ եւ ուշադրություն դարձրեք այն փաստի, որ ամբողջ կարասը ամբողջությամբ ծածկված է մարինադով: Մենք սառնարանում 3 օր տան ենք հանում, եւ նախքան թխում ենք, դուրս ենք գալիս թռչունից, ողողեք այն սառը ջրով եւ զգույշ չորացրեք այն, թղթե սրբիչով:
Ինչպես մարինացնել թուրինանը:
Բաղադրությունը `
- թարմ թխվածքաբլիթ - 3 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 1 շիշ;
- ռեհան - համտեսել;
- լամպ - 100 գ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լամպերը մաքրվում են, նրբորեն շերտավորվում եւ գցվում են գունդ: Ավելացնել թակած թարմ ռեհան, համեմունքներ համտեսել, խառնել եւ լցնել բանջարեղենը մի կաթսա մեջ միսով: Այնուհետեւ մենք թափում ենք շանկերը սպիտակ չոր գինիով, խառնել եւ մարինացնել 3 ժամվա ընթացքում `այն վերացնելուց հետո սառնարան: Դրանից հետո թռչնի տապակել տապակած տապի մեջ կամ մի տոպրակի մեջ դնել եւ թխել մինչեւ ջեռոցում շագանակագույն դարչնագույն:
Ինչպես ծովամթերք տապակել:
Բաղադրությունը `
- թարմ թուրին `1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- մանանեխի տուն `2 տ.ս. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 55 մլ;
- սոյայի բնական սոուս - 55 մլ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Խառնել ձիթապտղի յուղը մարինադի մանանեխի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս եւ շոկոլադ հանել: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ եւ ծածկել Թուրքիային արտաքին եւ ներսում պատրաստված սոուսով: Հաջորդը, մենք միսը սառնարան ենք ուղարկում եւ այն 3 ժամ թողնում `մարինացվելու համար: