Հյութի հավաքման համար օգտագործվում են հատուկ տորթերի տեսակներ, որոնք աճում են Կանադայում եւ որոշ ԱՄՆ-ում: Maple- ը կարմիր է, շաքարավազ եւ սեւ `քաղցր թխկուների հիմնական արտադրողներ: Մեր լայնություններում մերկելը հարմար է հյութ հավաքելու համար:
Փորձենք պարզել, թե ինչ թխկի օշարակ է պատրաստվում եւ ինչպես հումք է մշակվում: Թխկու հյութի հավաքածուն նման է բեկի սոուսի արտադրությանը, հավաքված հեղուկը երկար ժամանակ գոլորշիացվում է, իսկ 43 լիտր հյութը արտադրում է 1 լիտր օշարակ: Դիտեք օշարակի եւ դրա օգտակար հատկությունների ձեռքբերման տեխնոլոգիան:
Maple օշարակ - կազմը
Maple օշարակ է փխրուն, սաթի հեղուկ, որն արտահայտված փայտային բույրով: Քանի որ դա բնական արտադրանք է, բնականաբար պատրաստված է, այն չի պարունակում պահողներ եւ լրացումներ: Էկոլոգիական, բնական օշարակը հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով, որոնք նպաստում են մարմնի ամրապնդմանը: Շաքարի, ջեմի եւ ջեմի համար մեծ այլընտրանք, խնկունի օշարակն աշխարհում ամենալավ օգտակար ապրանքներից մեկն է:
Maple օշարակ - դիմում
Կանադացիների եւ ամերիկացիների ազգային հպարտությունը `թխկի օշարակ, լայնորեն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու մեջ: Դրանք պատրաստված են բլիթներով եւ վաֆլիներով , պաղպաղակով եւ բլիթներով, ինչպես նաեւ օգտագործվում են որպես կծու սոուս, բուսական աղցանների եւ մսամթերքի համար: Քվեբեկում, շաքարավազի հայրենիքում, գարեջուրը գարեջուր է պատրաստում եւ լոլիպոփներ: Հրուշակեղենի եւ հացաբուծության արդյունաբերության մեջ օշարակ է օգտագործվում որպես բնական շաքարի փոխարինիչ, եւ հայտնի ռեստորանները ներառում են սոուսներ եւ աղանդեր, օգտագործելով նմանօրինակ արտադրանք:
Maple օշարակ է տան մեջ բաղադրատոմսը
Նախքան խնկունի օշարակ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք հատուկ ծառ `հյութի գարնանային հավաքածուի համար: 10 սմ խորությամբ ծառի մեջ փոս պատրաստել եւ պլաստիկ խողովակ տեղադրել, հեղուկը հավաքելու համար: Նշենք, որ 500 մլ օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է 20 լիտր խնձոր հյութ:
Բաղադրությունը `
- թխկու հյութ - 20 լիտր:
Նախապատրաստում
- Շաքարի օշարակի տեխնոլոգիան հիմնված է հյութի հեղուկի գոլորշիացման վրա `ջեռուցելով, ինչը հանգեցնում է գույնի եւ ծավալի փոփոխության:
- Պատրաստեք խորը եւ լայն ուտեստներ կայուն ծածկով, խուսափելու այրող օշարակից, քանի որ ճաշ պատրաստելը մի քանի ժամ տեւելու է: Թխել ջերմոցային հյութը կոնտեյներով եւ դանդաղ ջերմությամբ, անընդհատ բորբոքելով:
- Ներկայացրեք հեղուկը եռացրեք եւ պահեք այն այս վիճակում, առանց ճաշացանկի ջերմաստիճանը փոխելու, մինչեւ այն ամբողջովին գոլորշիացվի: Որքան բարձր է շաքարի համակենտրոնացումը թխկի հյութում, այնքան ուժեղ է եռացող կետը: Խոհարարության վերջում օշարի եռացող կետը բարձր է, քան մի քանի աստիճանով ջրի եռացման կետը, որը որոշում է մատչելիությունը:
- Պատրաստի օշարակ պետք է ունենա հարուստ մուգ գույն եւ հաստ հետեւողականություն:
- Վերջին քայլը ֆիլտրում է, այն բրդի ֆիլտրով: Շաքարի բյուրեղներից ազատվելու համար տաք օշարակն անցեք նման զտիչով:
- Թափել սառեցված օշարակը մաքուր կոնտեյներով եւ խանութներում:
Ինչպես փոխարինել թխկու օշարակին:
Քանի որ տեղեկությունները, թե ինչ է անում ծղոտը օշարակ, դժվար է օգտագործել մեր բնական պայմաններում շաքարավազի պակասի պատճառով, մենք ստիպված կլինենք այլընտրանք գտնել այս ապրանքի համար: Առավել հարմար փոխարինողը մեղր է ակացիայից, որի մեջ ցածր քանակությամբ վնասակար շաքարեր եւ բարձր վիտամինային հատկություններ: Բացի այդ, մեղրն ունի փխրուն, փխրուն հետեւողականություն, որը նման է թխկու օշարի հյուսվածքին: Եթե ոչ թե էկզոտիկ օշարակին բնորոշ քաղցր, փայտային բուրմունք, ապա այն կարող եք փոխարինել այն համեմունքից ցանկացած օշարակով: