Կարամել սոուսը ամենից սիրված ատամների ատամնացություններից է: Նրանք կարող են ջուրը պաղպաղակ, բլիթներ, սնիներ, այլ սոուս, որը հաճախ օգտագործվում է տորթի շերտի համար: Նույնիսկ սովորական շիլա նման նրբագեղությամբ կդառնա աներեւակայելի համով:
Ինչպես կատարել կարամել սոուս:
Կարամել սոուսը դեսերտի համար դժվար չէ խոհարարի համար, եւ դա կարեւոր է `արագ: Այն ձեռք է բերվել նույնիսկ այն մարդկանցից, ովքեր նախապատրաստում են առաջին անգամ: Ստորեւ ներկայացված առաջարկություններից հետո քաղցր նրբություն կլինի հենց այնպես, եւ դրա հետ կերակուրը կդառնա ավելի համեղ:
- Երբ շաքարը հալված է, անհրաժեշտ չէ խառնել զանգվածը:
- Սոուսը հաճելի կարամելային համը դարձնելու համար շաքարի զանգվածը պետք է ջեռուցվի թեթեւ շագանակագույն գույնի վրա, հակառակ դեպքում շաքարը կթափվի, եւ սոուսը դառը կլինի:
- Կրեմի կամ հյութի մեջ մտնող կարամել պետք է շատ զգույշ լինի, կարող է թռչել ուժեղ sprays:
- Եթե սոուսը դուրս է գալիս հացահատիկից, զանգվածը կարող է վերածվել եւ լավ խառնվել: Եթե դա չի նպաստել, սոուսը լրացուցիչ խառնուրդ է բլենդերի հետ:
Կարամել սոուս տորթի համար - բաղադրատոմսով
Կարամել սոուսը տորթի համար կարող է լինել հաստ կամ ավելի հեղուկ: Առաջին տարբերակն ավելի հարմար է դեկորատիվ հրուշակեղենի համար, երկրորդ տարբերակն ավելի լավ է օգտագործելու interlayer տորթերի համար: Հեղուկի սոուսի համար կրեմի քանակը կարող է ավելացվել 50-100 մլ-ով եւ օգտագործել ցածր յուղայնությամբ բովանդակություն:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 230 գ;
- ջուր 60 մլ;
- կրեմ 33% յուղ - 200 մլ;
- յուղ - 70 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայում ջուրը համակցվում է շաքարավազի հետ եւ ջերմացվում է, մինչեւ այն լուծամանվի:
- Կրակն ավելանում է եւ ջերմացեք խառնուրդը, մինչեւ այն դառնում է դարչնագույն:
- Հեռացնել կոնտեյները ափսեի մեջ, ներարկած սերուցքով, կարագով եւ լավ ակտիվանալ:
- Կարամել սոուսը պատրաստ է հետագայում աշխատել դրա հետ:
Կարամել սոուս կաթում
Կաթնային եւ շաքարավազ պատրաստված կարամելի սոուսն ունի հաճելի համ եւ նուրբ հյուսվածք: Դրոշի մեջ դուք կարող եք ավելացնել վանիլին կամ մի պտղունց դարչին: Այս սոուսը կլինի մեծ բլիթներ բլիթների, հատապտուղների, բլիթների կամ պանրի տորթեր: Այս նրբագեղությամբ քաղցր թարմ հացը նույնպես վերածվում է իրական դեսերտի:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 100 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար `250 գ;
- յուղ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Չոր տապակած տապի մեջ ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչին տապակել:
- Ավելացրեք կարագը եւ շաքարը եւ թույլ տվեք լուծարել փոքր հրդեհի վրա:
- Լցնել կաթի մեջ եւ ամեն ինչ խառնել միասնականության համար:
- Կարելի է կարամելային կաթնային սոուսը խառնել խառնուրդով:
Կարամել սոուսը կեֆիրի վրա
Կարամել սոուսը տանը կարող է պատրաստվել ոչ միայն կաթում կամ սերուցքով, այլեւ կեֆիրի աղանդերի մեջ նաեւ շատ համեղ է: Շատերն այս տարբերակն ավելի շատ են սիրում, քանի որ սոուսը ցնցուղի զգայուն զգացողություններ ունի: Մեղր սոուսում ավելի լավ է ավելացնել հեղուկ ձեւով, եթե այն փխրեցնի, ապա այն նախ պետք է ջեռուցվի ջրային բաղնիքում:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 180 մլ;
- մեղր - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 350 գ;
- յուղ - 100 գ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ - 1 շաքարավազ:
Նախապատրաստում
- Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ մեղրի, խառնել են, բերվել եռացրած ցածր ջերմության եւ եռալ րոպե 3:
- Երբ կարամելի սոուսը փոքր-ինչ ցուրտ է, ավելացնել մեղրը եւ լավ ակտիվանալ:
Կարամել սոուսը թթվասերի վրա
Կարամել սոուսը տորթի թթվասերի վրա կարող է օգտագործվել interlayer տորթերի համար, եւ վերեւում զարդարել: Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ սոուսը շատ հաստ ու քաղցր է, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն տորթը վերեւից թափելու համար, իսկ տորթերի միջամտողը, այս դեպքում, սովորական թթվասերը լավագույնն է: Եթե դուք դեռ ցանկանում եք կարամել սոուս օգտագործել շերտերի համար, թթվասերի քանակը պետք է ավելանա մոտ 100 մլ-ով եւ ընտրեք ցածր յուղայնությամբ պարունակող ապրանք:
Բաղադրությունը `
- շաքար `250 գ;
- տաք ջուր - 4 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր 21% յուղայնություն - 150 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Թխել շաքարավազի մեջ հաստ պատի մեջ, ջերմացնել մինչեւ հալման եւ հետագա կարամելացումը:
- Ճշգրիտ ավելացնել տաք ջուր, խառնել, թթվասերի տարածել:
- Կրկին զանգեց զանգվածը կրակի վրա եւ խառնեց, բերեց մի բարկանալ:
- Պատրաստի կարամելացված թթվասեր սոուսը սառեցված է, ծածկված է կափարիչով եւ պահվում է ցուրտ:
Կարամել կրեմ սոուս
Կարամել սոուսը կրեմի մեջ շատ համեղ է, պարզ է նախապատրաստման եւ մատչելի բոլոր նրբություններով: Կրեմը կարող է օգտագործվել ցանկացած ճարպի չափով, միայն պետք է հաշվի առնել, որ ավելի բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի հաստ է պատրաստի արտադրանքը: Այս քանակի բաղադրիչներից բաղկացած կլինի մոտ 300 մլ համեղ սոուս:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 1 բաժակ;
- եգիպտացորենի օշարակ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր 50 մլ;
- կրեմ 40% յուղայնությամբ - 100 մլ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- վանիլինի քաղվածք - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ջուրը լցվում է ձիթապտղի մեջ, օշարակ եւ շաքար է լցնում:
- Խառնել, եփել մինչեւ զանգվածը վերածվի կարամելի:
- Ջերմեք կրեմը եւ լցնել շաքարի զանգվածը:
- Կարամել սոուսում ակտիվացրեք կարագի եւ վանիլինի քաղվածքները:
Աղած կարամել սոուս - բաղադրատոմսը
Աղած կարամել սոուսը շատ անսովոր է, բայց շատ համեղ է: Եթե ինչ - որ մեկը խաբված է այնպիսի բաղադրիչով, ինչպիսին է աղը, թույլ տվեք փորձել առնվազն մեկ անգամ, թե որքան համով է սոուսը: Դա շատ աղի չի լինի, բաղադրատոմսում ամեն ինչ ընտրված է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի համը դուրս գա շատ ներդաշնակ:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 150 գ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- սպիտակ շաքար `120 գ;
- կրեմ 33% յուղ - 200 մլ;
- աղ - 3/4 թթ.
Նախապատրաստում
- Փափկված կարագը կտրվում է կտորներով, տարածվում տապակի մեջ եւ մեղրով լցնում:
- Երբ կարագը հալեցնում է, լցնել ամբողջ շաքարը եւ խառնել, բերել եռալ:
- Խառնել 5 րոպե, առանց դադարեցնելով միջամտել:
- Լցնել տաք կրեմ եւ աղ, կրկին ակտիվանալ:
- Ներծծվող կարամել սոուսով լցրեք բանկաների վրա, ծածկեք կափարիչով եւ առաքեք այն սառնարանում:
Ինչպես կատարել կարամել սոուսը շաքարով
Կարամել սոուսը շաքարավազից `սիրված սննդակարգի պատրաստման պարզեցված տարբերակ: Սոուսը հայտնվում է ունիվերսալ, նրանք կարող են խմել տորթերի տորթը , ցանկացած խմորեղեն եւ նույնիսկ սովորական կարկանդակներ խորտիկով, այն վերածվում է աննկարագրելի համով: Այս դեպքում կրեմը կարող է օգտագործվել ցանկացած ճարպային բովանդակությամբ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 125 մլ;
- կրեմ - 125 մլ;
- շաքարավազ, փափուկ - 20 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ կաթը խառնել է կրեմով, տարածել շաքարավազը եւ տաքացնել այն, մինչեւ այն դառնա:
- Ցատկել ճարպերով մի պատառաքաղ, լցնել կաթի խառնուրդը նրանց մեջ, լավ խառնել:
- Խառնել զանգվածը մինչեւ հաստ եւ թաց:
Կարամել սոուսը խտացրած կաթից
Կարամել սոուս առանց քսուքի, բայց խտացրած կաթի օգտագործմամբ `աներեւակայելի համեղ է, բայց միեւնույն ժամանակ շատ քաղցր է: Այս սոուսը լավ է հրուշակեղենի գագաթին զարդարելու համար: Նախապատրաստությունից անմիջապես հետո պարզվում է, որ հեղուկ է, բայց սառչումից հետո անմիջապես դառնում է ավելի հաստ.
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 300 գ;
- շաքար `50 գ;
- մեղր - 100 գ;
- Կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Յուղը տեղադրված է կաթսայում եւ հալվում է:
- Ավելացնել մեղր, շաքար եւ խառնել, զանգվածը բերել բարկանալ:
- Թույլ խաշածով եփել 2 րոպե:
- Լցնել տապակած խտացրած կաթի եւ խառնել, եփել զանգվածը մինչեւ ոսկե.
- Ավարտված կարամելի սոուսը լցվում է բանկա մեջ, ծածկված է կափարիչով եւ պահվում է ցուրտ պահեստում:
Կարամել շոկոլադե սոուս
Կարամելային սոուսի պատրաստումը կակաոյի փոշու ավելացման հետ արագ եւ շատ հեշտ գործ է: Դելյուքսը համեղ դարձնելու համար օգտագործված բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն միայն բարձր որակով: Սոուսը շատ հաստ չի գալիս, ուստի այն լավ եւ շատ հարմար է տաքացնել տորթերի տորթերը:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 100 գ;
- կակաո - 2 տ.ս. գդալներ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- 20% յուղայնությամբ քսուք `300 մլ:
Նախապատրաստում
- Շաքարը լցվում է տաքացվող տապի վրա եւ թող կանգնեն մինչեւ այն կարամելին:
- Քսուքը խառնել մեղրով եւ կակաոյով, ջերմացնել զանգվածը, թափել այն կարամել եւ խառնել մինչեւ միատարր:
- Թխել սոուսը, հետո պատրաստ է ծառայել:
Orange կարամել սոուս
Կարամել սոուս պատրաստելու համար նարնջի հյութի վրա հիմնված տորթ, ոչ մի հատուկ գիտելիքներ չեն պահանջվում, նա կարողանում է սովորական թխվածքաբլիթ դարձնել հրուշակեղենի արվեստի գլուխգործոց: Սոուսի հյութը կարող է օգտագործվել ցանկացած, բնականաբար, եւ փաթեթավորված արտադրանքով, սոուսը կդառնա համեղ: Հոտի համար ավելացնում են անուշահոտ ոգելից խմիչքներ `լիկյոր, ռոմ կամ կոնյակ:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 1 բաժակ;
- նարնջի հյութ - 150 մլ;
- ջուր 60 մլ;
- յուղ - 30 գ;
- կոնյակ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի խառնուրդի մեջ շաքարավազը եւ ջուրը, փոքր կրակի վրա, առաջացնում են շաքարավազը եւ եփել 5 րոպե առաջ լույսի կարամելի ձեւավորմանը:
- Հեռացրեք կոնտեյները կրակից եւ նրբորեն լցնել նարնջի հյութը:
- Կրկին պղպեղը դրեց վառարանի վրա եւ ջերմ, խառնիչ, մինչեւ կարամելը լուծարվի:
- Խառնել յուղի մեջ, համտեսել կոնյակ եւ համտեսել կարամելային սոուս `տորթը խթանելու համար:
Վանիլային կարամելացված հաստ սոուս
Կարամել սոուսը բլիթների համար կարող է շատ արագ պատրաստվել `մոտ 15 րոպե, եւ համեղ բուժումը պատրաստ կլինի ծառայել: Սոուսը հովանում է սառչումից հետո, եւ, այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես հավելում, այլ նաեւ որպես բլիթների լցոն: Համեղի համար ավելացնել վանիլին, դարչին կամ այլ համային համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 300 մլ;
- շաքար - 200 գ;
- վանիլային քաղվածք - 1 tbsp. l.;
- Կարագ - 150 գ
Նախապատրաստում
- Թորել շաքարավազը մի կաթսա մեջ հաստ հատակով եւ ջերմացնել այն փոքր ջերմության վրա, մինչեւ այն դառնա եւ սկսի ձեռք բերել շագանակագույն գույն:
- Լցնել տաք կրեմ եւ խառնել, եփել մինչեւ խիտ զանգվածներ, ապա հեռացնել ափսեի մեջ:
- Փափկված կարագը 5 րոպե ծեծի է ենթարկվում, քացախը թափվում է, աստիճանաբար պատրաստվում է պատրաստված սերուցքային խառնուրդը, այլ ոչ թե դադարում է ծեծել:
- Քաղցրավենիքի սոուս ափսոսելը բլիթների համար լիովին պատրաստ կլինի, քանի որ մի փոքր թույն է: