Ծիրանի տորֆից տատանումները համեղ եւ զարմանալիորեն անուշաբույր ալկոհոլային խմիչք են, որը միշտ կարող եք վստահ լինել: Դուք կարող եք այն պատրաստել օղի, մունգին, ալկոհոլի կամ բնական խմորումի հիման վրա, առանց ալկոհոլի ավելացման:
Ինչպես կատարել ծիրանի լիկյոր տանը:
Ծիրանի լիկյորը հաճելի ու հաճելի խմիչք է: Ստորեւ ներկայացված առաջարկությունները թույլ կտան Ձեզ պատրաստել լիկյոր, որը գին ալկոհոլի հիանալի այլընտրանք կլինի:
- Լիկյոր ծիրաները պետք է ընտրվեն թարմ, առանց վնասելու եւ հոտ:
- Որպեսզի ծիրանի լրացնելը տանը, պարզվեց, որ ավելի համեղ է, ավելի լավ է օգտագործել քաղցր սորտերի պտուղները:
- Ալկոհոլը ընտրվում է որակի համար, չարժե չխանգարել որակի օղի ընտրելիս:
- Ցանկալի է պահպանել պատրաստի խմիչքը զով տեղում:
Ծիրանի օղի տանը օղիում
Օղու վրա ծիրանի լցնելը վերածվում է գեղեցիկ ոսկե գույնի, եւ դա նույնպես շատ հաճելի է եւ նուրբ: Եթե ցանկանում եք նվազեցնել ալկոհոլի ուժը, կարող եք ավելացնել ոչ մաքուր շաքար, այլ շաքարավազից եւ ջուրից պատրաստված օշարակ: Այնուհետեւ նախնական արտադրանքի ծավալը կավելանա, եւ ուժը կնվազի:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքար - համտեսել;
- օղի - 1 լիտր;
- դարչին - 3 պտղունց;
- մեխակ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
- Ծիրաներն կտրում են շերտ:
- 1/3 ոսկորներից մաքրում են նուկլալինները եւ քերիչները:
- Բաղադրությունը ավելացրեք ծիրանի եւ վայրի ապակե շշով:
- Ավելացնել դարչին, գորշ եւ օղի:
- Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պահվում է 3 շաբաթով `մութ, տաք տեղում:
- Հեղուկը թափվում է, շաքարավազ է ավելացվել, շշալցված, խցանված - արագ ծիրանի պատրաստում:
Ծիրանի լիկյոր տանը առանց օղու
Օղի առանց ծիրանից լցնելը բնական տնային արտադրանք է, որն իդեալական է հոգեկան ընկերության համար: Եթե ձեռքի հիդրավլիկ կնիք չկա, դա խնդիր չէ: Շիշը դուք կարող եք հագնել սովորական ռետինե բժշկական ձեռնոց, պիրսինգ այն մեկ տեղում, ասեղ, այնպես, որ առաջացող օդը դուրս կգա:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 10 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
- Ծիրաներն ազատվում են սերմերից, կտրում են 4 մասի եւ խառնել շաքարով:
- Զանգվածը դրվում է շշով, լրացնելով 2/3:
- Մնացած տարածքը լցված է ջրի մեջ եւ խմորման սկիզբը սկսում է արեւի տակ ընկույզով պատված գավազանով:
- Տեղադրեք գլխարկը բաքի վրա, հիդրավլիկ կնիքով եւ երկու ամիս տաք ջերմ մթնոլորտում:
- Հեղուկը ֆիլտրացված է, շշալցված եւ ծածկված:
Ծիրան լրացնելով ալկոհոլով
Ալկոհոլի վրա ծիրանի լցնելը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչպես օղու վրա: Ալկոհոլի փոխարեն, դուք դեռ կարող եք օգտագործել բարձրորակ լուսնային: Կարեւոր է հիշել, որ մինչեւ օգտագործումը պատրաստի ըմպելիքը պետք է լինեն առնվազն երկու շաբաթով զով տեղում: Այնուհետեւ լցնումի համը լիովին բացահայտվելու է:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- ալկոհոլ - 1 լիտր;
- օղի - 0,75 լիտր;
- ջուր 350 մլ;
- շաքար `800 գ;
- կիտրոնաթթու - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Ծիրանի լիկյորի պատրաստումը տանը սկսվում է նրանով, որ պտուղը կտրված է կտորների մեջ եւ լցնում է շիշ:
- Առանձին խմել ալկոհոլը օղիով, լցնել շիկացած ծիրանով:
- Բեռնարկղը փակեք խցանով եւ դրեց արեւի տակ 2 ամիս:
- Արդյունքում լցնում է լցնում, իսկ ծիրանի զանգվածը սեղմվում է գործվածքների միջոցով:
- Ջուրը 60 աստիճանով ջեռուցվում է, շաքարավազով շաղված եւ խառնվում:
- Աղալից հետո ավելացնել կիտրոնաթթուն եւ եփել եւս 10 րոպե:
- Լցնել օշարակը մի մեծ շիշ, թափել ալկոհոլը, թափահարել այն, կնքել եւ թողնել այն 2 օր:
Ծիրանի սերմը հորդում է
Ծիրանի լիկյոր տանը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, պատրաստված է ոչ թե նարնջի մրգերի, այլ նրանց ոսկորների հիման վրա: Ստացվում է թափոնների արտադրությունը, եւ խմիչքը ունի նուրբ վանիլային բուրմունք: Շաքարի եւ վանիլի գումարը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը `
- ծիրանի փոս - 200 գ;
- շաքար - 100 գ;
- օղի - 1 լիտր;
- վանիլին - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Ծիրանի սերմերը մանրացված են, օղիով լցնում են եւ 4-5 շաբաթ պնդում են արեւի տակ:
- Արդյունքում զանգվածը ֆիլտրացված է, շաքարավազը եւ վանիլը ավելացվում են, թափվում, շշալցվում եւ տեղադրվում են զով տեղում:
Ծիրանների ինքնաբերաբար fermenting
Ծիրանի լիկյոր - բաղադրատոմսը, որը նկարագրվում է ավելի ուշ, պատրաստվում է առանց ալկոհոլի ավելացման: Հետեւաբար, ծիրանը չպետք է լվացվի մինչեւ վերամշակման գործընթացը, քանի որ դրանց մակերեսը պարունակում է նյութեր, որոնք նպաստում են բնական ֆերմենտացման գործընթացին: Օգտագործելուց առաջ պատրաստի ըմպելիքը պահպանվում է ցերեկը մոտ մեկ ամիս:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքարավազ `800 գ:
Նախապատրաստում
- Ծիրանի մարմինը կտրված է կտորներով:
- Ջուրը շաքարով խառնել, եռացնել, եփել 2-3 րոպե ցածր ջերմության եւ սառը:
- Տեղադրեք շերտերը երեք լիտր բանկաով, լցնել օշարակով, կապել գլխիկով:
- Ներդրեք կոնտեյները մուգ տեղում `սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ֆերմենտացման առաջին նշաններում շղթան հեռացվում է, տեղադրվում է ջրի կնիքը եւ թողնում մինչեւ խմորումը դադարում:
- Արդյունքում լցնում է աղը եւ զտված է:
- Փրփուրը ցրվում է, հեղուկը խառնվում է հիմնական խմիչքի հետ:
- Տրիում ծիրաններից լցնելը պատրաստ է, լցնել շշերը եւ փակել այն:
Aplicas եւ ծիրան - բաղադրատոմսը
Ծիրանի պատրաստված տունը , որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է ստորեւ, խմիչքը չափազանց բուրավետ եւ համեղ է: Շաքարի ծավալը կարող է փոխվել ձեր ճաշակին `կախված նրանից, թե ինչպես են քաղցր պտուղները օգտագործվում եւ որքանով եք ցանկանում ստանալ քաղցր վերջնական ապրանքը: Լուսնի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել օղի կամ ալկոհոլ:
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր `500 գ;
- ծիրան - 500 գ;
- մունգին - 1 լիտր;
- շաքար `150 գ:
Նախապատրաստում
- Ծիրաներն ու կեռաս սալը մաքրվում են, դրվում բանկա մեջ, լույս են սփռում եւ փակվում:
- Պառկիր խառնուրդը մութ տեղում 35 օրով:
- Զտեք արդյունքի զանգվածը:
- Ավելացնել շաքար դեպի հատապտուղներ, խառնուրդ եւ խցան:
- Պաշտպանեք եւս 35 օր:
- Օշարը ֆիլտրված է, խառնվում է թուրմով:
- Որպեսզի ավելի լավ տաքացնել ծիրաներն ու բալերը, տաքանում են 10 օրվա ընթացքում:
Հրաշք լցնում ելակ եւ ծիրան
Ձիթապտուղներից լցոնման պատրաստելը ելակի ավելացումն ամենեւին էլ բարդ խնդիր չէ: Հիմնական այն է, որ հումքը պետք է լինի պատշաճ որակով, եւ պետք է պահպանվի արտադրական տեխնոլոգիաները: Եվ եթե ուզում եք, որ բուրավետ սերուցք դուրս եկավ ոչ այնքան ուժեղ, դուք չեք կարող ծածկել հատապտուղներ շաքարով, բայց լցնել օշարակ:
Բաղադրությունը `
- օղի - 1,1 լիտր;
- Ելակի - 500 գ;
- ծիրան - 500 գ;
- շաքար `500 գ:
Նախապատրաստում
- Ելակի եւ ծիրանի մաքրում, շիշ տեղադրվում, օղիով լցնում եւ 1 ամսվա արեւի տակ:
- Հաջորդը, հեղուկը drained, շշալցված, կնքված:
- Մնացած հատապտուղները լցնում են շաքարավազը եւ մաքրվում արեւի տակ, մինչեւ այն լուծամանվի:
- Հաջորդը, հյութը քայքայված է եւ խառնվում է նախկինում հեղուկացված հեղուկով:
- Ցրտահարվելով ծիրաներն ու ելակները տանը նախքան ծառայելը պետք է ներծծվել 10 օրվա ընթացքում: