Չորացրած ալյուրը վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստ է: Ռուսաստանում գրեթե յուրաքանչյուր տան մեջ հիմնական դիետայում ընդգրկված էր ցորենի ալյուրից հաց:
Չորացրած ալյուրի բաղադրիչները եւ կալորիականությունը
Չորացրած ալյուրի հիմնական բաղադրությունը 100 գրամի մեջ կազմում է 61,8 գ կարբոհրրատ, 8,9 գ սպիտակուց եւ միայն 1.7 գ ճարպ: Չոր կալորիաներ կա ցորենի ալյուրում: Նույն 100 գրամը պարունակում է 298 կկալ:
Այս ապրանքի բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութ `օրգանական հանքային նյութերի, ինչպիսիք են կալցիումի, կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի, ֆոսֆորի եւ այլն: Կալցիումը անհրաժեշտ է ոսկրային եւ նյարդային համակարգի համար, կալիումի շնորհիվ փոխանցվում են նյարդային ազդակներ: Նորմալ արյան ձեւավորումն ապահովում է երկաթի եւ մագնեզիումով , իսկ ֆոսֆորը նպաստում է ոսկրային եւ քրոմապատ հյուսվածքի առողջությանը: Չորացրած ալյուրում առկա են E եւ B վիտամիններ: Ջերմային բուժումից հետո բոլոր օգտակար հանածոները եւ վիտամինները պահվում են վերջնական սննդի մեջ:
Չորացրած ալյուրի առավելությունները եւ վնասները
Ալյուրի հատկությունները անմիջապես կախված են դրա կազմից: Օրինակ, վիտամին B1- ը կամ այլ կերպ, թիամինը աջակցում է նյարդային համակարգի եւ նյութափոխանակության: Դիակի պակասը կարող է հանգեցնել իմ սրտային խնդիրների: Վիտամին B2- ը նպաստում է օրգանիզմի գլխուղեղի բնականոն գործունեությանը եւ ունի բարենպաստ ազդեցություն վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա: Վիտամին B9- ֆոլաթթունն արգելակում է անեմիան եւ նպաստում է մարմնի բնական աճին: Հյուսիսային շրջաններում, որտեղ առկա է ջերմության եւ արեւի պակասը, անարատ ալյուրից փխրեցնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բարելավել ընդհանուր բարեկեցությունը: Չորացրած ալյուրի օգուտները զգացվում են անեմիայի եւ տարանջատված խանգարումներից տառապող մարդկանց համար:
Չորացրած ալյուրից պատրաստված արտադրանքի օգտագործման հակասությունները ներառում են ավելցուկային ստամոքսային թթվայնությունը եւ պեպտիկ խոցը: Այս հիվանդությունների հետեւանքով այս ճաշի արտադրանքը ավելի շատ վնաս կստանա, քան լավը:
Ինչ է պատրաստված բրնձի ալյուրից:
Անտառի ալյուրից պատրաստված խմորը աներեւակայելի է եւ աներեւակայելի, ուժեղ կպչուն ձեռքերին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ալյուրում սնձան բովանդակությունը շատ ցածր է: Հետեւաբար, խմորեղենի պատրաստում տանը, ավելի լավ է ցորենի ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրով, մոտավոր հավասար համամասնությամբ: Այս հացը կրկնակի պակաս է, քանի որ թխված է բացառապես ցորենի ալյուրի մեջ: Անտառի ալյուրից դուք կարող եք թխել ոչ միայն հաց, այլեւ թխվածքաբլիթներ, կեքս եւ հարթ տորթեր: Ավանդաբար այս ալյուրից խմորիչ է պատրաստում կվասի համար:
Չորացրած ալյուրը կարող է կլանել հոտը, այնպես որ այն հեռու պահեք այնպիսի ապրանքներից, որոնք ունեն ուժեղ համ: