Anchovy սոուսը իդեալական է տարբեր ուտեստների, եւ հատկապես ձկան ուտեստների համար: Այն պատրաստված է բավականին պարզ եւ արագ, եւ դառնում է համեղ եւ համեղ: Այնուամենայնիվ, սովորական ձկան կերակուրը խոհարարական գլուխգործոց դարձնելու համար հարկավոր է հիշել, որ ձուկը ճարպիկ է, սոուսները պետք է ավելի թաց եւ խիստ: Այսպիսով, եկեք ձեզ հետ հաշվի առնենք մի քանի բաղադրատոմս `սոխի պատրաստման համար:
Սոուսը մակարոնեղենի հետ համեմունքներով
Բաղադրությունը `
- կրեմ-ցածր ճարպ - 1,5 հատ;
- պահածոյացված համեմունքներ `50 գ;
- կարագ - 2 թեյի գդալ:
- համեմունքներ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Կրեմ տաքացիր մի կաթսայում հաստ հատակով եւ եփել մոտ 5 րոպե, պարբերաբար բորբոքելով: Անկյունները չորացրած են թղթե սրբիչով եւ կտրում են փոքր կտորներ: Սխտորը մաքրվում եւ սեղմվում է մամուլում: Կրեմի կրեմ փոքր կրակի վրա, ավելացնել սխտորով մանրացված խմորեղեն եւ եփել մոտ 1 րոպե: Դրանից հետո աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ, լավ խառնել եւ զանգվածը հրդեհից հեռացնել: Ավելացնել պղպեղով աղ, համտեսել եւ պատրաստել պատրաստի սոուս մակարոնեղենի համար :
Սոուս «Կեսար» համեմով
Բաղադրությունը `
- խավարի ֆիլե - 4 հատ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- պանրի ծանր - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 հատ;
- քացախ բալասան - 2 տ.մ.
- մանանեխ դիջոն - 1 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք խորը գունդ ենք վերցնում, դնում ենք սիսեռ անխոցյուքների մեջ եւ գդալի հետեւի կողմի օգնությամբ մենք խեղդում ենք նրանց pasty պետությանը: Այնուհետեւ ավելացրեք փխրեցված եւ սեղմված սխտորը մամով միջոցով, դնում մանանեխը եւ քամեք հյութը կիտրոնից: Դրանից հետո լցնել մի փոքր մաղադանոս քացախով եւ օգտագործելով փափկել, ամեն ինչ թափահարել մինչեւ միատարր զանգվածը:
Բացի դրանից, բարակ աղմուկով մենք ներմուծում ենք նավթ եւ շարունակում ենք թափահարել ամեն ինչ թափահարած: Ձիթապտղի յուղը չպետք է ներդրվի միանգամից, բայց աստիճանաբար, փոքր մասերում. Առաջին հերթին ավելացվել է, միաձուլվել եւ այլն: մինչեւ ցանկալի հետեւողականություն ձեռք բերվի: Վերջապես, սեզոնը սոուսով համեմունքներով, տապակել պանիրը, խառնել եւ 30 րոպե պահել սառնարանում: Սառեցուց հետո սեզար աղցանով սեզոնը լավ խառնել եւ կերակուրը ծառայել սեղանին:
Սոուսով ալկոհոլի եւ կիտրոնի հետ
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված համեմունքներ `100 գ;
- կիտրոնաթթուներ - 1,5 ճ. գդալներ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լամպ - 1 հատ;
- լոլիկ իր հյութի մեջ - 1 կիտ;
- չիլի պղպեղ - 20 գ;
- դեղձի դեղնավուն;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 150 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, պահածոյացված ալկոհոլը եւ կիտրերը կտրում են փոքր կտորներ եւ տապակվում բուսական յուղով: Սոխը եւ սխտորը մաքրվում են, փաթաթվում եւ ավելացնում ալկոհոլային խմիչքները: Բոլորը խառնվում են, շաքարավազի պղպեղը, համեմունքները, իտալական խոտաբույսերը եւ շոգեխաշել 10 րոպե թույլ կրակի վրա: Այնուհետեւ լոլիկները հյութի հետ միասին շաղ տալ, թարմ կտրատել սալորով, ավելացնել ձիթապտուղները, օղակների կտրել եւ եւս 3-4 րոպե մարել մինչեւ պատրաստ:
Սոուսը բանջարեղենի հետ համեմված է
Բաղադրությունը `
- baguette;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կեղտոտ
- պահածոյացված համեմունքներ `100 գ;
- ալկոհոլային յուղ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտուղներ `5 հատ:
- բողկ եւ գազար `ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչը կտրված է փոքր շերտերով, վառարանով թխում եւ թխում է վառարանում 6 րոպե, ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան: Մի ժամանակ վատ բան չվնասեք, մենք մաքրել ենք սխտորը եւ կեռը: Այնուհետեւ դրանք լվանում են, drained եւ դնում blender ամանի մեջ: Մենք ավելացնում ենք բանջարեղենային պահածոներ, փխրեցված ձիթապտուղներ եւ մաղադանոս:
Լցնել խորովածի եւ ձիթապտղի յուղը եւ ամեն ինչ խառնել բարձր արագությամբ մինչեւ կպցնելը: Ձիթապտղի զանգվածը, պղպեղը համտեսել, սոուսը դրեց մի բանկում եւ սեղանի վրա սպասեք գազարով, բողկով եւ փխրուն պարկուճով: