Հակառակ բազմաթիվ դատողությունների, համեղ ու առողջ ուտեստները միշտ չէ, որ դժվար է պատրաստել: Այս պարզ բաղադրատոմսերից մեկն այն է, որ սիսեռ ապուր է խոզի մսով: Սպիտակուցներ եւ էական գետնանուշ amino թթուներ երկաթի, ցինկի եւ խոզի վիտամինների հետ միասին ձեր ափսեի մեջ լավ ծով է, այնպես որ, եթե խոսքը վերաբերում է խոզի միսից պատրաստված ապուրին, ապա դադարեցրեք սիսեռի վրա `մի ափսոսիր այն:
Սիսեռ ապուր, խոզի կողիկներով
Հավանական չէ, որ խոզի միսով համեղ սիսեռը կարող է անտարբեր թողնել որեւէ մեկին. Ծխախոտի կողիկներն իր կծու աղը եւ նուրբ հաստ սիսեռը պետք է համտեսեն ձեր ընտանիքին: Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի մսից ապուր, ապա մենք ձեզ կուղեկցենք այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- ապխտած կողիկներ - 600 գ;
- ոլոռ - 350 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ, տերեւ, կանաչիներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Peas- ը լվանում եւ ցրվում է ցուրտ ջրով 3-4 ժամ (եւ ավելի գարշելի է ամբողջ գիշերը): Խառնել եւ եփել 30 րոպե, հետո եփեք եւ արգանակը արգանակի մեջ, եփել մինչեւ փափուկ (մոտ 1.5 ժամ): Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրատվում են փոքր խորանարդերով, սոխից եւ գազարից պատրաստում ենք աղ, աղ, պղպեղ, կանաչի եւ տերեւի տերեւների ավելացում: Թարմացրեք կարտոֆիլը եւ պատրաստեք պատրաստի ոլոռներին եւ եփել եւս 10-15 րոպե, վերջին պահին ավելացնել թակած կողոսկրները, անհրաժեշտության դեպքում, աղ, պղպեղ եւ շաղ տալ թարմ դեղաբույսերով: Եկեք եփեք, ապա լցնել ափսեները, ցրտահարվելով խառնուրդներով եւ պանիրով:
Նման բաղադրատոմսը կարող է փոքր փոփոխվել ածուխի զուգահեռաբար կաթսաներով եռացնելով, ապա կտրել միսը դրանցից:
Սիսեռ ապուր խոզի մսով - բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսը հազիվ թե դասական է կոչվում, բայց բնօրինակ cooking տեխնիկան եւ բաղադրիչների հետաքրքիր համադրությունը կտան ձեզ հավասարապես յուրահատուկ համ: Նման խոզապուխտով խոզի միսը ձեզ քիչ հավանական է գտնում մեր ռեստորաններից մեկում, բայց այն պատրաստելու համար, խնդիրը հնարավոր է:
Բաղադրությունը `
- կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 900 գ;
- ոլոռ (չորացրած) - 1 հատ;
- խոզի մսով ապխտած - 800 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կրաքարի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- Աղ, պղպեղ, ուրց, մաղադանոս `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մեծ սոխը, գազարն ու նեխուրը լցնում են ձիթապտղի յուղով եւ տապակում են վառարանում 210 աստիճանով 15-20 րոպե: Խիտ հատակով կաթսայի մեջ դնելով `թխված բանջարեղեն, չոր սիսեռ, ամբողջ խոզի միս, քաջվարդ եւ պղպեղ, լցնել վեց բաժակ ջուր: Բաղնիք բերեք, այնուհետեւ կրճատեք շոգը եւ շոգին 45 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո վերցնում ենք փայլը եւ ավելացնում սառեցված պոլոկայի կետերն ու մաղադանոսը `5 րոպեով: Մենք ծեծեցինք ապուրը ձեռքի բլենդերով, բայց ոչ մինչեւ հյուսվածքը պահպանելու համասեռականություն: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ անջատել վառարանը: Պատրաստի ապուր, թակած թխվածքաբլիթներ եւ մատուցվում է, կտրատված մսի հետ:
Նույն կերակուրը կարելի է պատրաստել հաստ կաղապարով, դանդաղ խոհարարություն («դանդաղ ձու») կամ բազմադարկ: Որպեսզի դա անել, թակած բանջարեղենը, չոր սիսեռը եւ համեմունքները տեղադրվում են կոմբինատի գավաթում եւ լցնում 4 ½ բաժակ ջուր, ավելացնում կաթսա եւ եփել «դանդաղ կաթսա» ռեժիմում 4 ½ - 5 ժամ: Պաղպաղակ ոլոռները խառնվում են մաղադանոսով բլենդով, խառնել մի բաժակ արգանակի հետ եւ լցվել ապուր: Նախքան ծառայելը, կիտրոնի հյութ եւ համեմունքներ ավելացրեք: Դանդաղ պատրաստման շնորհիվ խոզի մսով ապուրը քիչ կալորիկ եւ ավելի հյութալի է: Bon appetit!