Լոռամիրգների յուրահատուկ քաղցր եւ թթու համը կատարյալ կերպով լրացնում է ոչ միայն աղանդերը, այլեւ մսային ճաշատեսակները: Ահա թե ինչու cranberries հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք պատրաստելու sauces. Այս հոդվածում մենք ուշադրություն կդարձնենք հավիի բաղադրատոմսով լոռամրգի սոուսով , որը հարմար կլինի ոչ միայն տոնական սեղանի վրա, այլեւ ամենօրյա մենյուում:
Հավի հավով լոռամրգի-տեկի սոուսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ուրց - 1 ½ թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- հավի կրծքամիս (մաշկի հետ) - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- sage - 1/2 թեյի գդալ;
- հավի արգանակ - 2 հատ;
- լոռամրգի - 1 հատ;
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- օսլա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Փոքր ամանի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ կարագ, ուրց, 1/2 թեյի գդալ աղ եւ 1/4 թեյի գդալ պղպեղ: Հավի դոշիկներ ուշադիր քսում են արդյունքում առաջացող խառնուրդը, մի մոռացեք մաշկի տակ բաց թողնել: Հավի մեղրը դրեց ճարպաթթու վարունգով, ապա թխել 200 աստիճանով 25 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Կարագի մնացորդները հալեցնում են կաթսայում եւ տապակել դրա վրա, մոտավորապես 8 րոպե: Կաթսայի մեջ դնել կաղնին եւ մնացած կրպակին, շարունակեք պատրաստել եւս մեկ րոպե, ապա լցնել ճարպը եւ շոգեխաշել, մինչեւ կաթսայում մոտ 1 բաժակ սոուս կա: Լարել սոուսը մի մացառով եւ վերադառնալ այն կաթսայում:
Մենք քնում ենք հատապտուղների սոուսում եւ ավելացնել շաքարավազ, եփել 5-8 րոպե, մինչեւ հատապտուղները սկսում են պայթել, որից հետո մենք լցնում ենք օսլա: Մենք սոուսը պահում ենք կրակի վրա, մինչեւ որ այն խիտ է, եւ մենք լցնում ենք պատրաստված հավերը:
Հավի լոռամիրգի մուսսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- աղ - համտեսել;
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- ալյուր - 1 ½ ճաշի գդալ;
- փոշի համար թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրց - 2 ½ թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած սխտոր - 1/4 թեյի գդալ:
- սպիտակ պղպեղ - պտղունց;
- ձու - 2 կտոր;
- լոռամրգի խյուս `1 հատ;
- մանանեխ - հոդվածի 1/4 մասը;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- քացախ - 1/2 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Մի լիտր սառը ջրով լուծիր 1/2 բաժակ աղ: Հավի ֆիլեը տեղադրվում է կոնտեյներով եւ լցնում է աղը: Թարմացրեք հավի միսը մեկ ժամով աղով, թողնելով այն սառնարան:
Մի ամանի մեջ խառնել քերել ալյուրը, 2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ խմորիչ փոշի, սեւ պղպեղ, չոր սխտոր եւ սպիտակ պղպեղ: Առանձին խառնեք մի բաժակ ջուր կամ մեկ ձուով կաթ:
Լորենի մուսի համար պատրաստի հատապտուղը խառնվում է մանանեխի, մեղրի, քերել եւ քացախի հետ: Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պետք է հատապտուղ խմել, ապա դա բավարար է միայն հատապտուղները խարխափելու կամ բառացիորեն 40-60 վայրկյան տապալելու համար, հետո շաղ տալ զանգվածի միջոցով մաղձով:
Խորոված ֆիլեը հատում է հատապտուղներ եւ տապակել խորը տապակած մեջ, առաջինը լցնելուց առաջ, առաջին հերթին ձվի եւ կաթի խառնուրդի մեջ, ապա լցնել ալյուրը համեմունքներով: Պատրաստի հավերը նախ թղթե սրբիչներով, հետո ծառայում են սեղանին:
Հավի է խաղողի լոռամրգի սոուսով
Բաղադրությունը `
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ քերել (մանրացված) - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի կես կաղնի;
- ալյուր - 1/2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 3/4;
- խաղողի հյութ - 1/2 tbsp;
- լոռամրգի խյուս `1/3-րդ դարի;
- թարմ լոռամիրգ - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Փափուկ կարագը խառնվում է շաքարավազի եւ ուրցի հետ: Հավի աղցան շաղ տալ աղով եւ պղպեղով `ճաշակի տակ, եւ մաշկի տակ, մանրացրեք միսը նավթային խառնուրդով:
Տապակել հավի տապակած տապի մոտ 4 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այժմ տեղադրեք մի կտոր կեղեւ մի թխում թերթիկ եւ հավի միս ուղարկեք ջեռոցում 200 աստիճանով 20 րոպե:
Մինչ հավը թխում է, խառնել 1 ճաշի գդալ կարագով ալյուրով, ավելացնել լոռամրգի խյուս, արգանակ եւ խաղողի հյութ: Եփած սոուսը եփել մինչեւ մոտ 7 րոպե, այնուհետեւ սեզոնով աղով եւ պղպեղով եւ ծառայել պատրաստի հավերին տաք կամ սառը: