Որքան շատ է ճաշատեսակը, այնքան պատրաստված է դասական բաղադրատոմսը, դրա պատրաստման համար կարելի է գտնել cookbook- ներում կամ ինտերնետում տեղադրված կայքերում: Այսպիսով, Carbonara մակագրության դեպքում կան շատ դասական տարբերակներ, որոնց հեղինակները միմյանց հետ զրուցել են, պնդելով, որ իրենց տարբերակը առավել բնօրինակ է, եւ միայն այս ձեւով պատրաստված դասական իտալական ուտեստը:
Փաստորեն, համաձայն եք, կարեւոր չէ, թե որ ընտրանքներից որն է առավել վավերական, ամենակարեւորն այն է, որ բոլոր դեպքերում անբարոյական համեղ, բուրավետ եւ ախորժելի:
Սպագետի carbonara- ի դասական իտալական բաղադրատոմսը առանց խոզապուխտով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 345 գ;
- բեկոն - 215 գ;
- թարմ ձվի դեղնուցները `3 հատ;
- Parmesan - 70 գ;
- pecorino ռոմոո (պանիր) - 50 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Դասական կարբոնա առանց կրեմի, հնարավորինս արագ եփում է, եւ ճաշատեսակի ազդեցությունը պարզապես շշմեցնող է: Միեւնույն ժամանակ, մենք վառարանը դրեցինք սպագետտի աղած ջրի մեջ եւ բեկոն տապակած տապակով: Վերջինը կտրված է բարակ շերտերով եւ տարածվում է տաքացվող տապակի ներքեւի մասում: Մենք մաքրել եւ շերտ անել հնարավորինս քիչ սխտորի մեխակ եւ ավելացնել դրանք մի քանի րոպե անց բեկոն: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ավելացնել միայն մի փոքր մանրացված սխտորային ատամներ, եւ տապակվելուց հետո դրանք հեռացրեք թավայի մեջ եւ վերացեք: Եթե դուք չեք սիրում աղացած սխտորի համը, խորհուրդ ենք տալիս այդպես վարվել: Չնայած խոզապուխտը տապակված է եւ սպագետտի պյուրեը պղպեղ է պղպեղի պեկորկոնո ռոմոո եւ պարմեզանով եւ խառնվում է արդյունահանված փաթիլները թարմ ընտրված հավի ձվի դեղնուցներով:
Մակարոնեղենի պատրաստումից հետո մենք նետում ենք այն կաթսա, ապա խառնել այն բեկոնով եւ պանրի-ձվի խառնուրդով, անմիջապես դրեք այն տաք ափսեի վրա, այն սեզոնի հետ, թարմ աղացած պղպեղով եւ անմիջապես ծառայեք:
Carbonara paste - դասական բաղադրատոմսը կրեմով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 345 գ;
- բեկոն - 215 գ;
- թարմ ձվի դեղնուցները `4 հատ;
- կրեմ `չպետք է գերազանցում 33% - 165 մլ;
- Parmesan - 120 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- աղի խոշոր եւ քաղցր սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախկինում այս բաղադրիչի տարբերությունը սոճի ավելի հեղուկ հյուսվածքի մեջ, որը ձեռք է բերվում կրեմի ավելացումով:
Մնացած մասում մենք նաեւ պարզապես դնում ենք սպագետտի վրա եւ տապակել սխտորով կտրատված բարակ բեկոնով: Այս դեպքում մի քիչ թխած կանաչի միացրեք տապակի վերջում եւ տաքացրեք մի քիչ բեկոնով եւ սխտորով: Առանձին կաթսայում խառնեք սերուցքը, սերուցքով եւ փրփրացրած Parmesan- ով, ավելացնել աղը եւ ջերմությունը ջրի բաղնիքում ջերմացնել, անընդհատ խառնել դրա հետ, բայց թույլ չտալ, որ այն եփել: Սպագետտի պատրաստվելուց հետո ջուրը լցնում, տաք սոուսով, բեկոնով եւ բեկոնով, մակարոնի հետ համեմի մեջ եւ ամեն ինչ խնամքով խառնել: Անմիջապես մենք ծառայում ենք կարբոնարայի մածուկը ջերմ գույնի ափսեի վրա, որը զարդարված է կանաչիներով եւ համեմված պանրով:
Classic Carbonara մածուկ - բաղադրատոմսը, սերուցքի սոուսով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 345 գ;
- հավի միս (ֆիլե) - 215 գ;
- թարմ ձվի դեղնուցները `3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ;
- կրեմ - 115 մլ;
- Parmesan - 80 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- բազիլյան կանաչիներ;
- աղի խոշոր եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում բեկոն փոխարեն, որպես հավի բաղադրիչ, օգտագործվում է հավի միս: Թռչնագրիպը կտրում է փոքր սալիկներով եւ
Երբ պատրաստ է, խառնել սպագետտի, ջուրը նրանցից, սոուսով եւ հավով կրեմով, ջերմ տաքացնել ջերմության վրա, մի քանի րոպե ջերմացեք եւ ջերմությունից հեռացնել: Մենք անմիջապես ծառայում ենք տաք ափսեի վրա: