Քաղցր պանիրը, անշուշտ, օգտակար է: Այն պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, որը մեզ համար անհրաժեշտ է ատամների եւ ոսկրային հյուսվածքի առողջության համար: Բացի այդ, վիտամին A- ն առկա է կաթնաշոռների մեջ, ինչը մեծացնում է մարմնի դիմադրությունը վիրուսների վրա, եւ վիտամին B2- ը բարելավում է տեսողությունը եւ ունի բարենպաստ ազդեցություն մաշկի վրա: Ընդհանրապես չկա վեճ: Քաղցր պանիրը պետք է ներկա լինի մեր սննդակարգում: Իհարկե, դուք կարող եք գնել այն խանութում կամ շուկայում, կամ կարող եք դա անել: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես կաթնաշոռ դարձնել բազմատեսակ:
Կեֆիրից կաթնաշոռ միկրոօրգանիզում
Բաղադրությունը `
- կեֆիր 3.2% յուղայնություն - 1 լ;
- աղ կամ շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը լցվել է բազմատարածքների գավաթին եւ ընտրում է «Ջեռուցման» ռեժիմը եւ 70 աստիճան ջերմաստիճանը, երբ մածունը ջեռուցվում է, մենք սահմանում ենք «Տաքացում» ռեժիմը եւ ժամանակը 30 րոպե է: Գաղափարը այն է, որ մածուն չպետք է եփել, այն պարզապես պետք է տառապի: Եթե եփում է, ապա համեղ կաթնաշոռը չի աշխատի: Այս ժամանակի վերջում մենք բացում ենք բազմատարրությունը, կերը պետք է վերածվի շիճուկի եւ կաթնաշոռի: Զտեք բովանդակությունը քամոցով, միանգամից մի քանի շերտերով, մենք կպչում ենք ափսեի մեջ: Աղի կամ շաքարավազը ավելացնում է ճաշակի: Եվ մի շտապեք շիճուկին, դուք կարող եք այն օգտագործել, համեղ բլիթներ պատրաստելու համար:
Կաթից կաթնաշոռ բազմատեսակ է
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- կենդանի յոգուրտ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Multivarka- ի կաթսայում կաթը լցնելուց հետո մենք ավելացնում ենք մածուն: Նմանապես, դուք կարող եք օգտագործել թթվասերը քաղցկեղի համար կամ գնել դեղատնից պատրաստի մեկնարկիչը: Կարեւոր չէ: Մեզ համար ամենակարեւորն այն է, որ կաթը թափվի: Մենք միացնում ենք բազմավառակը «Ջեռուցման» ռեժիմին կես ժամ: Երբ ահազանգը հնչում է, բացեք բազմատարարկը եւ թողեք ժամացույցը ժամը 3: Այնուհետեւ միացրեք «Quenching» ռեժիմը 40 րոպե: Այժմ բացեք բազմատարրությունը եւ կաթը նայեք, այն պետք է գլորվի, այսինքն `բաժանեք շիճուկ եւ կաթնաշոռ: Եթե դա տեղի չունեցավ, ապա այն կրկին միացրեք եւ նույն ռեժիմով մենք կաթնաշոռ պատրաստենք եւս 20 րոպե: Երբ գործընթացը սկսվել է, եւ կաթը կաթվածահար է, մենք զտում ենք զամբյուղի մեջ բովանդակությունը: Եթե ցանկանում եք կաթնաշոռ չորանալ, ապա կապակցեք շղարշը մի հանգույցում եւ կախեք այն ապակե շիճուկ պատրաստելու համար: Այժմ համեղ համը պատրաստ է օգտագործման համար, ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել շաքար, ջեմ կամ մեղր:
Քաղցր քլորիդով կաթի միջոցով պատրաստված բազմատեսակ տնական կաթնաշոռ
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- կալցիումի քլորիդ `2 ամպուլ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պանրի պատրաստումը այս բաղադրիչի համար շատ փոփոխական է, ձեզ շատ քիչ ժամանակ կտա: Կաթը թափեց մոլիվարագի մեջ, ավելացնելով 2 կալցիումի քլորիդ ամպուլը: Միացնել «Quenching» ռեժիմին եւ եփել մինչեւ կաթը: Երբ եռացող գործընթացը սկսվում է, կաթը պետք է խառնվի: Այժմ կարող եք զտել այն: Այս կաթնաշոռը կրկնակի օգտակար է, քանի որ լրացուցիչ հարստացված է կալցիումով: Բայց նման կաթնաշոռի պահելու համար խորհուրդ չի տրվում, ավելի լավ է պատրաստել մի բաժին, որը դուք ուտում եք 1 անգամ:
Խոհարարական կաթնաշաքար բազմատեսակ թթվային կաթից
Երբեմն դա տեղի է ունենում, որ կաթը փչացվի: Մի հուսահատություն եւ մի շտապեք այն: Մենք կսովորեցնենք ձեզ կաթնաշոռի պատրաստման բաղադրատոմսը նման կաթի բազմադարկի մեջ: Այսպիսով, մենք թթու կաթը լցնում ենք multivark հզորության մեջ: Անջատեք «Ջեռուցման» ռեժիմը, երբ այն անջատվում է, «Ջերմային» ռեժիմում միացրեք 20 րոպե: Այժմ թող բովանդակությունը զովացնի: Այնուհետեւ խառնել շիճուկը բարակ գավաթով կամ շղարշով: Քաղցր պանիրը պատրաստ է: Միայն կա մի նրբություն. Այն կարելի է կերակրել միայն ջերմային բուժումից հետո: Այսինքն, դուք կարող եք ապահով պատրաստել այն syrniki, casseroles, ծույլ vareniki կամ այլ ուտեստների, որտեղ պանիր կլինի մշակվել է ջերմության.