Քաղցր պանիրը համարվում է առավել օգտակար fermented կաթնամթերքներից մեկը: Ինչ է կաթնաշոռի բաղադրության մեջ, դուք կսովորեք այս հոդվածից: Այս ավանդական ֆերմենտացված կաթի սպիտակուցի արտադրանքը շատ օգտակար հատկություններ ունի. Բուժիչ, դիետիկ եւ սննդամթերք: Քաղցր պանիրն արտադրվում է հետեւյալ կերպ. Ամբողջ պաստերիզացված կամ քաշած կաթը խմորված է, իսկ շիճուկը հեռացվում է արդյունքում:
Այն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ եւ օգտագործվում է տարբեր խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստման մեջ: Դրանք ներառում են սնիշի, մանինիկների, կաթնաշոռի, կարկանդակի, վառենիկի, աղցանների եւ շոռակարկանդակ: Խանութներում կարող եք հեշտությամբ գտնել կաթնաշոռ `տարբեր պարուրումներով, փխրեց զանգվածը ընկույզով, չորացրած պտուղներով , մարգարիտով, մրգերի կտորներով:
Կաթնաշոռը ինչ է բաղկացած:
Կաթնաշոռը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր: Քաղցր սպիտակուցը առաջատար բաղադրիչներից մեկն է `մինչեւ 14-18%, իսկ ճարպը կարող է պահպանվել մինչեւ 16%, իսկ կաթնային շաքարը պարունակում է մոտ 2.4-2.8%:
Կաթնաշոռի ամինաթթուների կազմը չափազանց հարուստ է. Մոտավորապես 5,825 մգ տարբեր ամինաթթուներ ներառում են 18 գրամ յուղի 100 գրամի յուրաքանչյուր բաղադրիչի մեջ. Լյոզին, վալին, ֆենիլալանինը, լիզինը, մաթիոնինը, տրիպտոֆանը եւ թրոնինը:
Կաթնաշոռում պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում եւ երկաթ: Այս բոլոր անհրաժեշտ նյութերը նպաստում են մարդու մարմնի զարգացմանը մանկական տարիքից եւ օգտակար են այն ծերության համար: Քաղցր պանիրը եւ բովանդակությամբ ճաշատեսակները չափազանց սննդարար են, դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, որոնք կապված են կալցիումի եւ ֆոսֆորի աղի հետ: Այս ամենը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի եւ մարսողության աշխատանքը:
Քաղցր պանիրը խորհուրդ է տրվում ընդգրկվել ամենօրյա դիետայում , շնորհիվ այն առավելությունների, որոնք կարող են բերել մարդու մարմնին: