Այսօր, ամեն ճաշակի համար տնական տորթերի ու աղանդերի լայն տեսականի պատրաստելու համար առկա են մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Նրանք լի են ինքնատիպությամբ, բաղադրիչների առատությամբ եւ համով եւ բուրմունքով հարուստ: Բայց երբեմն ուզում եմ պարզ տուն-խոհարարներ, որոնք մեր տատիկներն ու մայրերը գարնան: Նրանք գեղեցիկ են թթվասերով, ջեմով , մեղրով կամ պարզապես թեյով կամ կաթով: Խոհարարական pyschki բավականին ցած իջնում է ցանկացած ուտեստի հաց:
Տապակած պիշկին ջրի եւ սոդայի վրա
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 480-500 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 550 մլ;
- աղ - 15 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- սննդի արագ սառեցված սոդա `12 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ֆիլտրացված ջրի մեջ լցնել աղը եւ կես թեյի գդալ խմորի սոդա, խառնել, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն եւ լցրեք վերամշակված ալյուրը եւ կրկին խառնել: Խմորի նախնական հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի: Այժմ rastushivayem վրա մակերեսի խմոր, եւս մեկ կես թեյի գդալ սոդա եւ կեղծել դրա հետ պատշաճ կերպով: Այս պարզ նրբերանգը պատրաստի կտորներ կստանա: Հաջորդը լցնել ավելի շատ ալյուր եւ խառնել մաքուր խմոր: Դրանից պատրաստում ենք տորթեր, որը մենք գլորում ենք գլանով կամ ձեռքերով հովանավորում ենք մոտ տասից մինչեւ տասնհինգ միլիմետր: Մենք մակերեսին մի քանի կրճատում ենք:
Տապակել պիշկինը ցածր ջերմության վրա տաքացված բուսական յուղի վրա եւ այն ծառայել սեղանին:
Խմորիչի բաղադրատոմսը ջրի վրա տապակած կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 500-520 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 310 մլ;
- աղ - 10 գ;
- շաքարավազ - 70 գ;
- կարագ - 110 գ;
- չոր խմորիչ - 15-20 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ջերմային հաճելի տաք ջրի մեջ շաքարավազը, աղը եւ խմորիչը լուծարվում է, եւ տաք տեղում 15 րոպե թողնում: Այս ընթացքում խմորիչը կսկսի իր աշխատանքը, եւ զանգվածը փրփուր է:
Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ալյուրի ալյուր, խառնել եւ ավելացնել հալված կարագը: Լցնել մնացած ալյուրը փոքր մասի մեջ եւ դնել փափուկ խմոր: Մենք այն տասը րոպե լցնելով, ծածկել սրբիչով եւ որոշել այն տաք տեղում:
Երբ փորձարկման ծավալը երկու-երեք անգամ ավելանում է, մենք անցնում ենք պտուղների թխում:
Դրա համար մենք կաթում ենք մի փոքր քանակությամբ, ձեւավորում ենք հարթ տորթ եւ գլորում ենք այն գլանով կամ ձեռքերով: Տապակել ջեռոցում, երկու կողմերում բուսական յուղով, չափավոր կրակի վրա: Rumyannye pyshkami մի քիչ թույն տալ եւ ծառայել այն սեղանի վրա: