Lagman- ը հայտնի է Կենտրոնական Ասիայի ամենահայտնի ճաշատեսակը, որը բաղկացած է 2 մասից. Waji - մսամթերքի եւ բանջարեղենի մասեր, եւ լապշա, վերջինը, որպես լագմանի գլխավոր հմայքը, բարակ, սպիտակ արիշտա ձգվող մի հատվածով, եւ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն, անհրաժեշտ է շատ ժամանակ հատկացնել: Դուք կարող եք գնել լագման արիշտա արեւելյան խոհանոցի մասնագիտացված խանութներում, եւ այն կարող եք փոխարինել ձվի կամ տնային տարբերակով:
Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել lagman մի multivark, բայց եթե դուք չունեք նման խոհանոցային ասիստենտ, ապա բոլոր փուլերը պատրաստման հեշտությամբ կարելի է անել վառարանով:
Lagman - բաղադրատոմսը բազմաբնույթ
Lagman- ը զարմանալիորեն բազմակողմանի ուտեստ է, քանի որ կախված է ճաշի մեջ արգանակի քանակից, այն կարող է ծառայել որպես ապուր կամ որպես լապշա միս սոուսով: Հետեւյալ բաղադրատոմսը հիանալի կանդրադառնա մենյուին, որպես առաջին դասընթաց:
Բաղադրությունը `
- գառան - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- բողկ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կորիան - 1 փունջ;
- տոմատի մածուկ - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- արիշտա - 200 գ;
- աղ, պղպեղ, ցիրա - մի պտղի վրա:
Նախապատրաստում
Գառան իմն է, կտրատել 3-4 սմ խորությամբ խորոված եւ տապակել «տաք» կամ «թխում» ռեժիմով 30 րոպե տապակի մեջ, ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ:
Չնայած միսը տապակված է, մենք չենք վատնում ժամանակը, եւ մենք անցնում ենք կտրելու բանջարեղենը. Կտրում ենք ամեն մի բանջարեղենային բաղադրիչ `փոքր ծղոտներով, ապա ավելացնում է գառնուկին, ուշադիր լինելով ապագա լագրանով սխտորով համեմված համեմունքներով եւ լցրեք այն ջրով, եւ եթե կա` արգանակով, լոլիկով paste. Անջատեք «Quenching» ռեժիմը եւ գնացեք սեփական գործը 1,5-2 ժամվա ընթացքում:
Երբ ծրագրի եղունգը lagman- ն է, այն ճանապարհին կլինի, եփել սպագետտի կամ լապշա եւ միասին ծառայել խորը ճաշատեսակով, շատ սնկով սոուսով եւ ցրտահարված կալանթրով ցնցմամբ:
Տավարի lagman է multivark
Պարզ է, որ երբ դուք սկսում եք պատրաստել մահմեդական երկրների արեւելյան ճաշատեսակները, կարող եք մոռանալ խոզի միս մասին, բայց ինչու չէ դիվերսիֆիկացնել կերակուրը ավանդական գառնուկը հավի կամ տավարի փոխարինմամբ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կաղամբ (փոքր) - ¼ roll;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- մաղադանոս եւ սամիթ `½ կիտրոնի համար;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- արիշտա - 200 գ;
- աղ, պղպեղի խառնուրդ `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Միս կտրատել փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակել «Multiplex» - ում «Թխում» մի թեյի գդալ բուսական յուղով: Մսով տապակած մենք սկսում ենք բանջարեղեն. Սոխը կես օղակների մեջ կտրատված է, կաղամբը, ինչպես սովորական, այնպես էլ պղպեղ եւ սմբուկ: Լոլիկները նրբորեն կտրատեցին սամիթ կանաչի հետ միասին, իսկ հետո ավանդաբար մսով բանջարեղեն ենք կերակրում, 4 բաժակ ջուր լցրեք, լրացրեք պղպեղի, սխտորի եւ աղի խառնուրդ եւ շարունակեք «տապակել» եւս 10-15 րոպեով, եւ երբ ջուրը եռում է եւ կարող է շաղ տալ լապշա մոռացեք փոխել «Ապուր» ռեժիմը:
Խոհարարության վերջում քնել թակած մաղադանոս եւ թույլ տալ, որ լագմանը եւս 10 րոպե մնա: Այսպիսի արագ բաղադրատոմսի շնորհիվ lagman- ի բազմավարկային նախապատրաստումը կկազմի ավելի քան 40 րոպե, ավանդական 2-2.5 ժամվա փոխարեն, եւ ժամանակի տարբերությունը չի ազդի ճաշատեսակի համին:
Lagman հետ հավի է multivark
Ինչպես պատրաստել ավանդական lagman- ը multivarker- ում, մենք հասկացանք, բայց կյանքի իրավունքը ունի հավասարապես համեղ, եվրոպականացված տարբերակ: Փորձեք այն, դուք կցանկանաք:
Բաղադրությունը `
- հավի ձողիկներ `400 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- մի խառնուրդ պղպեղ, աղ - մի պտղունց.
- լոլիկի հյութ - 1 լ;
- արիշտա - 200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական գործընթացը նախորդներից փոքր-ինչ տարբերվում է `պատրաստել հավի մորթիները (կտրել, առանց մաշկի եւ ոսկորների) մեջ բազմապտուղների գդալով եւ տապակել մոտ 15 րոպե բուսական յուղով: Միեւնույն ժամանակ, բոլոր բանջարեղեններից փոքրիկ (1.5-2 սմ) խորշեր կտրեք եւ դրանք ուղարկեք հավի, տապակել եւս 10 րոպե, սեզոնով համեմունքներով եւ սխտորով եւ մի բաժակ ջուրով խառնել լիտր լոլիկի հյութի լցնել: Մենք դրել ենք «Quenching» եւ սպասել 1.5 ժամ: Պատրաստի կերակուրը մատուցվում է բոլոր նույն խաշած արիշտոյով: Bon appetit!