Մրգերի պահպանման բազմաթիվ եղանակներ կան. Պատրաստել ջեմ, ջեմ, համազգեստ, հավաքել չորացրած եւ չոր մրգեր, կոմպոտներ եւ նույնիսկ թթու դրած մրգեր եւ հատապտուղներ `երկար ձմեռային ամիսների վիտամինների աղբյուր: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է ձմռանը օշարակի տանձը պատրաստել, որպեսզի չվավերացնեն պահածոների արտադրողները:
Պարզ պահածոյացված սնունդ
Ամենադյուրին ճանապարհն է, եւ անվտանգ է ձմռանը օշարակում տապակները տապակել: Նման ձեւաթղթերը չեն «պայթել», քանի որ մենք կորցնում ենք միջուկը:
Բաղադրությունը `
- տանձի քաղցր փափուկ հիմք - 2-3 կգ;
- սպիտակ շաքար `400 գ;
- կիտրոնաթթու - 1 tbsp. գդալ;
- դարչին փոշի - ½ թեյի գդալ;
- պատրաստված (ֆիլտրացված կամ շշալցված) ջուր - 5 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Օշարի նման տանձը պատրաստվում է ձմռանը առանց ստերիլիզացման:
- Յուրաքանչյուր տանձը կտրված է կեսով, կեղեւով, կտրում է միջուկը եւ միջինից մինչեւ ծղոտը, որից հետո կտրում ենք շերտը եւ ջրով, շաքարով եւ կիտրոնաթթուով եփած եռացրած օշարակով:
- Երբ տանձը եփում է մոտ 10 րոպե, ավելացրեք դարչին:
- Ապուրները եւ նախապես ստերիլիզացումը: Գոլորշի տաքացվող բանկաների մեջ մենք տարածեցին տանձի շերտերը, այն լրացրեք եռացող օշարակով եւ անմիջապես փակեք:
- Անջատված բանկաները փաթաթված են վարագույրի մեջ, սառեցուց հետո այն տեղափոխում ենք նկուղ կամ մառան:
Տանձեր ամբողջությամբ
Եթե ցանկանում եք լցնել տանձի ամբողջովին օշարակում, ձմռանը նման նախապատրաստման բաղադրատոմսը կզրկվի մանր մանրամասներով: Ճիշտ է, այլ սարքի կարիք կա, հատուկ խողովակ, կտրուկ ծայրով, որի հետ կարելի է կտրել տանձի առանցքը `առանց պտուղ կտրելու:
Բաղադրությունը `
- տանձը հասունացել է, փափուկ միջինով `1 կգ;
- վանիլին - 1 շաքար;
- ավազ սպիտակ շաքար - 1 բաժակ;
- պատրաստված ջուր (մաքրված) - 1 լ;
- կիտրոնաթթու մաքրված - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքների մի շարք (եգիպտացորեն, մոխրագույն, կիտրոնի կեղեւ) `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Նախեւառաջ անհրաժեշտ է պատրաստել լվացված տանձը պահպանման համար. Հեռացնել կորերը, պոչը, դրանք ավելի սերտորեն դարձնել ստերիլացված խցերում:
- Մենք ջուր ենք բխում եւ եռացող ջուրը լցնում ենք բանկաների մեջ: Մենք տալիս ենք տանձի լավ գոլորշու քառորդ ժամվա ընթացքում:
- Դրեցրեք ջուրը եւ դրան ավելացրեք շաքարավազ եւ թթու: Եթե ցանկություն կա, ապա համեմունքներ պատրաստեք, բայց եթե տանձը բուրավետ է, համեմունքները չպետք է ավելացվեն: Երբ օշարակը եփում է 10 րոպե, ավելացնել վանիլին եւ տանձի լցնել: Մենք գլորում ենք եւ սպասում ենք բանկաների սառույցի տակ սառնարանին:
- Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը օշարակում տապակելը հեշտ է: Փխրուն, նուրբ պտուղները հետագայում կարող են օգտագործվել որպես անկախ դեսերտ, լրացնելով խմորի, դեկորատիվ տորթերի եւ խմորեղենի միջոց: